【能不憶江南】又到了吃螃蟹的季節(jié)，二哥給的王氏陽澄湖蟹票子，8只，有2只沒有王氏塑料標(biāo)牌，不知是否以20元一只的普通蟹來冒充幾百元一只名牌蟹？眼下人心叵測，記得《德陽晚報》休刊倒閉前副刊經(jīng)常發(fā)一個戚姓文抄公的文章，老夫的《司馬相如與“橫行介士”》也在被剽竊之列?！端抉R相如與“橫行介士”》寫于1977年，是一篇飲食文化隨筆，當(dāng)年在浙圖古籍部做文摘卡片的隨手練筆之作，很多報刊刊登過，2016年收入飲食文化隨筆集《老祖宗說飲食》時作了補充或曰修改。

司馬相如與“橫行介士”

金新

螃蟹，自古以來被美食家奉為珍品。晉代名士畢茂世曾說：“左手持蟹螯，右手執(zhí)酒杯，拍浮酒池中，便足了一生?！贝俗阋娢娜四蛯π返氖群谩?jù)說，古人以為螃蟹的“螃”字從“蟲”，從“旁”，旁為“介”類中的旁行，也即橫行者，因此，稱它為“橫行介士”。

那么，這“橫行介士”又怎么會和漢朝文學(xué)家司馬相如結(jié)緣呢？

其中還有一個饒有趣味的故事！

司馬相如，字長卿，蜀郡成都人，長于詞賦，有《子虛賦》《梨賦》《美人賦》《魚俎賦》《梓桐賦》等傳世。他曾經(jīng)任漢武帝武騎常侍，自以為不得志而從梁孝王。梁孝王死后，他一貧如洗，只得寄身蜀郡臨邛人卓王孫家，以求溫飽。卓家有個未婚而新寡的女兒，名叫卓文君，天生麗質(zhì)，風(fēng)流絕世，是眾多紈绔子弟追逐的對象，然而，她卻為一曲《鳳求凰》愛上了窮書生司馬相如，與他私奔，成就了一段千古風(fēng)流佳話。

俗話說：“癡心女子負(fù)心郎?！贝嗽捯稽c不假。后來司馬相如因文才而得名，一時身價百倍。他用情不專，萌生了聘妾之念。為此，卓文君曾含淚作《白頭吟》一首。據(jù)傳，她“愿得一心人，白頭不相離”之余，還寫過一封“數(shù)字倒順書”：“一別之后，二地懸念，只說是三四月，又誰知五六年。七弦琴無心彈，八行書無可傳，九連環(huán)從中折斷，十里長亭眼望穿，百思想，千親念，萬般無奈把郎怨。萬語千言說不完，百無聊賴十依欄，重九登高看孤雁，八月中秋月兒不圓，七月半燒香秉燭問蒼天，六月伏天人搖扇我心寒，五月石榴如火偏遇陣陣?yán)溆隄不ǘ?，四月枇杷未黃我欲對鏡心意亂，急切切，三月桃花隨水轉(zhuǎn)，飄零零，二月風(fēng)箏線兒斷。噫，郎呀郎，巴不得下一世你為女來我為男?！彼抉R相如讀了這番癡心語后十分羞愧，遂息了納妾的念頭。

誰知此事后來居然成了當(dāng)年拜倒在卓文君石榴裙下的紈绔子弟的談資。一些文人也因嫉妒相如文名，編造了許多故事。據(jù)《成都故事》描述，當(dāng)時一個叫王吉的人，夢見一座涼亭里爬行著一只會說話的大螃蟹，自云：明天我要住在此地。第二天，王吉去涼亭觀看，只見少年司馬相如正在那兒轉(zhuǎn)悠，便斷言此人當(dāng)如螃蟹一般，在文壇橫行一世。

歷史上的王吉，字子陽，西漢時瑯琊皋虞，即今山東省即墨市溫泉街道皋虞村人，官至博士諫大夫。他是是司馬相如的摯友，少而好學(xué)，以孝廉補授若盧縣右丞，不久升任云陽縣令。漢昭帝時，舉賢良充任昌邑王中尉。司馬相如與卓文君相識而相知還是他拉的“皮條”。

其實，司馬相如只是替君主做了一世的“留聲機”，“王吉夢蟹”不過是文人相輕的惡意中傷而已。有趣的是“橫行介士”由是成了司馬相如的代名詞。卓文君如果愛吃螃蟹，此后大約也只得忍痛割愛了。

司馬相如夢中成介類，卓文君憐夫忌螃蟹，斯雖為街談巷議，卻說明我國人民吃螃蟹至少有幾千年的歷史了。據(jù)考，古人還總結(jié)出一套食蟹的經(jīng)驗，撰成各種古籍，如我國第一部研究蟹的科學(xué)專著《蟹略》，還有宋人的《蟹譜》等。古人吃蟹有其獨特的方法：《山家清供》記：以鮮橙一只，截蓋去瓤，將橙汁加和蟹黃，蟹肉裝入空橙，蓋上蓋子后用酒醋鹽水蒸熟，名為“橙蟹”。此菜的特點，是既香且鮮?！娥B(yǎng)小錄》載：活蟹洗凈，放入淡酒、椒鹽、糖、鹽蔥、菊花汁拌勻加水的湯里，待其飲鹵微醉，入鍋蒸煮。此菜的特點是，蟹肉入味有菊花香?！峨S園食單》云：把蟹肉、蟹黃剝落后置殼子中，加入雞蛋清，上鍋蒸煮。此菜的特點是，上桌時完然一蟹，古稀之人盡可放膽舉箸，不必顧慮螯爪之利。當(dāng)然，這只是古人的吃法，有些人可能不習(xí)慣。現(xiàn)在通行一種簡單的吃法是，先把蟹洗凈以繩扎牢，用旺火煮十五分鐘，然后將出鍋的肢體齊全、肉頭飽滿的蟹配以香醋、姜末邊剝邊蘸，趁熱食用。

