最近被朋友安利了一部劇，就是5月18號(hào)即將在央視播出的《藏海傳》，該劇由鄭曉龍執(zhí)導(dǎo)，肖戰(zhàn)、張婧儀、黃覺(jué)、陳妍希、沙寶亮等一眾大牌明星出演，陣容非常強(qiáng)大。
但是越聊這部劇的名字越熟，我依稀記得好像之前身邊的某位朋友也參演了這部電視劇。最后想起來(lái)了，就是他！北京的豫菜名廚趙國(guó)英大師。

趙大師的人生履歷那是相當(dāng)精彩，除了做菜很優(yōu)秀，還是廚師屆跨界走入“演藝生涯”的第一人。在多部影視劇中都擔(dān)任過(guò)角色，合作的明星像黃曉明、趙麗穎、海清，張嘉譯，王珞丹等等，數(shù)不勝數(shù)。妥妥的六邊形戰(zhàn)士。這次的《藏海傳》中，他也演了一個(gè)角色，具體我先不透露，等開(kāi)播了大家可以自己找找看。
最近，趙國(guó)英大師正好在北京新開(kāi)了一家河南菜館—榮豫。我特意跑過(guò)來(lái)替你們先品嘗一下。
榮豫的菜系都是以河南本地開(kāi)封，洛陽(yáng)菜為主，加上南陽(yáng)、信陽(yáng)一代地區(qū)的很多小吃，形成了榮豫的一個(gè)與眾不同的菜單。很多食材也都是從河南運(yùn)來(lái)的，像是荊芥、丹江口的翹嘴白魚(yú)、南灣湖的大魚(yú)頭等，好吃的簡(jiǎn)直停不下筷子。
【鐵鍋蛋】
河南的傳統(tǒng)名菜，“三鮮鐵鍋蛋”，現(xiàn)在做的地方不多了。這次趙大師特意重新定制了鐵鍋，在榮豫重新呈現(xiàn)了此菜。

鐵鍋蛋雖然聽(tīng)起來(lái)名字不起眼，但是卻又三個(gè)與眾不同的特殊地方：一個(gè)是器皿特殊，一定要用特制的鐵鍋?zhàn)鱾鳠崦浇?；二是做法特殊，烤制的時(shí)候必須上烤下烘，相互配合，方能烘烤得當(dāng)；三是吃的時(shí)候，要先加入姜末、香醋，跟雞蛋和里面的海鮮融合，會(huì)產(chǎn)生蟹黃的味道，吃起來(lái)滿口鮮香。
【西瓜醬蒸丹江大白魚(yú)】
今年的京城流行吃大白魚(yú)，很多餐廳都有這道清蒸大白魚(yú)。但是，放西瓜醬一起蒸的，榮豫是我吃到的第一家。
西瓜醬很多人都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，我這個(gè)北方人也是第一次聽(tīng)說(shuō)西瓜才能做醬。據(jù)說(shuō)是因?yàn)楫?dāng)?shù)氐奈鞴袭a(chǎn)量大，吃不完的西瓜就被做成了醬。這個(gè)醬只有在當(dāng)?shù)厝臅r(shí)候才做，而且做好放一年都不會(huì)壞，也是當(dāng)?shù)厝说摹跋嘛埳衿鳌薄?/p>

做法就是將黃豆經(jīng)過(guò)泡、煮、捂豆發(fā)酵后，跟西瓜按比例搭配，再加上調(diào)味料，密封在陶瓷缸里晾曬。一個(gè)月后，生醬出缸，加入蔥花炒干水分，就成了一道獨(dú)特的美味。當(dāng)?shù)囟际怯脕?lái)夾饃一起吃，或者拌飯拌面，而榮豫這里，卻創(chuàng)新性的用它來(lái)蒸魚(yú)。
蒸出來(lái)的大白魚(yú)，咸鮮適口，而且趙大師在制作的時(shí)候還在醬中加入了一些新鮮的西瓜果粒，口感能吃到果肉，微微的甜度也給整道魚(yú)提升了鮮味。

榮豫可以講的菜還有很多，比如罐燜肉、甲魚(yú)三吃、胡辣湯、水煎包等等。一次說(shuō)不完，等下一篇我再接著寫。