文/泡海椒

心中農(nóng)業(yè)公司，由康紀鴻創(chuàng)辦于上世紀四十年代，產(chǎn)銷罐頭、瓶酒、糖果等飲食品，其各式罐頭種類繁多，包羅萬象，尤以川菜罐頭獨樹一幟，為當時蓉城同業(yè)之翹楚，亦為解放后成都罐頭廠之前身。

一、國產(chǎn)罐頭先聲

我國罐頭食品，初由外國輸入。1898年，鎮(zhèn)江始現(xiàn)罐頭工場，為國產(chǎn)罐頭之先聲，惟其經(jīng)驗不足，不久即告歇業(yè)。稍后，蘇州、漢口、寧波、廈門、汕頭、上海出現(xiàn)數(shù)家，以廈門Taukua公司、汕頭Tatung公司、上海Tai Foong公司（泰豐）較大，前兩家主銷東南沿海，泰豐不僅行銷全國各大商會，且涉足國外市場，為行業(yè)執(zhí)牛耳者。

與全國情形相似，四川罐頭業(yè)亦發(fā)端于通商口岸。川省可考首家罐頭廠，為江津建馨工廠，由冉隆澤創(chuàng)于1905年12月——建馨與泰豐同期，泰豐1905年初創(chuàng)，1906年成立公司——產(chǎn)品有鱔魚、桃泥、香柑、橘柑、筍子罐頭等。繼起者為重慶南紀門建馨分廠、臨江門振亞工廠，又有美法、生生、康元、蜀錦諸廠，渝埠及其附近區(qū)域遂成川省罐頭業(yè)中樞。

較之川東，成都出現(xiàn)罐頭廠稍晚，現(xiàn)知首倡者見于1930年。是年7月，同濟大學畢業(yè)生、華陽人敬鹿笙，與某篤慶（佚姓）、馬升甫等，以推銷成都特產(chǎn)食品，抵制外貨為由，于西玉龍街43號創(chuàng)立成都怡怡罐頭食品股份有限公司。其審批過程，先將罐頭食物樣品報成都社會局查驗，合格后再呈申請書于成都市政府，繼轉(zhuǎn)四川省建設(shè)廳，最后請工商部準予注冊給證。起勢之不易，可見一斑。

怡怡之后，成都罐頭業(yè)僅安農(nóng)、鑫盛寥寥幾家，規(guī)模小產(chǎn)量低，生產(chǎn)水平有限。然而，成都人罐頭消費量卻逐年遞增，市面所售多由外地輸入，其中舶來品又占絕大多數(shù)。1934年，成都洋罐頭進銷值高達92萬余元，約占當年所有舶來飲食品進銷總額一半。

二、心中農(nóng)業(yè)概況

1939年，四川安岳人康紀鴻，在成都沙河堡建農(nóng)場，取其子康心中之名，定名心中農(nóng)場，初以種植花卉果木為主。三年后，他將心中農(nóng)場擴大為心中農(nóng)業(yè)公司，進行農(nóng)產(chǎn)品加工制造，同時增產(chǎn)糖果、餅干、糕點及瓶酒。

四十年代中，公司以川大教授王來珍為經(jīng)理，康心中為副理，開始研制罐頭食品。當時，成都食品工業(yè)積累尚淺，心中公司在技術(shù)、原料、設(shè)備及配套保障方面，均面臨較大難題。幸得康紀鴻有豐富的實業(yè)經(jīng)驗與實干精神，有王來珍領(lǐng)銜的技術(shù)團隊，方能逐一排除障礙。

先是原料，制作罐體所用白鐵片，需從美國運來，單個制造成本即需萬余元，耗費極高，心中以銅片鍍鎳代替，竟能與白鐵片媲美。次為設(shè)備，心中從他處收購部分簡易設(shè)備，又從外地購置一批新式機器，罐頭年產(chǎn)能增至十萬個。再即電力，成都電力供應緊張，而罐體壓片、封口、拋光皆需用電，經(jīng)多方協(xié)調(diào)，終得一定保障。

