由福建商務(wù)最新資訊可知，作為國內(nèi)八大菜系之一的閩菜，擁有悠久的歷史和非凡的創(chuàng)新活力。

福建豐富的美食資源和燦爛的美食文化，孕育出傳統(tǒng)且各具特色的福州菜、閩南菜、客家菜、莆仙菜、閩北菜等。
近日，中央廣播電視總臺大型融媒體美食文化節(jié)目《中國美食大會》福建篇正在熱播。節(jié)目通過“演播室+外景”的創(chuàng)新形態(tài)，總臺主持人高博與美味見證官王冰冰，攜手專家評審團(tuán)與大眾品味團(tuán)，以24位福建美食制作者的匠心比拼，生動呈現(xiàn)了36道特色美饌，為全國觀眾烹制了一場跨越山海的味覺與文化盛宴，助推閩菜破圈傳播走向世界。
借助《中國美食大會》宣傳閩菜與福建省實(shí)施的“新閩菜三年行動方案”不謀而合。此前，福建出臺《加快新閩菜創(chuàng)新發(fā)展三年行動方案（2023—2025年）》，提出“擴(kuò)大新閩菜影響，提升新閩菜形象，壯大新閩菜產(chǎn)業(yè)集群”戰(zhàn)略部署，推動閩菜走向世界。同時，該節(jié)目還賦能福建成為“世界知名旅游目的地”。
節(jié)目中，來自福建各地的美食制作者從“傳統(tǒng)、當(dāng)下、融合”三個維度，通過“地道好味”“華彩美食”“大美宴席”三個環(huán)節(jié)的比拼，爭奪“星級廚師”榮譽(yù)，打造出屬于本省的“美食榜單”，繪制出福建專屬的“美食地圖”。
在《中國美食大會》的舞臺上，美食制作者們以精湛技藝詮釋著閩菜“鮮、香、淡、脆”的味覺基因。

泉州的“糯米蒸紅蟳”以紅蟳與糯米同蒸，海味鮮甜與米香交融；“東璧龍珠”用當(dāng)?shù)貣|璧龍眼填蝦肉炸制，甜鮮交織暗藏海絲文化。
石獅的“石榴芋泥”外酥內(nèi)綿，檳榔芋泥包裹鮮香餡料制作而成，咸甜風(fēng)味盡顯閩南特色風(fēng)味；“封豬腳”則以豬腳與目魚干慢燉而成，肥而不膩的口感里藏著閩南鄉(xiāng)宴風(fēng)味。
龍巖的“白斬象洞雞”選用武平象洞雞，通過七次淋汁烹飪，皮脆肉嫩，每一口都迸發(fā)山野的鮮香；“客家牛肉煲湯”以牛肉為原材料，搭配小黃姜、當(dāng)歸等藥膳熬制而成，更好地呈現(xiàn)了食材本身的味道。
三明的“紅菇包心淮山丸”，以深山紅菇與淮山制丸，經(jīng)慢火燉煮，山野珍饈與手工技藝碰撞出獨(dú)特風(fēng)味。
寧德的“大黃魚吐銀絲”選用營養(yǎng)豐富、味道鮮美的大黃魚，制作成一道“一魚兩吃”的美味。
一道道特色美食源自福建“八山一水一分田”的地理饋贈，靠山用山珍，靠海取海鮮，展現(xiàn)了閩人“逐鮮而食”的智慧，詮釋山海共生的飲食哲學(xué)。
《中國美食大會》福建篇在總臺央視財經(jīng)頻道（CCTV-2）、央視頻、央視網(wǎng)同步向全球播出后，一道道閩地至味，不僅讓全國觀眾領(lǐng)略了閩菜“山海交融、雅俗共賞”的獨(dú)特魅力，更喚醒了人們對中華飲食文化的深層共鳴。隨著節(jié)目熱播，眾多網(wǎng)友紛紛表示“被福建美食種草”，期待親身感受“古早味”的魅力。

《中國美食大會》福建篇的熱播，進(jìn)一步推動了泉州申辦“世界美食之都”、石獅打造“宋元海絲宴”、龍巖打造“客家美食宴”等特色美食文化品牌，不僅為閩菜文化傳承與產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新動能，更以美食為媒，向世界講述著福建的山海故事與文化自信。
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