文 | 魏水華

圖 |StableDiffusion

馬來西亞早餐文化入選聯(lián)合國世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄了，本應(yīng)是個喜大普奔的好事。

畢竟，大馬是除了中國之外，全世界華人文化保存得最好的國家。馬來西亞的飲食文化在世界舞臺上獲得認可，不管從哪個角度說，都應(yīng)該有中華美食的一份功勞。

然而仔細閱讀馬來西亞政府提名的“特色早餐”名錄，就有點瞎眼睛了：

馬來族的椰漿飯、印度裔的煎餅和拉茶，沒了。

是的，沒了。

沒有享譽世界的海南雞飯、曼煎糕、肉骨茶、炒粿條、福建面、云吞面……

仿佛馬來西亞華人的早餐就不是馬來西亞早餐，馬來西亞華人就不是馬來西亞人一樣，哪怕是沙茶面這種代表民族融合的食物都不行。

種族歧視已經(jīng)歧視到了餐桌上，簡直惡臭。

在馬來西亞，這種餐桌上的種族歧視早已不是第一次。

2024年2月23日，馬來西亞旅游和文化部長張慶信宣布，將十種傳統(tǒng)食物列為馬來西亞國家食物資產(chǎn)，其中包括流行于華人社區(qū)的肉骨茶。

這個決定，引起了馬來西亞國內(nèi)的軒然大波，因為肉骨茶的主料是豬肉，大量馬來西亞政客和國內(nèi)極端宗教主義者指責旅游和文化部長的決定是對穆斯林的冒犯，并針對張慶信的華裔身份發(fā)動攻擊。反對者們聯(lián)名上書馬來西亞總理安瓦爾，要求張慶信下臺。

重壓之下，張慶信不得不后退立場，在后續(xù)的演講中，他說：“肉骨茶并不一定是豬肉做的?？梢杂煤ｕr做，就是海鮮肉骨茶，用雞肉做，就是雞肉肉骨茶?！?/p>

可笑的是，在馬來西亞國內(nèi)，華人偶爾會去馬來人的餐館嘗個鮮，但信仰伊斯蘭教的馬來裔絕不可能進入華人開的館子。哪怕華人不賣豬肉。因為在對方眼里，華人飯店的鍋碗瓢盆、桌椅板凳，乃至人，都是不潔凈的。

理所當然，馬來人也絕不會吃華人的肉骨茶，哪怕它是用雞肉、海鮮做的。

張慶信部長的表態(tài)，等于間接接受了主體民族對華人飲食的干涉——自己不吃豬肉，還要求別人不吃，這已經(jīng)是赤裸裸的民族霸凌了。

事實上，直到1963年馬來西亞建國之前，華人族群在該國的比例占到半數(shù)甚至更高。而以廣府菜、客家菜、閩南潮汕菜為代表的華人美食，也一直是馬來西亞美食的重要組成部分。

但諷刺的是，1966年，時任馬來西亞總理的東古·阿卜杜勒·拉赫曼在某次公開場合的演講中，提到并強調(diào)了“我們馬來西亞”的“國菜”是椰漿飯。

迄今為止，椰漿飯依然是大大小小媒體和著作里的馬來西亞國菜。

這種所謂特色美食，究竟是個什么東西？

別驚訝，就是這樣一份寡淡的椰漿煮的米飯，是馬來人最平凡的日常，也是他們所謂民族文化自豪感的來源。

馬來人日常食用的椰漿飯無鹽無味，所以通常要搭配一勺馬來式的辣醬叁巴醬。但在申報世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的時候，因為這種傳統(tǒng)食品太過于寒磣，申報世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的椰漿飯形象，成了一些比較講究的店鋪售賣的這個樣子：

除了一勺叁巴醬外，還有一撮油炸花生米、幾根油炸到焦脆的鳳尾魚、幾片黃瓜片和半個水煮雞蛋。

無論怎么看，這也不過是華人們眼中，糙老爺們聚會時臨時應(yīng)付的下酒菜。但到了馬來西亞政府的眼中，這就是舍我其誰的美食盛宴。

強行民族自信，最為致命。

聯(lián)合國教科文組織會議上馬來西亞展示的“飲食國粹”

