廈門(mén)·泉州·晉江

「廈」似一泊清「泉」

時(shí)光如此曼妙，你眼中的城市，再不是地圖上的那些線條和文字。這一期，就如我們上面提到的「廈」似一泊清「泉」，我們要去廈門(mén)和泉州兩個(gè)城市，進(jìn)行一次不一樣的靈悅旅居體驗(yàn)。

PART

ONE

「嶼」見(jiàn)廈門(mén)

遇見(jiàn)「廈」餐廳

「廈」一秒，「嶼」見(jiàn)廈門(mén)！

又來(lái)到廈門(mén)，又來(lái)到七尚LOHKAH。走進(jìn)七尚LOHKAH（梵語(yǔ)靈悅世界之意），仿佛穿越了一道任意門(mén)，一邊是海洋的廣闊無(wú)垠，一邊是閩地文化的深厚底蘊(yùn)。

開(kāi)門(mén)見(jiàn)「荔」！當(dāng)你抵達(dá)酒店大堂門(mén)口，迎面是綠意昂昂的百年荔枝古樹(shù)，等待每一位即將開(kāi)啟獨(dú)特旅居體驗(yàn)的客人。

開(kāi)門(mén)見(jiàn)「山」！來(lái)過(guò)很多次，還是很喜歡數(shù)根大堂門(mén)口懸掛的石柱條藝術(shù)裝置，這些來(lái)自泰國(guó)火山玄武巖石，與隨后的地面、墻面、園區(qū)石藝自然呼應(yīng)。

七尚一直對(duì)本地文化作深度挖掘，設(shè)計(jì)交由三家國(guó)際頂尖建筑設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)（LAYAN DESIGN GROUP蘭硯設(shè)計(jì)院 / INTARAN DESIGN INC園林設(shè)計(jì) / THE FLAMING BEACON燈光設(shè)計(jì)）操刀筑建。在這里，每一處細(xì)節(jié)，每一份服務(wù)，都透著對(duì)旅居的深刻理解和尊重，沒(méi)有刻意張揚(yáng)，沒(méi)有浮華堆砌，只有那份源自內(nèi)心的平和與寧?kù)o，如同大堂這組神似唐宋大家的畫(huà)中人物，似笑非怒淡然于世，自有一番風(fēng)味，與酒店的精神訴求十分吻合。

。。。。

《二十個(gè)變奏》組畫(huà)

蓮花木雕、水滴孔洞

作為七尚酒店集團(tuán)的第一家酒店，七尚LOHKAH靜隱在廈門(mén)港灣秘境，每次入住面向廈門(mén)五緣灣海岸線的港灣一居室，推開(kāi)陽(yáng)臺(tái)，近望海岸線和游艇穿梭，水天一色的海灣景致盡收眼底，呷一口福建巖茶或鐵觀音，整個(gè)人頓時(shí)安靜舒緩下來(lái)。

熟悉的酒店大堂長(zhǎng)吧熙攘依舊，白日里是繁忙與喧囂的交匯點(diǎn)，入夜?jié)u漸褪去鉛華，換上一副溫婉的臉龐。就如往坐一樣在這里喝上一杯，發(fā)現(xiàn)吧臺(tái)后方水池中一尊佛像躍然眼前。

原來(lái)是前些日子，七尚酒店集團(tuán)攜手雕塑工作者蔣晟及其新品牌「樂(lè)將至」，共同啟序「樂(lè)將至廈」造像藝術(shù)亦善美之物聯(lián)展，于七尚酒店、七尚榕舍共同呈現(xiàn)造像美學(xué)的當(dāng)代詮釋，雕塑、器皿、平面浮雕等全新作品以及攝影作品、器皿配餐的布陳。

為佛「造像」十一年的雕塑家蔣晟被問(wèn)及對(duì)自己佛像作品的個(gè)人感受，坦言對(duì)于一般受眾而言，雖眼前已有具象的雕塑，但遠(yuǎn)不如「人生在世吃喝二字」來(lái)得具體實(shí)在容易理解。

