看完如果有收獲，可關(guān)注本號

到蛇年春節(jié)，活牛價格已連跌23個月，養(yǎng)牛戶集體虧損。

然而，風(fēng)云突變，2025年的牛肉市場似乎正醞釀著一場翻身仗。

就在近期，北方活牛價格一斤漲了3-4元，頭部肉制品企業(yè)領(lǐng)銜掀起了新一輪“漲價潮”，牛肉價格也要起飛？

牛肉一噸暴漲6000元，凍品商卻“不敢漲”

“現(xiàn)在也不是牛羊肉消費旺季啊，牛價竟然漲到14元一斤了！”河南開封養(yǎng)牛戶小北覺得，養(yǎng)牛人的春天終于來了。

“一天一個價，一直在漲?！毙”币呀?jīng)連虧兩年多，本來快撐不下去了，但今年春節(jié)后，牛價突然起來了。如果現(xiàn)在賣牛，他能顧住本，但他想賭一把，再壓壓欄，等漲到16元一斤再賣。

河北養(yǎng)牛戶老趙則果斷得多，他去年十月抓了39頭小公牛，前幾天看牛價漲上來，立馬清圈出售，賺了10萬塊。

據(jù)悉，這波活牛漲價，目前主要集中在東北、內(nèi)蒙、河北、河南等北方地區(qū)，南方基本沒漲。

實際上，北方地區(qū)年前活牛價格也極低，甚至不到10元一斤，現(xiàn)在普遍漲到了13-16元一斤。南方牛價是一直很低，云南、貴州很多養(yǎng)牛戶反映，現(xiàn)在只有8-9元一斤。

南落北漲，導(dǎo)致很多北方養(yǎng)牛場開始到南方搬牛，“南牛北調(diào)”的奇景正在多地上演。

活牛價格暴漲，但終端牛肉價格卻沒漲或微漲，致使夾在產(chǎn)業(yè)鏈中部的屠宰企業(yè)、肉制品加工企業(yè)成本暴增，壓力山大。

日前，大批扛不住的牛肉生產(chǎn)企業(yè)紛紛宣布漲價，其中不乏伊賽控股、皓月牛肉、福建亞明食品等頭部企業(yè)。

河南伊賽控股，所有鮮品價格上調(diào)2元/kg，噸價上漲2000元；

福建亞明食品牛肋骨，一件上漲48元，噸價上漲4800元；

部分中小企業(yè)漲幅更大，噸價暴漲6000元的大有人在！

然而，牛肉廠家敢于漲價，凍品經(jīng)銷商卻不敢漲。

“我們進貨價格漲了，現(xiàn)在利潤基本是0，但沒敢給客戶漲，現(xiàn)在終端客戶根本賣不動貨。”河北一位牛羊肉凍品商無奈表示。

江蘇一位凍品商也表達了相同困擾：“終端一點都賣不動，現(xiàn)在我們價格倒掛，庫存賣完買不回。”

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，進入2025年后，我國牛肉批發(fā)價先是大幅下跌，直到兩周前才開始抬頭，從57.17元/公斤漲到最近的57.90元/公斤，一斤微漲3毛多。

相比一斤大漲3-4元的活牛價格，價格倒掛的產(chǎn)業(yè)困境似乎在所難免。

進口牛肉頻遭暴擊，成漲價主因

截至蛇年春節(jié)，我國活牛價格已經(jīng)連跌23個月，養(yǎng)牛戶陷入集體虧損，一夜傾家蕩產(chǎn)的不在少數(shù)。今春這波牛價上漲可謂一場“及時雨”，挽救了很多養(yǎng)牛家庭。

在業(yè)內(nèi)人士看來，這波牛價上漲的直接原因，是供給端發(fā)生了巨變——占我國牛肉市場1/3的進口牛肉，近來頻遭暴擊，給了國內(nèi)牛肉產(chǎn)業(yè)一些拉漲空間。

僅3月份，進口牛肉就遭遇了三次“重拳出擊”。

3月4日，海關(guān)總署暫停7家牛肉企業(yè)的進口申報，其中阿根廷2家，巴西3家牛肉企業(yè)，烏拉圭1家，以及蒙古1家。

3月10日起，中國對美國進口牛肉加征10%關(guān)稅。

3月17日，中國海關(guān)總署更新的《進口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊名單》顯示，原屬中美第一階段經(jīng)貿(mào)協(xié)議框架下的390家美國牛肉企業(yè)因未通過續(xù)期審核，資質(zhì)狀態(tài)集體標注為 “超期”。若資質(zhì)續(xù)期僵局持續(xù)，美國對華牛肉供應(yīng)或?qū)⑷鏁和！?/p>

其實這波力度空前的管控措施，早在去年底就開始了。彼時，中國畜牧業(yè)協(xié)會明確指出，進口牛肉的 “價格洼地” 源于部分國家的規(guī)?；B(yǎng)殖優(yōu)勢與政策補貼，這對中國分散化、高成本的養(yǎng)殖模式形成了直接沖擊。