我國的蟹類資源豐富。它們大多生活在海洋之鹽水中，只有少數(shù)生活在湖泊之淡水里。其中，食用價值高的有螯上密生絨毛的“河蟹”；蟹斗呈斜方形，前側(cè)綠，共有九個齒，形如梭子的“梭子蟹”；背部隆起而光滑，殼泛青綠色的“青蟹”；斗緣前側(cè)只有六只齒的“蟳”。在蟹類家屬中，以“河蟹”之味為最美，且營養(yǎng)價值高出其他品種數(shù)倍之多，是食用蟹中的佼佼者。

螃蟹不唯具有食用價值，尚具備藥用效應(yīng)。唐人孫思邈《備急千金要方》介紹：蟹殼可用于治療瘀血積滯、脅痛、腹痛等；明人戴元禮《證治要訣》介紹：以米湯吞服蟹殼粉末可醫(yī)治血崩與腹痛，以蜂蜜調(diào)蟹殼粉末可用于被蜂刺傷的外敷治療；清人張路玉《本經(jīng)逢原》介紹：用生蟹肉搗爛敷治燙傷。二十世紀(jì)九十年代，日本學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)：蟹殼中含食物纖維，能吸附腸道食糜中的氯離子，有助于抑制血壓上升。

俗話說：“秋風(fēng)起，蟹兒肥。”九月寒露，雌蟹黃多肉厚；十月立冬，雄蟹壯實豐富。此時正是美食家大飽口腹的黃金時間。江浙滬一帶流傳著五句挑蟹的口頭禪，叫做：“一看顏色，二看個體，三看肚臍，四看蟹毛，五看動作。”也就是說，蟹要青背白肚，金爪黃毛，個頭老健，肚臍外凸，敏捷活絡(luò)。

挑上幾只好蟹，按名菜譜做上一席食用價值與藥用效應(yīng)兼而有之的蟹餐，講一段司馬相如與卓文君的故事，真若畢氏所言“便足了一生”矣！

真的“便足了一生”？文至興處，猛然想起晉代另一名士葛洪，不禁神傷心碎。其《抱樸子》稱蟹為“無腸公子”，明朝李時珍解釋為“以其內(nèi)空曰無腸”。蟹無心腸，進化使然。人無“心腸”，被人喚作“無腸公子”，大抵是不妙的，尤其是文人墨客。因而，“左手持蟹螯，右手執(zhí)酒杯”之際，斷不可忘了“朱門酒肉臭，路有凍死骨”。

波士頓咨詢公司發(fā)布的全球財富報告顯示，中國內(nèi)地?fù)碛邪偃f美元金融資產(chǎn)的家庭數(shù)量已躍居全球第五，僅次于美國、日本、英國和德國。報告援引BCG財富管理市場規(guī)模數(shù)據(jù)庫的統(tǒng)計數(shù)據(jù)說，這些“新貴家庭”數(shù)量僅占中國家庭總量的千分之一，但是卻掌控全國41.4%左右的財富。

記得30多年前，龍翔橋菜場買野生螃蟹，每斤只不過1元2角，現(xiàn)在不要說野生，即便家養(yǎng)螃蟹的價格，也絕不是處于溫飽線上下的貧民所能問津的。

讓人啼笑皆非的是，有史家撰文說：“在上個世紀(jì)40年代的舊上海，底層百姓生活在水深火熱之中。8月份，艱苦卓絕的十四年抗日戰(zhàn)爭剛剛勝利，那時大米價格奇貴，普通百姓根本買不起大米，貧苦百姓更是奢望了。靠山吃山靠水吃水，臨海臨湖的人們只能靠大閘蟹充饑，那天然無毒大閘蟹，只只不止3兩。”

司馬相如為賦，一度斗膽而言帝王貴族生活之浮華奢麗，微言淫樂侈靡的風(fēng)氣應(yīng)當(dāng)予以否定，相互就奢侈荒淫相攀比、相競賽，并不能夠宣揚名譽，相反只能自貶自損。作為“留聲機”的司馬相如能有這種委婉的批評，備受因?qū)m刑而頗具人民性的司馬遷的重視。他在《史記·司馬相如列傳》最后，以“太史公曰”的口氣說道：“相如雖多虛辭濫說，然其要歸引之節(jié)儉，此與《詩》之風(fēng)諫何異？” 魯迅的《漢文學(xué)史綱要》中對“兩司馬”的評述十分中肯：“武帝時文人，賦莫若司馬相如，文莫若司馬遷。”