鈣對(duì)我們的健康有著重要影響，尤其是處于生長(zhǎng)發(fā)育的兒童。鈣能夠維持骨骼健康，有助于兒童和青少年骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，幫助他們達(dá)到滿意的峰值骨量。對(duì)于成年人，攝入充足的鈣有助于延緩骨量的丟失。

1.哪些食物富含鈣？

日常生活中，如果飲食均衡，可以從食物中獲得充足的鈣，富含鈣的食物包括奶類、綠葉蔬菜、芝麻醬、豆腐制品、魚蝦、堅(jiān)果等。接下來，介紹一下高鈣蔬菜，薺菜。

2.薺菜屬于高鈣食材

“春風(fēng)拂面薺菜香，嫩綠葉間白玉藏”。相傳，薺菜是由三國(guó)時(shí)的諸葛亮先發(fā)現(xiàn)的，他在尋找藥材的過程中，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)類似蘿卜的菜葉子生長(zhǎng)在地上，好奇心的驅(qū)使下，諸葛亮把這個(gè)野菜拔了出來，并試吃了一些，發(fā)現(xiàn)沒有其他癥狀。后來，他帶著孩子們到地里采摘薺菜，然后親自下廚為家人做了一道美味的薺菜炒雞蛋。殊不知，薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還挺高。

薺菜，是補(bǔ)鈣的好食材之一，100克薺菜含有294毫克的鈣，280毫克的鉀，它同時(shí)富含β-胡蘿卜素（維生素A原）和維生素C，鐵的含量也不遜色，可達(dá)5.4毫克/100克。

3. 薺菜的吃法

薺菜的吃法不少，最常見的吃法，做成薺菜肉餛飩、薺菜肉水餃、薺菜肉包子， 還可以做成薺菜炒蛋、薺菜燉豆腐。 我家把它做成 蕎麥面 薺菜肉 蒸餃，吃起來口感也不錯(cuò)。 冬季，吃薺菜的好時(shí)候，趕緊行動(dòng)起來。

我家還做過薺菜肉蒸餃，吃起來味道挺不錯(cuò)。蒸餃皮加了一定比例的蕎麥面粉，如果讓蒸餃皮吃起來更軟一些 ，可以一半用熱水和面，一半用冷水和面，然后再揉到一起。感興趣的朋友，趕緊行動(dòng)起來。

作者介紹： 劉長(zhǎng)偉，南京市兒童醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師，江蘇省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)委員，南京營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事，南京醫(yī)學(xué)會(huì)科學(xué)普及分會(huì)委員。編著《寶寶輔食黃金計(jì)劃視頻版》、《孩子愛吃的三餐》、《輔食每周吃什么》、《讓寶寶不生病》等。曾獲得第五屆中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)科學(xué)技術(shù)三等獎(jiǎng)江蘇省科學(xué)技術(shù)三等獎(jiǎng)。