制造艱辛，食材則唾手可得。成都平原肉蔬瓜果常年不斷，周邊叢林山珍野味應時供給。故心中出品罐頭名目極豐，益以烹調(diào)精美而川味獨具，有熊掌、鹿筋、鹿陽、鹿脯、獐子、野兔等野味罐頭，有柑橘、桃子、枇杷、筍子、棘菽、藕粉等果蔬罐頭，有熟油辣子、榨菜、泡菜等小料罐頭，更有干燒鯽魚、燒豬肉、燒牛肉、什景鹵菜、香茄牛尾、黃燜雞、蟲草燒鴨等川菜罐頭，應有盡有，蔚為大觀。

除各式罐頭外，心中另有三大系列產(chǎn)品。一是瓶裝酒，有長壽酒、百歲酒、延齡酒三款，均為針對中老年之補酒；二是糖果、餅干、糕點等新式食品；三是花卉、苗木等園藝品。

1946年，心中公司年產(chǎn)罐頭7噸，約占成都罐頭總產(chǎn)量四成，居全市之冠。康紀鴻的目標不止于此，他計劃將這些罐頭食品及土特產(chǎn)，運銷到英美各國，以換取外匯。1947年冬，為進一步擴張業(yè)務(wù)，心中選定提督西街9號、豫康大樓底層自建營業(yè)部，翌年1月正式開業(yè)，生涯漸至極盛。

心中沙河堡廠部占地24畝，遍植花卉苗木，間以假山魚池，掩以馬達低鳴。這里既是生產(chǎn)基地，也是康紀鴻的家，他建了兩座中西合璧的小樓，分作生活辦公所用。已過知命之年的他，許曾駐足河邊，透著平靜的水面，回望那段激情飛揚的歲月。

三、康紀鴻先生事略

康紀鴻先生，1894年生于四川安岳，早年就讀北大，留學英、美?；貒荡ê?，充職政事，致力實業(yè)。晚年行醫(yī)滬、川，終老成都。他當過縣長、局長，懂經(jīng)濟，通中醫(yī)，一生參辦過近二十個社團、企業(yè)。鑒于其豐富過往鮮見于今，現(xiàn)擇二三事，簡要整理于后。

第一，1919年在北京組織四川旅京學生川局促定會。

民初政黨林立，川省有共和、國民、進步三黨相爭。先是共和獨大，進步得利，而國民受制。護法之役，國民一派卷土重來，掌握川局，然其內(nèi)部存有分歧，故共、進兩派在京勢力，欲聯(lián)合以謀復奪。

1919年6月15日，兩派官紳于北京全蜀會館召集川人大會，提出《上大總統(tǒng)國務(wù)院呈稿》付諸討論。多數(shù)參會者認為，此稿有借川人公名以挑撥川亂，制造戰(zhàn)機而圖黨私之嫌，遂憤然否決。當時，康紀鴻正在北京備考，他與多名川籍學生參會，當場激烈反對。

會后，康紀鴻與林寶慈、朱民史、熊訓啟諸生，組織四川旅京學生川局促定會，以“促定川局、力致和平”為宗旨，主張川人自治，與不軌政客官僚相抗。7月1日，促定會在北大法科禮堂成立，康紀鴻任總務(wù)主任兼文書主任。是月下旬，他考入北大法預科。

促定會成立后，康紀鴻等積極進行，相繼致電川滇黔各軍首腦闡明立場，援辦四川旅滬各界川局促定會，邀請邊藏會議代表到北大演說，利用京滬報紙、自辦會刊竭力聲張，影響及成效雖有限，但他們在川省及京滬學界已小有名氣。

第二，1922-1924年在舊金山、上海組織新中國黨。

新中國黨（The Neo-China Party），系留美學生及華僑所組，宗旨為“本新中國主義，以創(chuàng)造新中國”。所謂新中國主義，即“發(fā)揚中國特性，融會泰西文明”?？导o鴻為該黨主要份子，亦為其喉舌《大同報》總編。

舊金山《大同報》始創(chuàng)于1902年，原是美國洪門致公堂機關(guān)報，辛亥后經(jīng)更名、停刊、復刊，1922年春決議改組。當時，部分留美學生有意涉足國內(nèi)政治，苦于缺乏資金及輿論陣地，而致公堂復有此意，急需智識階層幫助。雙方一拍即合，商定共辦《大同報》，并聘請正在英國留學的康紀鴻主持報務(wù)。