蔣晟的蔣家班的英文名叫THE JIANGS，諧音「樂(lè)將至」，也是他與視覺(jué)設(shè)計(jì)師慎微女士聯(lián)合創(chuàng)立的新品牌，做的是食器，更是歸于平凡日常的表達(dá)。這是新品牌「樂(lè)將至」的首次呈現(xiàn)，首發(fā)地點(diǎn)就選在七尚酒店，細(xì)想之下這個(gè)安排很合適，要知道七尚Lohkah就是源自梵語(yǔ)Loka，自有其機(jī)緣巧合。

面對(duì)眼前這愛(ài)不惜手的器皿，必須有與之匹配的人間煙火，那七尚酒店的當(dāng)紅炸子雞，以廈門(mén)的「廈」 為餐廳名字的「廈」中餐廳就當(dāng)仁不讓。

「廈」在廈門(mén)這座城市中，不僅是七尚酒店的一個(gè)功能坐標(biāo)，更以其獨(dú)有的方式詮釋著東方禮韻哲學(xué)，讓每一個(gè)來(lái)這里滿足口腹之欲的客人，都能感受到那份靈悅自然與心靈正念的交匯之美，都能在廈門(mén)這家「廈」中餐廳中，找到屬于自己的那份美好。

以下便是當(dāng)晚這份獨(dú)特的品牌開(kāi)幕菜單「樂(lè)將至｜廈」。

三道前菜，一道湯品，五道主菜甜品的菜單，由餐廳行政總廚楊康在短短七天時(shí)間成型。

廈餐廳行政總廚楊康

雖然「年輕」但職業(yè)生涯已經(jīng)不「年輕」的他，師出利苑粵菜根底扎實(shí)，闖蕩華東又兼收并蓄蘇浙匯、淮揚(yáng)菜之所長(zhǎng)，更有川閩合流的天馬行空有益嘗試，對(duì)于新閩菜，對(duì)于「廈」，楊康師傅了然于胸，演繹自成一派。

回到晚宴現(xiàn)場(chǎng)，懷揣對(duì)自然的崇敬，以閩菜風(fēng)味為根脈，總廚楊康師傅在菜品方面大量選用了福建本土的原生食材，對(duì)應(yīng)「樂(lè)將至」食器的九道菜晚宴呈現(xiàn)，形神俱備，而與晚宴各種制作物料和「樂(lè)將至」食器的合作，更是對(duì)福建傳統(tǒng)工藝的傳承與延續(xù)。

有必要講講是夜最愛(ài)的食器，便是這個(gè)「樂(lè)將至」水滴罐，剛好就是用來(lái)盛載主廚楊康致敬粵菜的招牌大菜「紅蟳小炒龍牙官燕」。

是夜，楊康大廚將「紅蟳小炒龍牙官燕」中的紅蟳改為時(shí)令大閘蟹，以「同安煎蟹」的福建傳統(tǒng)烹飪技法處理，要的就是將芝麻油和姜蔥的香氣滲進(jìn)大閘蟹蟹肉里。

瀝干水的龍牙官燕一旁等候，待至平底鍋鍋熱油香之時(shí)，與蟹膏蟹黃一起炒至軟潤(rùn)干身，放入原蟹殼中置于烘熱的大紅袍花椒上。服務(wù)生將燙熱的「樂(lè)將至」水滴罐蓋好呈上，食物與食器在這一刻達(dá)至珠聯(lián)璧合。

晚宴尾聲獲贈(zèng)「樂(lè)將至」送出的「無(wú)畏印」筷架，在水月道場(chǎng)見(jiàn)鏡花佛事，禮成！

2

福建·泉州

PART

TWO

泉州

七栩鐘樓

以往來(lái)福建出差，不是去廈門(mén)就是福州，而就在廈門(mén)不遠(yuǎn)的「海上絲綢之路起點(diǎn)」-泉州，竟然從未踏足。所以只能幻想在清源山腳下，品一壺鐵觀音，讓那淡淡的茶香與山間的清風(fēng)融為一體。冥思千年古寺晨鐘暮鼓，梵音繚繞，仿佛能洗凈心靈的塵埃。洛陽(yáng)橋上，望橋下流水潺潺，想象著千年前，那些遠(yuǎn)行穿梭的商旅是如何帶著希望與夢(mèng)想，踏上這座連接內(nèi)陸與海外的橋梁，開(kāi)啟他們的探險(xiǎn)之旅。