于是2024年12月，商務(wù)部啟動了進口牛肉保障措施調(diào)查，并計劃于2025年3月底召開聽證會。

受此影響，2025開年以來，中國牛肉進口量大幅縮減。

海關(guān)總署發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示，2025年1-2月我國累計進口牛肉47萬噸，同比下降11.3%；其中2月單月進口量環(huán)比降幅達 32.1%，創(chuàng)近年來同期最大收縮幅度。進口額也微降2.4%，噸均成本升至3.7萬元。

“進口牛肉已經(jīng)連續(xù)兩周上漲，一噸大概漲了4000-5000元?！比涨?，天津一進口牛肉貿(mào)易商介紹。

進口牛肉減少，不僅改善了我國牛肉供大于求的局面，也有力提振了國內(nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)信心。

未來，牛肉終端售價也要大漲？

業(yè)內(nèi)人士普遍認為，這一輪活牛漲價將很快從北方蔓延至全國，漲勢或能持續(xù)至今年8月。

而且牛肉終端售價也必將上漲，拐點將于下半年出現(xiàn)。

牛肉看漲的原因有三：

首先，市面上沒“?！绷?，這將從根本上改變下游牛肉價格頹勢。

因活牛與牛肉價格過度下降，陷入深度虧損的養(yǎng)殖戶不得已采取壓縮或清空存欄，以減輕虧損程度。

“去年母牛大量被屠宰，我們東北快沒牛了。就拿我們村來說，2022年有600多頭，現(xiàn)在不到200頭。”黑龍江一位養(yǎng)殖戶預(yù)計，等牛價漲到17元一斤時候，養(yǎng)殖戶還會撤出來一批，“以后無人養(yǎng)了”。

據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，截至2024年末國內(nèi)肉牛存欄為1億頭，同比減少4.39%，結(jié)束了連續(xù)5年的增勢。

其中一個關(guān)鍵指標“基礎(chǔ)母牛存欄量”也在持續(xù)減少，它將直接決定未來市面上有多少牛。

據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會相關(guān)報道介紹，國內(nèi)基礎(chǔ)母牛存欄量自2023年中開啟去化，截至2024年11月末已較2023年6月高點累計調(diào)減超3%，受此影響2024年1-11月國內(nèi)累計新生犢牛同比減少8%以上。按新生犢牛到成牛2年滯后出欄推算，2025年下半年國內(nèi)肉牛存出欄預(yù)計將迎來拐點。

雖然當前市場上“有肉沒?！?，但隨著“?！背掷m(xù)減少，未來將趨向于“沒肉也沒牛”的局面，牛肉也將因稀缺而漲價。

其次，進口牛肉沖擊壓力緩解。

如前所述，我國進口牛肉減少，進口成本上升，削弱了低價牛肉對國產(chǎn)市場的沖擊。

同時，國內(nèi)外牛肉價差也在收窄，國內(nèi)牛肉價格較2023年高點下跌25%，而國際價格回升，進口性價比降低，推動需求轉(zhuǎn)向國產(chǎn)牛肉。

最后，我國牛肉消費潛力巨大。

牛肉作為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源之一，是人類食物的重要組成部分。隨著居民生活水平的提升、健康理念普及，我國牛肉消費市場逐步擴容。

從消費渠道來看，餐飲渠道是牛肉消費的重要支柱。據(jù)國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)體系技術(shù)體系的報告數(shù)據(jù)，我國餐飲渠道的進口牛肉使用量約為71.1萬噸，占比26%。

然而，由于近兩年競爭白熱化，成本高企，不少餐廳為控制成本，削減牛肉菜品比例，或選用價格更低的牛肉部位。據(jù)中國烹飪協(xié)會數(shù)據(jù)，近40%的餐飲企業(yè)在2024年調(diào)整了菜單，牛肉菜品占比平均下降約8%。

零售市場（含超市和便利店）進口牛肉使用量約為142.5萬噸，占比52%。家庭通過電商平臺消費進口牛肉約35.55萬噸，這一比例近年來呈上升趨勢。

據(jù)中物聯(lián)食材供應(yīng)鏈分會數(shù)據(jù)，2024年中國人均牛肉消費量約為7.3千克/人，遠低于阿根廷人均64千克/人、美國人均25.3千克/人的牛肉消費量，也不及韓國和日本等飲食習(xí)慣相似的亞洲國家。巨大的數(shù)字差，意味著巨大的消費潛力。

那么，牛肉終端售價到底啥時候會漲起來？

一位業(yè)內(nèi)資深人士分析，短期看，因當前處于春節(jié)后傳統(tǒng)消費淡季，牛肉價格將持續(xù)波動性上漲。

長期看，隨著牛肉供應(yīng)收緊，供需缺口擴大，疊加玉米、豆粕價格上漲推高養(yǎng)殖成本，必將快速推高終端價格，“牛肉價格或?qū)⒂?025年下半年迎來拐點，進入上行周期”。