隨著民族文化自信日益高漲，地域美食成為最近幾年的熱門話題。從廣西螺螄粉到四川酸辣粉，積累多年的地域美食迎來了前所未有的黃金時(shí)代。然而，云南米線這一極具地域特色的美食，卻在出圈之路上步履蹣跚。

究其原因，“標(biāo)準(zhǔn)化”便是首當(dāng)其沖的難題。不同地區(qū)米線原料和制作工藝差異顯著。例如，云南鮮米線僅限大米為原料，而其他地區(qū)可能添加玉米淀粉等導(dǎo)致口感和營養(yǎng)成分參差不齊；再比如：干米線煮制時(shí)間長，在快煮過程中，米線的風(fēng)味物質(zhì)大量流失，難以還原堂食米線的美味。

在這樣的背景下，咚咚精準(zhǔn)洞察到云南米線的消費(fèi)痛點(diǎn)，8年耗資千萬革新鎖鮮技術(shù)，致力于還原家鄉(xiāng)美食，將正宗的云南米線帶出云南，走向全國。

早在九十年代初期，創(chuàng)始人周水清帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)躬身勤耕云南美食，至今已深耕云南美味二十五年。二十五年里的櫛風(fēng)沐雨，鑄就了咚咚“云南零食大王”的美譽(yù)。

本著“立足云南，深耕云南”的發(fā)展理念，過去25年，咚咚食品與國內(nèi)知名高校聯(lián)合成立創(chuàng)新研發(fā)中心，不斷挖掘云南美食的機(jī)會(huì)點(diǎn)。從前期的食材調(diào)研，到中期的工藝優(yōu)化，再到后期的產(chǎn)品測試，每一環(huán)節(jié)都投入了大量資源。憑借在云南的深厚根基和對(duì)云南美食專注的研究，咚咚鍛造了鹵味肉食、山珍海味、豆干豆皮、餅干膨化、果干蜜餞等上千款零食單品。

2017年，咚咚將目光轉(zhuǎn)向了方便米線賽道，致力于將云南特色米線推向全國市場。

為了做好這碗米線，咚咚團(tuán)隊(duì)采用了十分嚴(yán)謹(jǐn)且細(xì)致的方式。為了精選優(yōu)質(zhì)原料，研究人員不辭辛勞，實(shí)地走訪云南的各個(gè)產(chǎn)稻區(qū)，采集土壤、水質(zhì)樣本進(jìn)行專業(yè)分析，只為篩選出適配米線制作的稻米；

為了復(fù)刻傳統(tǒng)湯料，咚咚運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)分析手段，精確解析每一種香料、食材在湯底中所發(fā)揮的作用，通過無數(shù)次的實(shí)驗(yàn)微調(diào)，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)風(fēng)味與現(xiàn)代口感需求的完美融合；

為了攻克技術(shù)難關(guān)，咚咚聯(lián)合云南農(nóng)科院成立專項(xiàng)工作小組，斥資數(shù)千萬精力研發(fā)，在幾十家權(quán)威技術(shù)部門的共同努力下，在報(bào)廢了4條自動(dòng)生產(chǎn)線、歷經(jīng)無數(shù)次失敗后，咚咚終研發(fā)出米線鎖鮮技術(shù)。自此，方便米線賽道將迎來跨時(shí)代的技術(shù)革命。

俗話說：八年磨一劍，一招試鋒芒。在米線鎖鮮工藝的技術(shù)賦能下，咚咚米線打破了傳統(tǒng)米線行業(yè)口感難題，以三大優(yōu)勢構(gòu)建硬核的產(chǎn)品力，重新定義米線行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

“0防腐劑9個(gè)月常溫鎖鮮”，打破行業(yè)“不可能”。根據(jù)云南省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)（DBS53/017-2014），傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的鮮米線在常溫環(huán)境下保質(zhì)期為24小時(shí)，冷藏條件下（0-4℃）可延長至72小時(shí)，而咚咚創(chuàng)新鎖鮮米線在0添加防腐劑、0化學(xué)藥劑的前提下，做到了常溫9個(gè)月保鮮期，打破行業(yè)“不可能”。

甄選地道食材，口感美味更安心。咚咚堅(jiān)持優(yōu)選北緯25°滇南生態(tài)米，營養(yǎng)豐富，香氣濃郁，口感柔軟有彈性；甄選云南天然菌子等地道食材，杜絕使用工業(yè)調(diào)味劑，更大限度保留具有云南特色的鮮美湯底。

1分鐘快煮，還原堂食級(jí)地道口感。傳統(tǒng)米線煮制時(shí)間長，通常需要8-10分鐘，咚咚創(chuàng)新鎖鮮科技讓米線實(shí)現(xiàn)了1分鐘快煮、3分鐘沖泡，方便快捷；產(chǎn)品口感滑爽綿糯，Q彈不斷，深度還原堂食級(jí)地道云南米線口感。

