放完10天假，最想念的不是同事，而是那些蒼蠅館子。他們終于舍得復(fù)工營(yíng)業(yè)了?。?！吃了十多天家常菜，真的很想念蒼蠅館子的味道~

華陽(yáng)小巷子的十幾年紅燒兔

這家店開(kāi)了十幾年了，華陽(yáng)人都曉得。兔兒都是現(xiàn)殺的，不是網(wǎng)紅店，來(lái)吃的都是回頭客。

老板把兔肉宰得很大坨，兔肉很嫩，麻麻辣辣的安逸慘了，不提前給老板說(shuō)辣度的話就不會(huì)很辣，喜歡吃辣的建議加辣。

紅燒兔剛上桌的時(shí)候還不太入味，泡一會(huì)吃剛剛好，但是吃到最后底下的就有點(diǎn)偏咸了，要就著米飯吃。

本來(lái)我們還說(shuō)加幾個(gè)配菜的，老板給我們說(shuō)“原來(lái)配菜就有好多，你們吃不完”，一上來(lái)果然是，青筍、花菜、木耳、土豆、火鍋粉、米涼粉……真多！

Tips

「米二紅燒兔」

「營(yíng)業(yè)時(shí)間」

09:00-22:00

「聯(lián)系電話」

鐵欄欄里的小區(qū)冒烤鴨

回味冒烤鴨就在很火的伍妹烤鴨旁邊，很顯眼，鐵欄欄進(jìn)去就可以看見(jiàn)了。兩夫妻開(kāi)的小店，沒(méi)啥環(huán)境，就是街邊的小攤攤。

冒烤鴨端上桌香味就撲面而來(lái)，黃豆、香菜、芝麻...食欲立馬就來(lái)了。烤鴨皮很酥脆，裹滿了紅油又辣又香！

素菜冒得味很足，紅辣辣的超級(jí)下飯！

Tips

「回味冒烤鴨」

「營(yíng)業(yè)時(shí)間」

09:00-20:30

差點(diǎn)被舔盤(pán)子的大刀腰片

開(kāi)在河壩壩上的蒼蠅小店，靠一道大刀腰片吸客無(wú)數(shù)。剛端上來(lái)就聞到熱油拂過(guò)蒜泥激發(fā)出來(lái)的誘人氣息，不沖，是撩人的香。腰片纖薄嚼著又不失彈性，huo蒜泥一起食用就完全蓋住了腰片的腥，第一次覺(jué)得和蒜泥搭配最佳的不是黃瓜。

豆瓣魚(yú)是草魚(yú)，刺比較多，但是又非常的嫩氣，輕輕一碰就碎，吃之前蘸著點(diǎn)酸酸辣辣的澆頭，綿密中帶著點(diǎn)微辣，很舒服。

老成都的傳統(tǒng)菜品，像耙土豆一樣的米涼粉肯定是豁了很多人。牛腩和米涼粉大小顆數(shù)感覺(jué)都是1：1的存在。回鍋肉的油脂基本被干煸的差不多了，豬皮部分很有嚼勁，吃起干香干香的，看著人很熟的蒜苗葉子咬開(kāi)仍然能感受到那股自然清新。

在通錦橋的邊邊上開(kāi)了快20年了，旁邊就是美食云集的新二村，有著典型的老成都市井氣息。

Tips

「家人餐」

「營(yíng)業(yè)時(shí)間」

11:00-14:00；17:00-20:30

從小吃到大的婆婆串串

這家串串從擺攤到居民樓，開(kāi)了幾十年，算是很資格的老成都串串香味道了。婆婆從穿菜到煮好都是親力親為，不少住附近的人也是從小吃到大的一家串串了。

原以為這種家庭串串，菜品應(yīng)該沒(méi)得好多的，但是拿菜才發(fā)現(xiàn)葷的都有二十多種，而且品質(zhì)都很新鮮。鐵簽簽看起來(lái)也干凈有質(zhì)感。

肥腸節(jié)子還帶有一股鹵香味，嚼起來(lái)Q彈勁道，蘸上老板的秘制辣椒面，簡(jiǎn)直香慘了！完全沒(méi)想到這種節(jié)子根本不膩不油，脆香脆香的。

