2025年5月10-12日，由中國飯店協(xié)會(huì)指導(dǎo)，上海博華國際展覽有限公司、廣東省食文化研究會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)、中華全國工商業(yè)聯(lián)合會(huì)烘焙業(yè)公會(huì)共同舉辦的2025 HOTELEX廣州國際酒店用品及餐飲博覽會(huì)在廣州琶洲·廣交會(huì)展館盛大舉行。與展會(huì)同期舉辦的，還有2025CHA中國美食烹飪錦標(biāo)賽·溫氏食材杯“萬廚萬菜”烹飪技能大賽，紅廚網(wǎng)全程參與并深度記錄了這場(chǎng)廚藝界的年度盛會(huì)。

精英云集

200+頂尖廚師團(tuán)隊(duì)花城爭冠

「2025CHA中國美食烹飪錦標(biāo)賽·溫氏食材杯“萬廚萬菜”烹飪技能大賽」由中國飯店協(xié)會(huì)、廣東省食文化研究會(huì)指導(dǎo)，中國飯店協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)、廣東省食文化研究會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)主辦，溫氏食品集團(tuán)股份有限公司冠名，溫氏食品集團(tuán)股份有限公司、聯(lián)合利華飲食策劃協(xié)辦，中國飯店協(xié)會(huì)青年名廚專業(yè)委員會(huì)、全國各省、市、區(qū)各大餐飲商協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)鼎力支持。

本次比賽分為線上海選和線下決賽兩個(gè)板塊，由線上初賽中獲得特金獎(jiǎng)及歷屆獲特金獎(jiǎng)的隊(duì)伍參與2025年5月10-12日于廣州琶洲·廣交會(huì)展館D館舉行的最終決賽。

決賽當(dāng)天，來自福建、廣東、廣西、貴州、海南、湖南、江西、四川、云南、香港特別行政區(qū)和澳門特別行政區(qū)等地的近200支由烹飪高技能人才、廚藝大師組成的隊(duì)伍齊聚廣交會(huì)展館，共同角逐各大廚藝界榮譽(yù)。

參賽代表隊(duì)高手云集，大賽評(píng)審席上更是星光熠熠、大咖云集：由中國飯店協(xié)會(huì)特邀副會(huì)長、中國飯店協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)執(zhí)行主席、廣東省食文化研究會(huì)執(zhí)行會(huì)長利永周大師擔(dān)任賽事總裁判長，聯(lián)合二十余位廚藝界大師和行業(yè)泰斗組成本屆大賽評(píng)審組，他們將從選材、觀感、口味、烹飪技法、健康衛(wèi)生、文化等多維度出發(fā)，對(duì)參賽隊(duì)伍進(jìn)行嚴(yán)格打分。

總裁判長利永周強(qiáng)調(diào)：“賽事的核心價(jià)值在于以創(chuàng)新實(shí)踐為紐帶，推動(dòng)傳統(tǒng)烹飪技藝與現(xiàn)代消費(fèi)需求的有機(jī)融合，為行業(yè)輸送兼具創(chuàng)造力與職業(yè)素養(yǎng)的新銳力量，進(jìn)而引領(lǐng)餐飲產(chǎn)業(yè)向可持續(xù)、規(guī)范化方向縱深發(fā)展?！?/p>

萬廚秀技藝

傳統(tǒng)與創(chuàng)新的水乳交融

2025年5月10日上午，各參賽選手磨刀霍霍，決賽在火熱的氣氛下正式拉開帷幕。決賽板塊以個(gè)人賽的形式進(jìn)行，參賽作品分為涼菜、點(diǎn)心、燒臘鹵水、熱菜四類，參賽選手需現(xiàn)場(chǎng)烹制2道菜品（其中熱菜組規(guī)定食材和自選食材各1道，涼菜、點(diǎn)心、燒臘組自選食材2道）參加評(píng)比。