1922年5月，康紀鴻正式出任《大同報》總編，并由倫敦大學經(jīng)濟學院，轉(zhuǎn)至加利福尼亞大學續(xù)修經(jīng)濟。此后，《大同報》成該派人士發(fā)聲場，因政見與國民黨不同，曾刊登大量攻守文章，此舉為后來該派人士在國內(nèi)受制之禍源。

1923年6月，新中國黨于舊金山設(shè)籌備處，于美洲各國及香港、安徽等地發(fā)展黨務(wù)。因洪門支持，聲勢驟起，半年即得三千余黨員。翌年1月，康紀鴻、張聞天受派回國拓張，于上海老靶子路設(shè)辦事處。2月選舉職員，推康白情為執(zhí)行部主任（黨首，時名康洪章，康紀鴻安岳族人），康紀鴻為社會教育兼法律委員主席，致公堂方面黃任賢、黃三德等出任要職。

二十年代中，新中國黨曾曇花一現(xiàn)，亦曾轟動一時。

第三，三十年代在四川各地組織工商企業(yè)。

1924年7月，康紀鴻應成都高師校長傅振烈之邀，回川商榷改組大學事宜。時值鄧錫侯崛起于四川軍政，康紀鴻因與之特別關(guān)系，半年后步入政壇，歷任金堂縣權(quán)知事、廣漢縣知事、成都市社會局局長、成都市政府顧問等職。

正當康紀鴻一展拳腳之際，1929年7月，國民黨將新中國黨列為叛黨，并由行政院敕令全國各機關(guān)，嚴禁其主要份子從事軍政。他只得中斷仕途，轉(zhuǎn)而致力工商。

三十年代，康紀鴻主要在川內(nèi)蓉、渝、灌等地開展實業(yè)，曾創(chuàng)辦成都美信印刷局，出任中華建設(shè)學會監(jiān)察委員、西川水電廠籌備處主任、東方美術(shù)?？茖W校校長、蜀華實業(yè)公司常務(wù)董事、通惠實業(yè)銀行常務(wù)董事、重慶市建設(shè)期成會顧問等職。期間，他與鄧錫侯、鄧華民父子多有協(xié)作，于印刷、水電、建筑、教育、金融等業(yè)嘗有建樹。

1939年，因在倭寇轟炸重慶時負傷，康紀鴻萌生退意，到成都創(chuàng)辦心中農(nóng)場。關(guān)于為何選擇農(nóng)產(chǎn)，他曾在接受采訪時講：“中國以農(nóng)立國，自然應該發(fā)展農(nóng)業(yè)。成都是最適宜于從事農(nóng)產(chǎn)加工制造的佳地，所以我從軍政界退下來后，便決定在這方面努力，踏踏實實的對國家有所貢獻?！?/p>

四、尾聲

解放后，心中公司曾為部隊生產(chǎn)軍需物資，1951年被收歸國有，改建成都市食品公司，1954年更名成都食品制造廠，后改成都罐頭廠。1992年，成罐廠并入成都無縫鋼管公司，1998年被民營企業(yè)并購重組。上世紀四十年代至本世紀初，六十余年間，原心中公司沙河堡舊址，曾作為各單位生產(chǎn)及辦公場所，錦江區(qū)通盈街至今略有遺存。

五十年代初，康紀鴻離開心中公司，到上海辦中醫(yī)診所，懸壺濟世。1958年，上海市衛(wèi)生局編《中醫(yī)研究工作資料匯編》一書，收錄他的醫(yī)療實踐報道《中藥治愈糖尿?。ㄏ剩?。六十年代中，他由滬返蓉，淡隱于市（此段經(jīng)歷，另文再述）。

1984年*，康紀鴻在成都去世，享年90歲。

*康紀鴻卒年有兩說，本文暫以志書為準。

本文系“消失的川味名企”系列之一

部分圖片來自網(wǎng)絡(luò)，僅供示意

轉(zhuǎn)載須經(jīng)本人同意且注明：川味文化?泡海椒

看川菜老傳統(tǒng)，聽川味龍門陣