香菜翠綠翠綠的很新鮮，燙后還自帶香氣，裹上辣椒面入口，又脆又有嚼勁，吸滿了湯汁也完全不得油膩哈。

一定要拿的就是牛肉了，一共有5種，麻辣香菜泡椒折耳根豇豆。牛肉每一塊都超大，吃起來(lái)都很有嚼勁，包裹著野山椒和香菜，味道更鮮辣有韌勁。

Tips

「太婆串串香」

「營(yíng)業(yè)時(shí)間」

11:30-14:00；17:00-24:00

「聯(lián)系電話」

要提前預(yù)約的炭火燒烤

開(kāi)在洪河的棚棚燒烤用的炭烤，開(kāi)了有20多年，聽(tīng)老板說(shuō)，每天的菜品都是根據(jù)前一天預(yù)定情況準(zhǔn)備的，如果是沒(méi)有預(yù)定來(lái)吃，大多菜品可能會(huì)沒(méi)有哦～

炭烤的烤魚(yú)是完全把魚(yú)皮烤得很焦脆，但魚(yú)內(nèi)里又特別嫩，尤其是這種鯽魚(yú)，會(huì)特別入味。魚(yú)肚子里放了酸豆角和小蔥，豆角酸酸的，和魚(yú)肉一起吃爽口解膩。

排骨中間夾了青椒，辣味就更重些。師傅火候掌握得很好，排骨外面焦脆里面肉又爆汁細(xì)嫩，有些帶點(diǎn)脆骨，吃起來(lái)之香。坨坨五花肉，肥瘦相間，一口咬下去，油脂、炭香、孜然香在嘴里四溢，而且自帶焦脆的鎖邊，嚼著超級(jí)香。

烤小饅頭，炭火的香氣加上饅頭自身的奶香，皮烤得特別香酥，內(nèi)里又松軟香甜。玉米、土豆片、年糕、韭菜、苕皮大概是吃燒烤必備了~

Tips

「棚棚燒烤」

「營(yíng)業(yè)時(shí)間」

18:00開(kāi)始營(yíng)業(yè)

「聯(lián)系電話」

龍?zhí)端潞苡刑厣纳n蠅館子

開(kāi)了30年的姜汁雞沒(méi)有任何招牌，恐怕只有成都老饕或者回頭客才找得到這家店，老板每天接到最多的電話一是：預(yù)定姜汁雞的，二是：找不到路的。

老劉只做姜汁雞和辣子魚(yú)，但最拿手的還是這鍋姜汁雞。一盆里面裝了整只雞，去掉了內(nèi)臟，但卻把雞腎保留了下來(lái)。雞肉吃起來(lái)非常彈嫩，緊實(shí)卻不柴。

每一塊雞肉都帶著魚(yú)香肉絲的酸辣，后面有一點(diǎn)回甜。粘稠的醬汁附著在外皮，非常入味~

等吃得差不多了，加面必須是標(biāo)配，煮好直接往盆里趕，再拌勻。自帶吸附功能的面裹滿了姜汁雞醬汁，粘稠濃郁，嗦一口真的不擺了。

Tips

「幸福號(hào)·老劉姜汁雞」

「營(yíng)業(yè)時(shí)間」

11:00-15:00；17:00-23:00

「聯(lián)系電話」

南充20年的醬香鮮土雞煲

南充20年的醬香鮮土雞煲，醬香味濃，油氣略重 ，一定要加：干豆角、河面 。

高壓鍋先用雞湯壓一下，然后再爆炒。店家自己調(diào)制出來(lái)的醬料悶出來(lái)：主要是油、豆豉、醬油、柱候醬等混合醬香，但嘗這種復(fù)合型味型，起碼醬料15種以上。

端上桌，鍋內(nèi)的雞肉香氣撲面而來(lái)，還沒(méi)開(kāi)吃就瘋狂分泌唾液了。煲內(nèi)的雞肉單是看著就讓人食欲大增，濃郁的醬汁裹滿了每一塊雞肉，呈現(xiàn)出誘人的金黃色。

南充雞煲確實(shí)油氣很重，每塊雞肉都浸滿了油汁，咬上一口，雞肉的嫩滑以及醬香味，瞬間充斥整個(gè)口腔，每一塊雞肉都很緊實(shí)鮮美，就連雞胸肉也不會(huì)柴。

雞煲本身配了洋蔥藕木耳香豆腐幾樣素菜，自己也可以加菜。

醬香味濃郁的湯汁，下一份面條再合適不過(guò)了。面條雖寬但很有嚼勁且趕口，吸足了湯汁，帶著濃稠的醬香汁，碳水愛(ài)好者直呼過(guò)癮！

Tips

「醬香鮮土雞煲(海椒市店)」

「營(yíng)業(yè)時(shí)間」

11:00-14:30；16:30-21:00

【編輯部話題】

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