野云邊純素食自助

一星餐廳 | 萬(wàn)宏路

傲客自費(fèi)試吃1139家 一星評(píng)級(jí)通過(guò)第70家

價(jià)格：成人28元/人（1-1.3米兒童14元/人；1米以下兒童免費(fèi)）

開(kāi)市時(shí)間：11:00-13:30；17:00-20:30

春天，是名詞但也具有動(dòng)詞屬性，新生的好光景催促著我們從鋼筋水泥的縫隙鉆進(jìn)山林，去看陰涼處的野蕨冒出了幾枝嫩芽。

而后又貪婪地想延續(xù)和自然的連結(jié)，晚飯順理成章走進(jìn)一家素食館。

門市前還沒(méi)盛放的藍(lán)花楹，也很好看，不自覺(jué)地?fù)崞搅耸晨蛡儗?duì)傍晚5點(diǎn)剛過(guò)就排起長(zhǎng)隊(duì)的焦躁情緒，不過(guò)一樓取的紙質(zhì)號(hào)碼牌還是被我揉得皺巴巴，直到電梯門為我打開(kāi)才放過(guò)它。

有些逼仄的金屬電梯，搭載著一波又一波滿懷期待的人群，緩緩爬升到二樓，電梯門打開(kāi)的一剎豁然開(kāi)朗，眼前是可以容納近100人的整層餐廳。

又是一番比一樓等位區(qū)更熱鬧紛繁的景象，如果把每個(gè)人比作一顆星星，給流動(dòng)的人開(kāi)啟間隔拍攝，很快就可以堆棧出壯觀的星軌。

好在「野云邊」設(shè)置的座位夠多，無(wú)論是一個(gè)人、朋友三兩、一家老小，都可以尋得合適的角落坐定；好在菜品的種類夠多，暫且還有沒(méi)被人占領(lǐng)的美味。

承認(rèn)自己還是個(gè)六根未凈的俗人，哪怕來(lái)吃素食了也只是想偶爾換換口味、休息腸道，沒(méi)有高尚地對(duì)生命的悲憫、對(duì)靈魂的洗禮。

甚至為了追求性價(jià)比，而暫且不去選擇那些即便看起來(lái)賣相極佳，但容易飽腹的主食。

除非是喚起云南人山野基因的牛肝菌炒飯，倒是可以來(lái)上一碗。從開(kāi)餐到結(jié)束補(bǔ)餐之間，十幾分鐘前才加滿的大鍋炒飯，轉(zhuǎn)眼又被一搶而空。

長(zhǎng)顆的米飯，均勻包裹有食欲的醬色，粒粒分明，青紅椒點(diǎn)綴增味。牛肝菌雖不是應(yīng)季的鮮貨，但比野生菌餐廳99一份加的量還足，味道也未遜色幾分。

一碗干香的炒飯下肚，聽(tīng)到湯湯水水的召喚就又起身前往。散發(fā)著濃郁豆香的懶豆腐最受歡迎，新鮮毛豆磨碎，加上小瓜絲一起熬煮，口感細(xì)膩水潤(rùn)，香甜沁入心脾。

已經(jīng)有三分飽意，還有20多種冒著熱氣的炒菜在等著你，面對(duì)眾多選擇，正解就是先每樣來(lái)一兩口嘗個(gè)味兒，再對(duì)最合胃口的菜逐個(gè)擊破。

比如順應(yīng)春天的花花食材，芭蕉花、石榴花，清白溫潤(rùn)的西芹百合炒白果，冒著上火風(fēng)險(xiǎn)也要夾上四分之一盤的酥脆炸茶樹(shù)菇，煸得外皮金黃酥脆的大塊洋芋······

天氣逐漸變暖之后，清爽開(kāi)胃、酸辣適口的涼菜，甚至比炒菜更受歡飲。15、6種涼菜任您挑選，是光夾涼菜就可以吃到飽的程度。

「野云邊」在食材的挑選上也挺舍得，像沙松尖、冰菜這類放在菜市場(chǎng)，商販會(huì)怕客人嫌貴而藝術(shù)地用“兩”為單位告知價(jià)格的高端食材，在這里也實(shí)現(xiàn)了放開(kāi)吃的自由。

除了主食、炒菜、涼菜、湯品，在餐廳的一角甚至還可以來(lái)一碗自選現(xiàn)煮的麻辣燙。這時(shí)候已經(jīng)不是在考驗(yàn)肚量了，幾乎已經(jīng)上升到考驗(yàn)人性的層面。

“來(lái)都來(lái)了”哲學(xué)，隨便來(lái)點(diǎn)嘗嘗，明明很克制卻又夾了大半碗，美其名曰：只是想燙點(diǎn)兒碗豆尖。有時(shí)候討厭父母身上的一些小市民習(xí)慣，殊不知自己身上也遺傳了貪婪的底色。

按照號(hào)碼牌取走屬于你的銅鍋麻辣湯，沒(méi)有動(dòng)物油脂整體會(huì)略顯清淡，加麻加辣更好吃。

飯后的小甜水、零食炸物也幾乎是可以solo出道的，畢竟像清甜的酒釀小湯圓、椰奶香濃郁的桃膠雪燕，想要帶走，客官得加錢?。ň漆劀珗A帶走3元/杯；桃膠雪燕帶走6元/杯）

焦糖香蕉，橫截面在美拉德反應(yīng)后產(chǎn)生的甜蜜焦脆糖衣，沒(méi)有一個(gè)小孩子能抵抗得住。

正在鐵板炙烤的年輕廚師小哥，手里的鏟子快要掄出火煙，電光火石之間飛出的小瓜一片，急迫地向稍年長(zhǎng)的同事大姐發(fā)出求救信號(hào)，何時(shí)才能結(jié)束這水深火熱的一天！

離開(kāi)前，一桌幾人筑起的餐具高樓，收拾干凈交托給服務(wù)員回收。像是對(duì)沒(méi)有浪費(fèi)食物的獎(jiǎng)勵(lì)，服務(wù)員給每個(gè)人遞來(lái)一個(gè)牛皮紙外帶杯?？梢詭ё咭槐?jié){、玉米汁之類的健康養(yǎng)胃熱飲。

或是一杯產(chǎn)自于云南本地的精品咖啡豆現(xiàn)磨的黑咖啡，要是害怕整晚失眠，那就選個(gè)陽(yáng)光正好的正午來(lái)「野云邊」，剛好可以提神醒腦。

至此，連我媽這般去菜市場(chǎng)買菜，一毛錢都會(huì)和小販計(jì)較的傳統(tǒng)持家型婦女，都會(huì)先天下之憂而憂地誠(chéng)心發(fā)問(wèn)：“老板真的掙錢嗎？”

且不探究復(fù)雜的商業(yè)問(wèn)題，于我、于年長(zhǎng)的人、于哇哇稱奇并連喝三碗懶豆腐的鄰座外地人，早已心生滿足，同時(shí)發(fā)生了一些被極富云南色彩的誠(chéng)意沖擊到的時(shí)刻。

覺(jué)正凈素食餐廳西山小院 | 華苑路

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