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編輯部網(wǎng)購特色美食第29.期

這次是 云南普洱火燒干巴

云南，最會吃的大省之一

而普洱，則是云南人藏起來吃的美食小城

普洱不僅是咖啡之都、普洱茶原產(chǎn)地之一

這里還藏著很多超硬核的小吃

火燒干巴、水果果干，都太值得pick了！

普洱，云南隱藏的美食之城

普洱，一座悠閑舒適的城市。在這里，喝茶品咖啡慢生活是小城常態(tài)。還有藏在街頭巷尾的地道美食，一天5頓不重樣，普洱，真的太太太太好吃了！

另外這里也有很多神奇的肉肉小零食，編輯部就在這兒挖到了“火燒干巴”，來自原產(chǎn)地云南普洱市寧洱縣磨黑鎮(zhèn)，是款很奇妙又驚喜的肉肉零食。

牛干巴，就是牛肉干，但和普通牛肉干做法不同，它是火燒出來的，即便是經(jīng)過運輸，入口也能吃到明顯的碳火香氣。

"硬核"火燒干巴

普洱牛肉干也太野了

火燒干巴用的肥膘黃牛的牛后腿肉，用多種香料腌制后煙熏風干，再經(jīng)過木炭火燒而成。

雖然工序繁瑣，但牛肉的風味也被發(fā)揮極致，再加上炭火火燒，口感干酥緊實耐嚼，滿口濃郁的脂香。

火燒牛干巴口味比較豐富，有原味、麻辣、香酥、香辣，味道上各有各的風味 （小聲bb：我更喜歡香辣牛干巴~）

°01

「原味牛干巴」

原味牛干巴，更原汁原味的牛肉風味，在細嚼慢咽中能感受到牛肉的肉香和油脂香。

炭火火燒出的牛干巴，緊實有嚼勁，能吃到牛肉的鮮美醇厚。

「隱藏吃法」

除了直接吃，你還可以用它做一道云南名菜——薄荷牛干巴。薄荷先過油炸至酥脆撈起，放入牛干巴過油再下干辣椒蒜瓣，最后把酥脆薄荷倒入翻炒片刻。

嚼勁十足的牛干巴帶著薄荷的清香，每一口都充滿了清爽，薄荷的加入讓牛干巴的味道更豐富。

°02

「麻辣牛干巴」

麻辣牛干巴，在原味的基礎上增加了辣香味，但不會太辣，吃起來比原味更有滋有味。

°03

「香辣牛干巴」

香辣牛干巴是四款里我們覺得最好吃的一款，做法會更復雜，烤至6.7成左右，然后切成小塊，接著用木槌錘散，刷油再放燒烤料碳烤而成。

香辣的炭火香氣更濃郁，就像是剛從炭火取下來的牛肉干，香香辣辣的，酥而不綿，咀嚼感十足。

°04

「香酥牛干巴」

香酥不加辣椒，更像原味牛肉干，外層緊實，內(nèi)里吃起來彈而有韌勁，濃郁的牛肉香氣中帶有一絲炭香，最底層的香料在咀嚼中散發(fā)出來，真的越嚼越香。

°05

「秘制牛胸膘」

除了牛干巴，還有牛胸膘和牛筋可選，味道和燒烤出來的風味很像。拿到手只需微波爐加熱一下，就能擁有一份油潤焦香的下酒小菜了。

微波爐加熱后，牛胸膘的油脂被完全釋放出來，入口油脂豐腴而不膩，Q彈有嚼勁；調(diào)味就是很正的香辣，辣中還帶點靈魂微麻，是獨屬于西南風味的細膩和野性。

°06

「火燒牛筋」

火燒牛筋，既有一點瘦肉纖維，又有油脂的綿潤嫩滑，還帶一點筋，三種口感在舌齒間交織，越吃越上頭。

°07

「兩款豬干巴」

除了牛干巴，還有原味豬干巴、麻辣豬干巴可選擇。7分瘦3分肥的土豬肉條經(jīng)過炭火熏烤后，外皮焦脆，肉質(zhì)細嫩筋道，簡單的配料能吃到原本的肉香味。

直接當做零食吃，或者作為下酒肉食都蠻不錯的。

酸爽清甜的果干

口感好似新鮮果

春暖花開，外出露營郊游，一盤酸甜可口的蜜餞果干是小零食的絕佳選擇。一直都覺得很多果干加了白砂糖和香精，吃起來一整個齁甜，但普洱這家配料表就很干凈，就是水果曬干制成的。

°01

「香蕉果干」

香蕉果干，用的芭蕉，和其他香蕉脆片不一樣，它的嚼起來軟糯有韌勁，不過份甜，回味帶微酸，果香濃郁，日常當做小零嘴健康又好吃。

°02

「酸木瓜果干」

在云南，酸木瓜有著“果中之王”的美譽，可以在任何一道云南菜里看見它的身影。曬干制成果干的酸木瓜依舊保留了酸甜，果肉軟糯厚實，嚼在嘴里清甜中帶著酸，正適合明媚的春天。

°03

「橄欖果干」

橄欖果干，個頭飽滿，能感受到貴肉的厚度，細嫩又有韌度，酸甜清潤，回味會有一絲絲的回甘，能品出橄欖果特有的香氣。

°04

「多依果干」

多依果在云南版納、普洱、臨滄這三個地方比較常見。果干大塊厚實，口感柔韌如果汁軟糖，入口立刻散發(fā)出甜酸的多重滋味，瞬間激活味蕾，微微的澀使其風味更濃郁。

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