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2024年CBC決賽場上，那個說著“我是來自上海ALOHA的咖啡師”的熱誠自信的男生，獲得最終的冠軍頭銜。他就是潘恩琪。在這次全國決賽里，他延續(xù)了2023年第一次參賽時的“發(fā)酵主題”，為大家?guī)砹艘粓鼍识y忘的競賽表演。

從2024年底開始，潘恩琪和團隊開啟了CBC競賽咖啡的全國分享，第一站在泉州，而2025年的第一站就是在咱們大北京。

是的，2025年2月21日-23日，潘恩琪和ALOHA COFFEE團隊伙伴將會接管北京東四的汵奇咖啡，用三天的時間為北京的咖啡愛好者和同行們分享競賽同款咖啡。

介紹我們活動之前，我想再跟大家介紹一下這位“后生可畏”的全國咖啡師冠軍。

2024年CBC中國賽區(qū)決賽，潘恩琪以「咖啡的一日三餐」為比賽主題，用不同的咖啡來詮釋一天當中早、中、晚餐的不同情景。「發(fā)酵」的主題也貫穿了比賽，不管是比賽咖啡豆、乳品咖啡還是創(chuàng)意咖啡的食材，都用到了不同的發(fā)酵技術(shù)。

潘恩琪的比賽咖啡豆，使用了巴拿馬艾力達莊園的日曬瑰夏和哥倫比亞小溪莊園的厭氧日曬卡杜拉，傳統(tǒng)處理的瑰夏與創(chuàng)新發(fā)酵的卡杜拉結(jié)合，以實現(xiàn)風味的平衡，突出了明顯的紫色花香和成熟的櫻桃風味。

早餐咖啡對應(yīng)的是乳品咖啡，潘恩琪將牛奶進行了發(fā)酵，靈感來自于希臘酸奶，通過發(fā)酵放大牛奶中的乳酸。過濾后能夠保證牛奶咖啡有更加細膩的口感。30%的米乳和70%的發(fā)酵牛乳混合，增加風味的同時，也帶來更豐富的營養(yǎng)。

午餐后的咖啡，則是一杯濃縮，用濃縮來喚醒人體的機能，使用了艾力達莊園的日曬瑰夏，25天的慢速日曬使整杯咖啡擁有更細膩的風味。使用全熱風的烘焙方式和萃取過濾器，增強咖啡的甜感和風味。

最后一杯特調(diào)咖啡對應(yīng)著晚餐，低溫慢煮提取的黑莓果糖，為整杯特調(diào)咖啡提供荔枝風味，過濾的米乳則加持了飲用時的觸感。點睛之筆是使用巴拿馬艾力達瑰夏咖啡花和咖啡花蜜制作成的冰滴提取液，為整杯特調(diào)提供了特殊香氣，宛如注入「靈魂」。

在這次比賽里他使用到了原創(chuàng)的萃取組件，引導(dǎo)評委帶上降噪耳機來更沉浸地感受咖啡，整個展演充滿熱情和感染力，在我看來這個成績名至實歸。

90后的潘恩琪，最早進入咖啡行業(yè)只是為了「求一份工作」，在咖啡館從業(yè)了2-3個月的時間后，他慢慢愛上了咖啡。從PCA比賽打起，專注于咖啡拉花。后來無意間他看到了CBC比賽，發(fā)現(xiàn)咖啡不僅是在門店接觸到的飲品制作那么簡單，還有很多值得深挖的技術(shù)。

在賽場上，他總是會帶來十二分的熱情，越是在評委的壓力注視下，越會迸發(fā)激情，甚至常常會即興修改臺詞，妥妥的現(xiàn)場發(fā)揮型選手，這是一種天賦。

也正是他充滿靈氣的風格，讓更多人開始關(guān)注到這個「新面孔」。參加CBC的第一年，潘恩琪取得了全國第四名成績，第二年，就一舉奪冠，讓人直呼后生可畏！

潘恩琪注重產(chǎn)品與人的關(guān)聯(lián)，他重視喝這杯咖啡的「人」的感受和反饋，所以每一次他在賽場上的咖啡也都會落地到他的咖啡店中，一比一還原呈現(xiàn)，這才是比賽的意義。

除了是咖啡賽場上的競賽選手，潘恩琪也是上海ALOHA COFFEE聯(lián)合主理人，菜單上各種天馬行空又專業(yè)水準超高的特調(diào)咖啡，都源自潘恩琪之手。