值得一提的是，咚咚以“讓世界愛上云南味”為己任，及時(shí)結(jié)合當(dāng)下年輕人的口味和食用場景需求，在鎖鮮米線之外還鍛造出一系列優(yōu)質(zhì)米線：

1、黑珍珠級(jí)菌湯王米線。作為咚咚米線的菌湯口味王者，該產(chǎn)品選用云南當(dāng)?shù)氐恼湎⌒迈r菌菇，經(jīng)過精心熬制，湯底濃郁鮮香似鮑汁，充滿大自然的味道，搭配上薄如蟬翼的肉片、云南的補(bǔ)氣三珍、鮮花干、新鮮的蔬菜和爽滑的金絲米線，營養(yǎng)豐富，口感層次分明，品嘗后猶如一秒到云南；

2、云南小鍋米線系列。作為云南本地?zé)徜N品牌，云南小鍋米線系列深受本地顧客喜愛。產(chǎn)品Q彈爽滑，富有濃郁醬香的爆汁口感。其中，經(jīng)典醬香臭豆腐味精選黑山豬燜肉，爆漿臭豆腐，雙重口感，令人胃口大開；

3、燙米線系列。產(chǎn)品5分鐘即享美味，食用方便快捷。口味上，以云南獨(dú)特的食材搭配，力求還原地道的云南風(fēng)味。目前，推出油辣子小鍋骨湯味、油辣子小鍋骨湯味、酸辣金湯肥牛味、霸道藤椒牛肉味、元?dú)饩綗蹼u味四種口味。

燙米線系列

正是憑借硬核產(chǎn)品力，咚咚米線斬獲多項(xiàng)殊榮：

榮獲中國創(chuàng)新渠道對(duì)接基地2024年全國秋季明星產(chǎn)品；

榮獲中國（北方）食品飲品禮盒大會(huì)2024中國食業(yè)暢銷好禮；

此外，憑借頗具特色的云南本土風(fēng)味，“臭豆腐小鍋米線”一舉斬獲2023-2024年度方便食品行業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)品。

可以說，這沉甸甸的三大獎(jiǎng)項(xiàng)，既是榮耀，也是實(shí)力的生動(dòng)詮釋。

作為一個(gè)20余年歷史的經(jīng)典零食品牌，咚咚食品在過去已經(jīng)擁有了頗高的知名度和美譽(yù)度。為了推動(dòng)云南地道米線破圈出城，咚咚食品將通過線上線下聯(lián)動(dòng)，多元化的營銷方式，打通品牌營銷全通路，與目標(biāo)消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)深度溝通。

在線上，咚咚與流量明星黃宥明達(dá)成代言合作，擴(kuò)大品牌在年輕群體中的品牌認(rèn)知度和美譽(yù)度。接下來，咚咚米線還將全面開啟小紅書種草、抖音短視頻營銷。圍繞“鎖鮮”等核心關(guān)鍵詞進(jìn)行多維度場景化營銷，打造屬于咚咚米線的忠實(shí)粉絲群，加速產(chǎn)品破圈。

黃宥明代言時(shí)間：2022-2024年

在線下，咚咚采用傳統(tǒng)銷售渠道和連鎖專賣渠道兩條腿走路策略。目前已逐步形成完整產(chǎn)銷鏈路：全國三大生產(chǎn)基地、10萬+流通渠道、主陣地昆明大型商圈和大型社區(qū)門店全覆蓋。線上線下同步發(fā)力，無疑將助推咚咚在速食賽道上的快速發(fā)展。不僅如此，咚咚還積極整合行業(yè)優(yōu)質(zhì)資源，與眾多媒體緊密合作，通過專業(yè)賦能、品牌占位，迅速引爆咚咚米線的渠道勢能。

再過兩天，一年一度的春季糖酒會(huì)將至，為了進(jìn)一步夯實(shí)品牌占位，同時(shí)也為了激發(fā)品牌的市場活力，咚咚食品將在春糖期間進(jìn)行大手筆投放：在西部國際博覽城14館009T-012T打造豪華展位。

與此同時(shí)，咚咚食品將邀請(qǐng)帥氣男團(tuán)現(xiàn)場助力，青春陽光的形象、熱情洋溢的表演，勢必會(huì)點(diǎn)燃現(xiàn)場氣氛。他們不僅會(huì)為大家介紹咚咚食品的米線特點(diǎn)和優(yōu)勢，還親自示范如何沖泡米線，讓經(jīng)銷商們更加直觀地感受到咚咚米線的魅力。