事實上，自1994年南非廢除種族歧視法律后，馬來西亞就是世界上唯一一個從法律上規(guī)定不同種族法定權(quán)力不同的國家。

《馬來西亞憲法》第153條規(guī)定：最高元首有責任保護馬來族與原住民的特殊地位，以及其他民族的合法權(quán)益。

很清楚了，華人只有合法權(quán)益，馬來族才擁有超然于普通公民權(quán)益之外的“特殊地位”。國家元首只能是馬來人；截至2024年，馬來西亞13個州，除了檳城之外，所有州的行政長官都是馬來人——每次說到這個話題，檳城華人們就會咬牙切齒握緊拳頭說“我們一定要爭氣，一定要堅持，如果哪天州長變成馬來人，那就再也回不到華人手上了。”

在國家元首和各級政客的促動下，華人成了被收割的韭菜。

在馬來西亞，大學(xué)的錄取是有“配額”的，大部分的名額分配給馬來人，少量的名額分配給華人和印度裔。也就是說，不管馬來人學(xué)習(xí)成績多差，大學(xué)里總會有大量的名額等著他們；而華人不管多么努力，總會有多半人失去高等學(xué)府深造的機會。

在馬來西亞，上市公司的股份是有“配額”的，馬來人或馬來西亞政府必須在上市公司里占到多數(shù)股份。對擅長經(jīng)商、頭腦靈活的華人來說，這條規(guī)定，直接限制了華資企業(yè)的發(fā)展規(guī)模，華人老板們不得不向馬來人轉(zhuǎn)讓股份，或挖空心思打各種擦邊球，為企業(yè)經(jīng)營埋下巨大風(fēng)險。

在馬來西亞，買房是有差價的，同樣的房產(chǎn)，馬來人購買會獲得一筆不菲的折扣，并擁有優(yōu)先購買權(quán)，而華人只能按照原價購買，并在必要時向馬來人“讓步”。

除此之外，馬來西亞對華人們的歧視包括不限于公共服務(wù)職位、獎學(xué)金、教培特權(quán)、商貿(mào)許可證和執(zhí)照等方面。這直接導(dǎo)致馬來西亞教育質(zhì)量的低下和大量大量精英的流失。這個全球經(jīng)濟排名第三十的國家，居然沒有一所大學(xué)能進入QS世界大學(xué)排名前300，簡直不可思議。而代表了勤奮、聰明精神的華人，在全社會總?cè)丝谥械谋壤?，也?957年馬來西亞建國時的超50%，下降到了今天的不到25%。

