進入到7月，意味著炎熱的夏天真的來臨了！這個時候，天氣悶熱，空氣潮濕，不管南方，還是北方，體感都不舒服。這個時候的飲食，應該所以清淡為主，不再適宜吃大魚大肉。

老祖宗早就告訴我們了，啥季節(jié)有啥菜，就吃啥菜，吃菜首先要以時令菜為主。那么這個時間段的時令蔬菜都有哪些呢？

其中有一個蔬菜，就是茄子，此時產(chǎn)量最多，口感也最好。

茄子的來源：

有說法茄子原產(chǎn)于印度和泰國，何時傳入我國，有兩種說法，但都不能完全確定。一種是西漢末年引進來的，一種是西漢中后期。

茄子的種類：

圓茄子：外形扁圓，顏色有紫黑色、紫紅色、淡紅色、白色。這種茄子肉質緊密，皮薄，比較適合做燒茄子吃。

水滴形茄子：外形像個大水滴一樣。果實形狀一般沒有圓茄子大，比較適合做蒜泥茄子，煎著吃，或炸茄盒。

線茄子：這種茄子多指杭茄，外形比較細長條，顏色呈紫紅色，口感相對比較好，皮薄肉軟，質地嫩。

夏天正是排汗排出體內垃圾的好時候，此時的飲食，不宜多吃冰冷的，應以溫熱為主。今天分享的這道茄絲面，可是我們這的人愛吃的一道茄子飯。

【煎茄絲面】

1，首先準備好茄子和面條，面條首先是手搟面，其次是機器壓的鮮面條，不建議用掛面。

2，做這道面，這種菜如果有，最好不要少，這菜就是荊芥，味道獨特，很清香，像薄荷一樣醒腦，涼拌吃，或下面條鍋都美味。

3，準備好的茄子先去皮，再切成像筷子一樣粗細的條，之后放入清水中淘洗淘洗，再擠一擠水，然后加入鹽，雞蛋攪拌均勻。

4，再少量多次往茄絲里加入面粉，最后攪拌成像這種比較粘稠的狀態(tài)，就可以了。

5，起鍋燒油，鍋里多倒一點油，油熱后，倒入茄子，并用鍋鏟攤開，開小火慢煎，煎至底部金黃時，再翻面，再把另一面也煎金黃。

6，一開始煎這個茄子，總是粘連在一起的，等煎到金黃時，自己就變得松散了。像這樣煎好后，把它裝到碗里備用。

7，再準備幾個西紅柿，把它炒軟，炒出汁，然后加入清水，大火燒開。

8，水開后，下入面條，并加入鹽、生抽調味。面條煮熟時，再倒入煎好的茄子，和洗干凈的荊芥，然后攪拌均勻。快出鍋的時候，再倒入雞蛋液，用大火快速燙熟。

9，像這樣一鍋五顏六色的煎茄子面就做好了。煎過的茄子放到面條鍋里，口感筋斗斗的，感覺像肉一樣有嚼頭，很不錯。

10，一般在夏天吃面條，不管是涼面條，還是熱湯面，我都喜歡放蒜汁，而且搗蒜的時候，還喜歡加一塊姜進來。

大家平時都是喜歡怎樣吃茄子呢？如果你有更多茄子吃法，歡迎留言評論分享哦！