泉州

24°52′32.0″N, 118°40′20.5″E

幸運(yùn)的是，泉州七栩鐘樓酒店是此行的第二站，七栩（ KAIPUU ）是與七尚LOHKAH同屬一個(gè)酒店集團(tuán)的精品酒店品牌，自此，廈門(mén)與泉州有了一種新的鏈接。泉州，我終于來(lái)了！

酒店不僅僅是一個(gè)休憩的場(chǎng)所，它更像是一位溫婉的詩(shī)人，用它獨(dú)有的方式，訴說(shuō)著對(duì)生活的理解與感悟，而在泉州老城中心鐘樓旁的七栩鐘樓酒店（KAIPUU BELFRY ），也在通過(guò)酒店的一草一木傳遞七栩的旅居新哲學(xué)。

站在七栩鐘樓酒店頂樓的戶外陽(yáng)臺(tái)，俯瞰熙攘的西街和中山路相交，滿目南洋風(fēng)的騎樓街景，近在咫尺的泉州老城地標(biāo)鐘樓，與錯(cuò)落有致的開(kāi)元古寺雙塔遙相對(duì)望。

入住儀式感滿滿，很有在地特色，客人都會(huì)奉上當(dāng)?shù)貨霾韬拓i油糖，如果是女士還會(huì)幫你佩戴千日紅花朵手環(huán)。

公區(qū)設(shè)計(jì)

房間

房間布置溫馨舒適，物料使用色塊跳躍，可能想是表達(dá)鐘樓老百貨的蛻變吧。酒店室內(nèi)設(shè)計(jì)來(lái)自知名設(shè)計(jì)師謝柯，最為擅長(zhǎng)讓人與自然成為空間對(duì)話的核心，總能在細(xì)節(jié)處觸動(dòng)你，可能只是因?yàn)橐粡堊雷樱话岩巫?，一扇窗戶的設(shè)計(jì)就能火出圈。

睡了一個(gè)很好的覺(jué)，趕緊去了解了一下，才知道床墊品牌是KING KOIL，床品是610織棉優(yōu)質(zhì)床品，非常親膚舒眠。盥洗區(qū)里奢華酒店標(biāo)配設(shè)備都配齊了，DYSON電吹風(fēng)、TOTO電動(dòng)馬桶、AXENT衛(wèi)浴，而Marvis牙膏、Document聞獻(xiàn)洗浴備品、夜床睡眠香氛的加入，讓整個(gè)調(diào)性和諧統(tǒng)一。

在酒店房間見(jiàn)到的居家小物，比如眼前的Place in Place家居擺件，不但耐看，還可以在七栩的小程序買(mǎi)到！

畢業(yè)于英國(guó)皇家藝術(shù)學(xué)院產(chǎn)品設(shè)計(jì)專業(yè)的中國(guó)新銳設(shè)計(jì)師張哲愷，不僅是Studio KAE主理人，眼前七栩房間和頂樓蚌殼餐廳所使用的花器與茶器，都是源自這個(gè)工作室品牌。

蚌 殼

市中心七栩鐘樓酒店頂層，蚌殼餐廳自帶城央頂級(jí)景觀偏隅一角，一日三餐，都可以在「蚌殼」。早上供應(yīng)泉州特色早點(diǎn)。

早上全是泉州名小吃

顏值擔(dān)當(dāng)下午茶

晚市是新派閩菜

看得出蚌殼晚市做的新派閩菜無(wú)論是菜單設(shè)計(jì)、菜品呈現(xiàn)、味道走向……都花了很多心思。比如從滴露鴨中汲取「雞湯汆海蚌」的魂，由姜母鴨技法傳遞到廣東乳鴿的靈，閩人摯愛(ài)的午魚(yú)這里做的華麗變身，潮汕生腌與本地酸梅的纏綿悱惻，整體吃得輕盈又舒坦。

貼心的七栩鐘樓酒店還有自家的定制小白車(chē)，每日七趟小白車(chē)環(huán)城巡游服務(wù)（請(qǐng)點(diǎn)擊放大右下圖查看各個(gè)節(jié)點(diǎn)），始終強(qiáng)調(diào)酒店所在城市的在地文化和探索，這一路都能深切感受到的。

