4月16日，由遼寧省農業(yè)農村廳、廣東省農業(yè)農村廳、遼寧省政府駐廣東辦事處聯合帶隊的遼粵農產品產銷對接考察團深入廣東農業(yè)產業(yè)鏈核心地帶，開啟了一場從田間到餐桌的“鮮味探源”。

考察團一行當日行程密集，探訪了廣州江南果蔬批發(fā)市場、廣州市錢大媽農產品有限公司、廣州祿仕食品有限公司及廣州江豐實業(yè)股份有限公司等四大標桿企業(yè)，通過實地走訪與交流，深度解碼廣州農產品“產—供—銷”全鏈路升級密碼。

南北農貿的“超級樞紐”：江南果蔬解碼“永不落幕的產地直供”

上午首站，考察團一行走進華南最大“果盤子”——江南果蔬批發(fā)市場。這座占地40萬平方米的超級樞紐，市場2024年果菜總交易量達502.81萬噸，總交易額達到289.67億元，果蔬菜品交易量連續(xù)二十一年名列全國第一。

“像海南的瓜豆類蔬菜以及南方的菜心、芥藍，都是銷往北方市場的熱銷品種，遼寧的北蟲草、草莓等產品也深受我們市場客戶的喜愛，希望以后能有更多的北方果蔬進入我們市場來批發(fā)銷售。”市場商戶說。

廣州江南果蔬批發(fā)市場副總經理賴勇金介紹說，市場采取“24小時無休”的運營模式，并通過監(jiān)測部門實時跟蹤果蔬交易情況，確保節(jié)日期間供應充足?！拔覀儠S時關注種類、價格和交易量，一旦出現短缺或波動，及時協調供貨?！?/p>

遼寧考察團重點考察了市場內的冷鏈物流、檢測中心及精品水果專區(qū)，并對接藍莓、大櫻桃等遼寧特色產品的入粵路徑。遼寧省農業(yè)農村廳有關負責同志表示，江南果蔬批發(fā)市場的高效流通體系為遼寧農產品打入大灣區(qū)提供了“綠色通道”，未來將依托其輻射力推動更多“遼字號”產品南下。

社區(qū)生鮮進化論：錢大媽“日清模式”背后的供應鏈密碼

在錢大媽智慧配送中心，考察團直擊“不賣隔夜肉”的社區(qū)生鮮革命。

為了貫徹這一理念，錢大媽建立了嚴格的“日清”模式和“定時打折”清貨機制。每晚19時開始，門店商品便開啟打折模式，每隔半小時降一折，到23:30后全場免費派送。這種方式不僅保證了商品的新鮮度，還吸引了大量追求實惠的消費者。

除了經營理念，錢大媽的供應鏈體系也是其成功的關鍵。它在產地布局產地倉，將商品分級、包裝等標準化前置，產品從產地直接到配送中心再到門店，大大減少了中間環(huán)節(jié)損耗，提高了售賣效率。同時，錢大媽在多地建設專業(yè)化、標準化的產品檢驗及倉儲配送系統，從食材采購到到店整個作業(yè)過程不超過12小時，最大程度保障了食材的新鮮。

在銷售渠道上，錢大媽緊跟時代潮流。2019 年成立新零售事業(yè)部，聯動線下渠道，構筑立體化銷售平臺。線上通過微信小程序，全面貫徹 “不賣隔夜肉” 理念，滿足不同消費者的需求和消費習慣。

截至2024年12月，錢大媽拓展至上海、武漢、長沙、成都、重慶等城市，全國門店總數突破2000家，通過“大數據預測+訂單式農業(yè)”模式，錢大媽將庫存周轉率壓縮至行業(yè)平均水平的1/3。

“這次交流活動很有意義，錢大媽的模式值得我們學習，我們遼寧的優(yōu)質果蔬也將更多進入到錢大媽這樣的優(yōu)秀企業(yè)的供應鏈中，讓廣東乃至港澳東南亞的居民享受到遼寧味道?！睎|北新發(fā)地農產品批發(fā)市場常務副總經理夏軍喜感慨說。

預制味覺新范式：從田間到餐桌的標準化突圍

下午的考察呈現雙重驚喜：廣州祿仕食品有限公司專注于健康水產食品的研發(fā)、生產和銷售，通過—40℃急凍鎖鮮技術還原廣府風味；廣州江豐實業(yè)股份有限公司的全自動化加工車間，則展示了供港標準的嚴苛品控體系。

遼寧考察團重點調研水產品精深加工與預制菜開發(fā)。廣州祿仕食品有限公司作為廣東預制菜產業(yè)代表，其開發(fā)的即食海鮮產品和冷凍調理食品已成功覆蓋較大的商超市場。作為農業(yè)產業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)廣州江豐實業(yè)股份有限公司，該公司以家禽育種、養(yǎng)殖、加工一體化著稱，其“從農場到餐桌”的全鏈條管理模式令遼寧同行們印象深刻。

大連浩和食品有限公司大區(qū)銷售總監(jiān)苗仁薄期待，遼粵雙方可在裙帶菜、遼參等特色食材的深加工領域展開合作，共同打造適應北方市場的便捷化產品。

此次考察不僅為遼寧農產品南下開辟更加高效的通道，也為廣東企業(yè)布局東北及東北亞市場提供了支點。雙方通過“精準匹配”的產銷模式、科技賦能的產業(yè)鏈整合，遼粵兩地正構建起“生產—加工—流通—消費”的全鏈條協作網絡，通過深化“四個共享”機制，為國內農業(yè)“雙循環(huán)”發(fā)展注入新動能。