參賽選手們紛紛亮出自家的拿手絕活，為賽場(chǎng)掀起陣陣飽含色香味的煙火之氣。

在燒臘鹵水等傳統(tǒng)烹飪的戰(zhàn)場(chǎng)上，參賽選手們紛紛給出了屬于自己的答案。他們以精湛的廚藝充分表達(dá)了傳統(tǒng)菜豐富的味覺基因，更以實(shí)力為傳統(tǒng)菜摒除了“守舊”的標(biāo)簽。

在創(chuàng)新的賽場(chǎng)上，各位年輕的精英廚師更是八仙過海，各顯神通。巧手與思維的碰撞，讓這場(chǎng)大賽不僅是一場(chǎng)味覺的盛宴，更是一次視覺的享受。

正如本屆大賽總裁判長利永周大師所述：“本屆賽事的選手不僅在烹飪技法與菜品呈現(xiàn)中彰顯創(chuàng)新活力，更通過食材文化溯源、膳食健康理念等維度展現(xiàn)出新生代對(duì)行業(yè)的深刻思考與責(zé)任擔(dān)當(dāng)?！?/p>

經(jīng)過數(shù)輪嚴(yán)格打分后，評(píng)審組最終決選出特金獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)三大獎(jiǎng)項(xiàng)，并給所有獲獎(jiǎng)選手頒發(fā)大賽榮譽(yù)證書。此外，決賽前十名的選手，還將受邀出席第二十六屆中國美食節(jié)并進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)技藝展示。紅廚網(wǎng)后續(xù)也會(huì)持續(xù)關(guān)注。

大賽精彩作品展示

多維賦能

展示不一樣的烹飪魅力

除了大賽的主賽場(chǎng)，現(xiàn)場(chǎng)同期舉辦的2025地標(biāo)美食（食材）精品展以及《利永周大師詩詞作品選集》暨“宋代官窖”文創(chuàng)酒發(fā)布會(huì)也非常值得關(guān)注。

在2025地標(biāo)美食（食材）精品展上，數(shù)十款廣東地理標(biāo)志美食集體亮相，從食材的維度出發(fā)，展示了案板背后不一樣的廚藝視角。

專家評(píng)審團(tuán)以“文化傳承度、市場(chǎng)轉(zhuǎn)化力、工藝創(chuàng)新性”三大角度，評(píng)選出兼具地域特色與商業(yè)潛力的優(yōu)質(zhì)食材與產(chǎn)品，也為廚師們提供了獨(dú)到的選材思路。

此外，在大賽決賽啟動(dòng)的首日下午，現(xiàn)場(chǎng)還迎來了一項(xiàng)文化盛事——《利永周大師詩詞作品選集》暨“宋代官窖”文創(chuàng)酒發(fā)布會(huì)。

《利永周大師詩詞作品選集》收錄了利永周大師不同時(shí)期的38首詩詞佳作，記錄了他在人生漫漫旅途中的一些人與事，交流與感觸。透過利永周大師平實(shí)細(xì)膩的筆觸，讀者可以感受到其深厚的行業(yè)底蘊(yùn)和濃郁的人文情懷。再配以當(dāng)代著名書畫家王亞飛的書法丹青及“派陶”系列藝術(shù)瓷器，形成詩書畫瓷四位一體的文化瑰寶。

結(jié)語

本次大賽不僅是面向?qū)I(yè)廚師的一次盛會(huì)，更是為促進(jìn)泛珠三角地區(qū)美食文化的相互學(xué)習(xí)、交流與發(fā)展提供了難得的機(jī)遇，讓更多人領(lǐng)略到了中華飲食文化的豐富多彩與博大精深。同時(shí)，本次大賽也充分證明：在餐飲業(yè)蓬勃、多元發(fā)展的今天，廚師不僅不會(huì)被替代，其重要性反而愈發(fā)顯著，無論是在傳統(tǒng)傳承還是在烹飪創(chuàng)新上，廚師都將發(fā)揮中流砥柱的作用。

本文配圖來自廣東食文化研究會(huì)官方 ?

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作者：廣東食文化研究會(huì)、紅廚網(wǎng)，?編輯：Tony

?題圖來源：廣東省食文化研究會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)