泉州必須邊走邊吃

泉州有很多好吃的，更有很多好（第四聲）吃的人！真心適合圍著老城吃逛吃逛的city walk，在這里胃必須有2T才行，各種知名小吃真是三天三夜都吃不完。

泉州小館子

阿波牛肉面

鯉舟記·泉州菜

忠記鹽燒番鴨

龍頭山滿月飯

水門(mén)國(guó)仔面線糊

阿玲花生湯

安海土筍凍

龍記魚(yú)粥

秉正堂四果湯天后宮店

晉江·石獅小館子

福記阿明海蠣煎（石獅）

巴浪魚(yú)咖啡館（石獅）

王吉螺仔攤（石獅）

遠(yuǎn)華姜母鴨

宜又鮮小吃店

銘輝沙爹面

大怣面線糊

鼎香油條

福建·泉州·晉江

PART

THREE

泉州

七栩礁石

從泉州市區(qū)驅(qū)車(chē)一小時(shí)，就來(lái)到晉江市。晉江人杰地靈，不僅是往日海上絲綢之路其中一個(gè)熱鬧的港口，中國(guó)服裝運(yùn)動(dòng)品牌前十名的一半，都在這里誕生。是日，我們來(lái)到了晉江圍頭村海峽第一村，這個(gè)地理位置在大陸蕞東南小漁村。

12

在這個(gè)快節(jié)奏的世界里，我們需要的不僅僅是一個(gè)住宿的地方，更需要一個(gè)能讓心靈得以棲息，讓精神得以放松的避風(fēng)港。來(lái)酒店的路上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能看到礁石之上的灰白房子，與七栩鐘樓一脈相承，這也是設(shè)計(jì)師謝柯的作品-七栩礁石酒店（KAIPUU on the Reef）。這一刻，眼前是海天一色海岸線，耳邊是巨浪拍上礁石的聲響，不由得想起「KAIPUU」芬蘭語(yǔ)中的「對(duì)從未踏足過(guò)土地的渴望」，帶給客人與眾不同的歸屬感。

踱步往下十?dāng)?shù)級(jí)灰白色臺(tái)階，映入眼簾是公區(qū)設(shè)計(jì)的大氣恢宏。

天然巖石和承重柱子優(yōu)雅層疊于整個(gè)建筑空間，270°海景從進(jìn)入酒店一刻就將你慢擁入懷，讓酒店的每個(gè)空間都與海景貫通。

設(shè)計(jì)師謝柯將重點(diǎn)放在結(jié)構(gòu)和材質(zhì)上，大面積使用各種石塊堆疊，與天然礁石展開(kāi)對(duì)話。接待大堂前臺(tái)背景就是這一塊億年礁石，非常震撼。

在這里，時(shí)間似乎變得緩慢，只愿沉浸在這份寧?kù)o與美好之中。駐足窗邊，靜靜凝視，我仿佛與這片海，與這個(gè)世界，達(dá)成了一種無(wú)言的和解。

同行友人跟我說(shuō)，發(fā)現(xiàn)了大堂有個(gè)地方很適合碼字，走過(guò)來(lái)一看，原來(lái)是坐在大堂長(zhǎng)桌前，可以邊碼字邊看美國(guó)玻璃雕塑師Dale Chihuly的兩幅作品。

酒店僅有53間居室與套房，每間均有面向自然海景的陽(yáng)臺(tái)。

2就滿滿木木木木擴(kuò)女

清晨，從海浪聲中醒來(lái)，窗邊一縷晨光照入，拉開(kāi)窗簾推開(kāi)門(mén)戶，感受每天日出不一樣的海景。

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與七栩鐘樓一致，房間和公區(qū)茶具、花器、家具中的每一寸線條，都透露著家的親切與安寧，它們不言不語(yǔ)，卻以最沉穩(wěn)的姿態(tài)，訴說(shuō)著歸屬感的故事。

相對(duì)于七栩鐘樓，七栩礁石的房間更顯中性色調(diào)，強(qiáng)調(diào)自然肌理減少裝飾，充分運(yùn)用原木、瓷器、藝術(shù)空間來(lái)進(jìn)行「謝氏敘事」。一眾國(guó)內(nèi)設(shè)計(jì)品牌studio KAE、Place in place、RUOHAN員工工服等等的加入，更凸顯設(shè)計(jì)對(duì)于精品酒店的價(jià)值，不僅在于外觀的美麗，更在于能夠直接感知的品牌核心。