養(yǎng)懶漢的社會、縱容懶惰的社會、劣幣驅(qū)逐良幣的社會

食物，只是這個種族歧視體系里，小到不能再小的一環(huán)。

一個餐桌定律是，越聰明勤奮的民族、越歷史底蘊深厚的民族，就越能發(fā)展出豐富而膾炙人口的食品。

某種角度而言，食物，是照出一個區(qū)域、一個民族，乃至一個國家文明發(fā)展程度的倒影。

以馬來西亞三大主體民族馬來族、華族和印度裔為例。

這是泰米爾人的食品。雖然很多小攤的外觀不太衛(wèi)生，但食物本身看著還不錯是不是？

實際上，泰米爾是印度南部文明的重要組成部分，尤其在航海技術(shù)和醫(yī)學(xué)科學(xué)上，有高超的水平。

一個冷知識，英語里的大米（rice）、咖喱（curry），都是來自泰米爾語的借詞。

這是北印度旁遮普人的食品。與新疆維吾爾人的食品接近，但對面粉、香料和羊肉的應(yīng)用更加爐火純青，且極其重視食材搭配和擺盤美學(xué)。

就是這群旁遮普人，曾經(jīng)開創(chuàng)了偉大的孔雀王朝，并至今主導(dǎo)印度的思想界和政界。

再來看華人的餐桌世界。

這是海南華人的食品。

這是廣府華人的食品。

這是閩南潮汕華人的食品。

豐盛、精細，能夠看到中西融合的影子，與巨額財富背后的講究。

再反過頭來看馬來人的食物？

粗劣、愚鈍、單調(diào)，這些貶義詞雖然聽著刺耳，但用來形容馬來人的食物，卻很貼切。

而馬來人本身，也是馬來西亞三大民族里最沒有文化底蘊、最缺乏歷史沿革、最野蠻生長的的那一部分。

這是馬來西亞霹靂州的“王宮”，20世紀中葉，原子彈在廣島爆炸、二次世界大戰(zhàn)結(jié)束的時候，當?shù)氐摹皣酢边€住在這種充滿原始部落氣息的，藤木材質(zhì)的吊腳屋里。

早年華人們嘲笑馬來人為“猴子”，不僅因為他們自稱“馬來”，與粵語里的“馬騮”（猴子）互為諧音，更因為他們的文明發(fā)展程度確實太過于落后。

但就是這群“猴子”，因為近現(xiàn)代以來一系列的歷史巧合，尤其是英國殖民者們的“攪屎”，搖身一變自稱為馬來半島的主人。馬來西亞“國父”東古·阿卜杜勒·拉赫曼在建國宣言里說，這將是一個“馬來人自主”的國家。

這種赤裸裸的民族歧視，直接促動了新加坡離開聯(lián)邦單飛建國。

直到今天，在馬來西亞的公立學(xué)校里，馬來族孩子與華人、印度裔孩子吵架時還會說：滾回你們中國去、滾回你們印度去。

這已經(jīng)算是篡改與發(fā)明歷史了——真實的情況是，鄭和下西洋，華人最早到達馬來半島的時代，當時的馬來人還未登陸馬來半島，而是在蘇門答臘島上過著漁獵為生的原始生活。

極度的自卑，引發(fā)過度的自信。原始的，平平無奇的手鼓、風(fēng)箏、馬來拳、藤球、土陶器，以及沒啥技術(shù)含量的椰漿飯，都被今天的馬來西亞政府奉為“國寶”“文化遺產(chǎn)”，而華人與印度裔創(chuàng)造的，那些燦爛的建筑、藝術(shù)、音樂和飲食，則被別有心機地邊緣化了。

公元647年，蒙古高原上的薛延陀汗國滅亡，大量難民南下乞求歸附唐朝。

大臣們對此爭論不休，不少人認為胡漢混居會引起民族矛盾與治安隱患。

對這件事，李世民力排眾議，發(fā)表了那段著名的演說：“自古皆貴中華，賤夷狄，朕獨愛之如一，故其種落皆依朕若父母。”

自秦漢以來，中原政權(quán)一直以“明犯強漢者，雖遠必誅”作為國家民族方略的基本綱領(lǐng)，即便打不過，也要衣冠南渡，為“高貴”的血統(tǒng)保留火種。

但唐太宗一改前朝舊制，以平等、包容的民族政策治理龐大的帝國，很快也有了空前的獲益——突厥人哥舒翰為大唐征戰(zhàn)吐蕃、高麗人高仙芝為大唐開拓西域、契丹人李光弼為大唐平定內(nèi)亂，無數(shù)胡服、胡樂、胡舞、胡食，在中原大地蔚然成風(fēng)。

到今天，來自西域的胡餅，衍化出了中國龐大的燒餅宇宙；

來自波斯的畢羅，發(fā)展成今天香甜可人的中式酥點；

來自南亞大陸的菠菜、胡椒和菠蘿蜜，則為中國餐桌的蔬菜、香料和水果世界，書寫了濃墨重彩的筆墨。

沒有平等與寬廣的視野，就不可能吸納、改良和為我所用。

近代以來馬來人的狹隘，讓今天的他們，無法誕生出像樣的文化和飲食，甚至連簡單的早餐申遺，都會成為惹人恥笑的素材；而時至今日，世界上那些鼓吹“本民族優(yōu)秀歷史文化”而看不起他人的民族，也一定會步馬來人的后塵。