同時他還是PCA黑牌評審，與2023世界拉花冠軍梁凡創(chuàng)立了WOOW咖啡培訓(xùn)學(xué)院，將傳播咖啡文化進行到底。

私下他是幽默風趣的交心朋友，熱愛滑雪，熱愛美食；賽場上他是聲情并茂，積極展示咖啡魅力的咖啡師；課堂上他嚴謹?shù)睦蠋煛?/p>

潘恩琪曾說：“只有沖擊冠軍，站在頂峰的人才能夠引領(lǐng)這個時代，才有話語權(quán)?！?/strong>

2024年年底，潘恩琪在小紅書上了發(fā)起了「咖啡客堂間」，以視頻訪談的形式，用咖啡來串聯(lián)不同領(lǐng)域的朋友，探討共同聚焦咖啡行業(yè)各維度話題和內(nèi)容。

在言論自由的“互聯(lián)網(wǎng)”，人們可以任意評價一個人。有人說冠軍咖啡是一個噱頭，但其實他了解“冠軍”頭銜背后的故事嗎？又喝過他做的咖啡嗎？

光環(huán)之外的潘恩琪，其實就是每天在ALOHA 吧臺里服務(wù)顧客，被人們稱為“潘潘”的咖啡師。

ALOHA是潘潘團隊傳達咖啡理念的一個媒介?！竌loha」源于夏威夷語，有團結(jié)、友好的含義，代表著當?shù)厝藗兛释推?，溫暖而真誠的特征。

ALOHA 寄托了潘潘和合伙人想要帶領(lǐng)大家探索咖啡本身和咖啡文化的美好期待，而在開店的過程中，他們也確實在不斷突破和創(chuàng)新。

做一杯好的咖啡讓顧客滿意，這是潘潘的使命，站在吧臺前的他，不是冠軍，不是參賽選手，而是一名普普通通的「咖啡師」，每一杯咖啡都是他的作品，代替他表達著自己內(nèi)心對咖啡的無限熱情。

這是潘恩琪第二次來到?jīng)N奇，上一次是2024年春天，他與梁凡老師一同帶來了2024CBC區(qū)域賽的同款競賽set，可惜只有半天時間，很多朋友遺憾錯過。

這一次的快閃，也是潘恩琪的冠軍城市巡回的第二站，將會持續(xù)三天！

你將可以喝到：

潘恩琪2024CBC冠軍作品一比一呈現(xiàn)：

用“主題發(fā)酵”串聯(lián)三杯飲品，

以「一日三餐」為靈感，呈現(xiàn)三杯專業(yè)又有趣的咖啡。

意式咖啡豆：巴拿馬艾力達莊園的日曬瑰夏

奶咖乳品：70%發(fā)酵牛乳+30%米乳

創(chuàng)意咖啡：“咖啡香檳”日曬瑰夏+厭氧日曬卡杜拉，打造輕盈迷人如香檳的創(chuàng)意咖啡

潘恩琪2023CBC決賽第四名作品：

咖啡發(fā)酵技術(shù)的延伸

意式咖啡豆：哥倫比亞分界線希爪

奶咖乳品：發(fā)酵牛奶+椰奶

創(chuàng)意咖啡：ALOHA IPA 水果發(fā)酵液碰撞濃縮咖啡，宛如一杯咖啡IPA的有趣創(chuàng)意咖啡

ALOHA 在2025年的咖啡快閃活動，第一站已經(jīng)在泉州的秋野咖啡順利拉下帷幕，第二站選擇到了北京的汵奇CENCHI COFFEE！我們非常榮幸可以承接這次活動，也期待潘恩琪來與各位北京咖友見面。

ALOHA與CENCHI的開店時間相近，我們也在開店前拜訪過ALOHA，從不吝惜表達對他們的喜愛！這一次的快閃中，也可以買到來自ALOHA的可愛周邊和冠軍比賽同款咖啡豆。

2.21-2.23，我們相約在CENCHI COFFEE東四店，與潘恩琪和ALOHA來一場咖啡靈感碰撞！

現(xiàn)場會有一臺馬克西姆最高配置的新款塞納咖啡機，如果買了咖啡豆就可以直接測試一下！

用這臺性能超群的家用咖啡機來萃取冠軍咖啡，好奇會是什么體驗?zāi)兀?/p>

為了迎接ALOHA的伙伴，我們也get到了ALOHA同款的橙色愛心可以打卡哦！

留言與我們互動，你對潘恩琪的比賽經(jīng)歷，或者任何關(guān)于咖啡的問題，我們將會抽出5位優(yōu)質(zhì)留言，贈出潘恩琪精選的咖啡豆一份！

獲獎條件：不要忘記將本文擴散給你喜歡咖啡的朋友，轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈，并提供截圖！留言抽獎截止2.25！

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