房間浴室內(nèi)的洗浴備品、夜床服務(wù)的睡眠噴霧、健身中心的置物架上都可以看到Documents聞獻(xiàn)。

酒店本身活動(dòng)不多，其實(shí)也不需要安排什么活動(dòng)，這里非常適合Staycation， 真正的盡情放空，發(fā)呆、休息、閱讀、散步……隨心所欲。

走出戶外，全是飽經(jīng)風(fēng)浪的億年礁石，黃昏到毗鄰月牙形海灘走走，看看獨(dú)自垂釣的旅人，感受大自然的力量。

Get Holiday

入住后才發(fā)現(xiàn)，熟悉到不能再熟悉、制霸廣州熟成牛排圈的西餐廳-夾腳鞋與魚(yú)子醬（Get Holiday）竟然在泉州七栩礁石安家了，這種震撼堪比剛剛看到海浪拍打億年礁石那刻。

無(wú)論早晚，這張對(duì)著海景的桌子，都成了我心靈的避風(fēng)港，在這短暫的住店時(shí)光里，讓我擁有了超越日常的幸福與滿足。

早點(diǎn)供應(yīng)有特色的福建小吃，牛肉羹無(wú)疑是這里最得我心的單品，嫩滑的牛肉夾雜滿滿藥材芳香。

當(dāng)然這里還供應(yīng)一些西餐早點(diǎn)，其他泉州名小吃沙茶面、面線糊、肉燕等等也還是可以吃吃的。

夾腳鞋與魚(yú)子醬

夾腳鞋與魚(yú)子醬泉州七栩店駐場(chǎng)廚師steven是福建人，午晚市就會(huì)見(jiàn)到他的身影，不但常規(guī)西餐出品水準(zhǔn)穩(wěn)定，而對(duì)熟成牛排的處理更是拿捏有度。

除了有你熟悉的蒜味蛋黃醬炸細(xì)薯、美國(guó)Prime極佳級(jí)、澳洲RV黑安格斯眼肉，墨魚(yú)汁帶子risotto，西班牙蒜香蝦配面包，還有為在地飲食習(xí)慣全新新創(chuàng)作的焗烤海螺配巴黎牛油汁，梭子蟹蟹黃意面、金不換番茄白酒本港淡菜，西西里番茄醬烤本港午魚(yú)，一定要試試。

礁石酒吧（ Bar Reef ）

大堂有個(gè)Bar Reef礁石酒吧，特色雞尾酒味道在線，但更亮眼的是建筑設(shè)計(jì)直接將礁石納入室內(nèi)裝飾，渾然天成！

海耳咖啡廳（ HEALER CAFE ）

穿過(guò)戶外活動(dòng)區(qū)，還有一個(gè)新開(kāi)的海耳咖啡廳，一坐一拍都是大片。

放一杯咖啡在這里，閉上眼，咖啡的香氣悄悄地與迎面海風(fēng)中的每一個(gè)分子交融，它們仿佛成了我思緒的載體，將我?guī)胍粋€(gè)又一個(gè)遙遠(yuǎn)的夢(mèng)境。

原來(lái)在如此避世的地方，還有一個(gè)如此無(wú)敵海景view的健身中心，在這里運(yùn)動(dòng)真是心曠神怡。

健身

中心

這里沒(méi)有「海枯石爛」，只有藍(lán)色泳池和黑色礁石的強(qiáng)烈視覺(jué)反差，趁著天氣還不太冷，在這個(gè)無(wú)敵海景無(wú)邊泳池下水吧～

這一路，定位于極致奢華酒店及精品酒店兩種運(yùn)營(yíng)管理模式的七尚和七栩，「廈」似一泊清「泉」重新界定著旅行與居住之間的邊界。就如同七栩礁石酒店陽(yáng)臺(tái)外晨曦第一縷光線，穿透薄霧引領(lǐng)我們步入一個(gè)又一個(gè)未曾觸及的靈悅之境，期許在可見(jiàn)的未來(lái)打破沉悶、千篇一律的傳統(tǒng)型酒店壁壘，帶給我們更多旅居新體驗(yàn)。