野云邊純素食自助

一星餐廳 | 萬宏路

傲客自費試吃1139家 一星評級通過第70家

價格：成人28元/人（1-1.3米兒童14元/人；1米以下兒童免費）

開市時間：11:00-13:30；17:00-20:30

春天，是名詞但也具有動詞屬性，新生的好光景催促著我們從鋼筋水泥的縫隙鉆進山林，去看陰涼處的野蕨冒出了幾枝嫩芽。

而后又貪婪地想延續(xù)和自然的連結，晚飯順理成章走進一家素食館。

門市前還沒盛放的藍花楹，也很好看，不自覺地撫平了食客們對傍晚5點剛過就排起長隊的焦躁情緒，不過一樓取的紙質(zhì)號碼牌還是被我揉得皺巴巴，直到電梯門為我打開才放過它。

有些逼仄的金屬電梯，搭載著一波又一波滿懷期待的人群，緩緩爬升到二樓，電梯門打開的一剎豁然開朗，眼前是可以容納近100人的整層餐廳。

又是一番比一樓等位區(qū)更熱鬧紛繁的景象，如果把每個人比作一顆星星，給流動的人開啟間隔拍攝，很快就可以堆棧出壯觀的星軌。

好在「野云邊」設置的座位夠多，無論是一個人、朋友三兩、一家老小，都可以尋得合適的角落坐定；好在菜品的種類夠多，暫且還有沒被人占領的美味。

承認自己還是個六根未凈的俗人，哪怕來吃素食了也只是想偶爾換換口味、休息腸道，沒有高尚地對生命的悲憫、對靈魂的洗禮。

甚至為了追求性價比，而暫且不去選擇那些即便看起來賣相極佳，但容易飽腹的主食。

除非是喚起云南人山野基因的牛肝菌炒飯，倒是可以來上一碗。從開餐到結束補餐之間，十幾分鐘前才加滿的大鍋炒飯，轉眼又被一搶而空。

長顆的米飯，均勻包裹有食欲的醬色，粒粒分明，青紅椒點綴增味。牛肝菌雖不是應季的鮮貨，但比野生菌餐廳99一份加的量還足，味道也未遜色幾分。

一碗干香的炒飯下肚，聽到湯湯水水的召喚就又起身前往。散發(fā)著濃郁豆香的懶豆腐最受歡迎，新鮮毛豆磨碎，加上小瓜絲一起熬煮，口感細膩水潤，香甜沁入心脾。

已經(jīng)有三分飽意，還有20多種冒著熱氣的炒菜在等著你，面對眾多選擇，正解就是先每樣來一兩口嘗個味兒，再對最合胃口的菜逐個擊破。

比如順應春天的花花食材，芭蕉花、石榴花，清白溫潤的西芹百合炒白果，冒著上火風險也要夾上四分之一盤的酥脆炸茶樹菇，煸得外皮金黃酥脆的大塊洋芋······

天氣逐漸變暖之后，清爽開胃、酸辣適口的涼菜，甚至比炒菜更受歡飲。15、6種涼菜任您挑選，是光夾涼菜就可以吃到飽的程度。

「野云邊」在食材的挑選上也挺舍得，像沙松尖、冰菜這類放在菜市場，商販會怕客人嫌貴而藝術地用“兩”為單位告知價格的高端食材，在這里也實現(xiàn)了放開吃的自由。

除了主食、炒菜、涼菜、湯品，在餐廳的一角甚至還可以來一碗自選現(xiàn)煮的麻辣燙。這時候已經(jīng)不是在考驗肚量了，幾乎已經(jīng)上升到考驗人性的層面。

“來都來了”哲學，隨便來點嘗嘗，明明很克制卻又夾了大半碗，美其名曰：只是想燙點兒碗豆尖。有時候討厭父母身上的一些小市民習慣，殊不知自己身上也遺傳了貪婪的底色。

按照號碼牌取走屬于你的銅鍋麻辣湯，沒有動物油脂整體會略顯清淡，加麻加辣更好吃。

飯后的小甜水、零食炸物也幾乎是可以solo出道的，畢竟像清甜的酒釀小湯圓、椰奶香濃郁的桃膠雪燕，想要帶走，客官得加錢！（酒釀湯圓帶走3元/杯；桃膠雪燕帶走6元/杯）

焦糖香蕉，橫截面在美拉德反應后產(chǎn)生的甜蜜焦脆糖衣，沒有一個小孩子能抵抗得住。

正在鐵板炙烤的年輕廚師小哥，手里的鏟子快要掄出火煙，電光火石之間飛出的小瓜一片，急迫地向稍年長的同事大姐發(fā)出求救信號，何時才能結束這水深火熱的一天！

離開前，一桌幾人筑起的餐具高樓，收拾干凈交托給服務員回收。像是對沒有浪費食物的獎勵，服務員給每個人遞來一個牛皮紙外帶杯?？梢詭ё咭槐?jié){、玉米汁之類的健康養(yǎng)胃熱飲。

或是一杯產(chǎn)自于云南本地的精品咖啡豆現(xiàn)磨的黑咖啡，要是害怕整晚失眠，那就選個陽光正好的正午來「野云邊」，剛好可以提神醒腦。

至此，連我媽這般去菜市場買菜，一毛錢都會和小販計較的傳統(tǒng)持家型婦女，都會先天下之憂而憂地誠心發(fā)問：“老板真的掙錢嗎？”

且不探究復雜的商業(yè)問題，于我、于年長的人、于哇哇稱奇并連喝三碗懶豆腐的鄰座外地人，早已心生滿足，同時發(fā)生了一些被極富云南色彩的誠意沖擊到的時刻。

覺正凈素食餐廳西山小院 | 華苑路

樹不齊·蔬食 | 穿金路