古人說煙花三月下?lián)P州，其實(shí)四季都可以下?lián)P州，除了美麗的風(fēng)景之外，美食更是休閑慢城的閃亮名片。要知道聯(lián)合國評選了世界十大美食之都，揚(yáng)州早早入選。具體十大美食之城是：瑞典厄徳特松德，黎巴嫩扎赫勒，哥倫比亞波帕揚(yáng)，韓國全州，成都、順德、澳門、揚(yáng)州、淮安和潮州。

其中有兩個城市是淮揚(yáng)菜的故里，可見淮揚(yáng)菜的歷史文化底蘊(yùn)之深厚，而且還是國宴菜系。揚(yáng)州自古以繁華聞名，隋煬帝念念不忘，李白浪子歌行，留下了許多傳奇的詩篇。如今在旅游市場火爆之際，揚(yáng)州早早就成為了旅游網(wǎng)紅打卡城市，旺季的時候那些著名餐廳，簡直排隊(duì)排到讓人崩潰。

淮揚(yáng)菜不僅是好吃，還特別講究刀工，所以在揚(yáng)州的餐廳里，品一道菜，要從很多方面來審視。例如文思豆腐羹，將一塊豆腐切成千千百百的細(xì)絲，沒有深厚的刀工是不行的。揚(yáng)州講究“三把刀”：修腳刀、剃頭刀，以及廚刀，刀工在揚(yáng)州菜中體現(xiàn)在各個方面。而揚(yáng)州更是將淮揚(yáng)菜納入了大學(xué)課堂，以便傳承下去。而在眾多揚(yáng)州餐廳中，除了傳統(tǒng)的淮揚(yáng)菜外，越來越多的創(chuàng)新菜也加入其中，小編推薦幾家揚(yáng)州淮揚(yáng)創(chuàng)新菜的餐廳。

一、平山宴

顧名思義，平山宴的名字是從平山堂而來，“平山欄檻倚晴空，山色有無中。手種堂前垂柳，別來幾度春風(fēng)？”（詩詞源自《朝中措·平山堂》歐陽修）歐陽修素來喜歡僻靜之地，尤其喜愛平山堂的清幽古樸。位于瘦西湖南門的平山宴作為一家私人老板，能在揚(yáng)州眾多強(qiáng)勢的國企餐廳中在高端食客里打出一片天地，是相當(dāng)相當(dāng)不容易的。而他們家是以淮揚(yáng)創(chuàng)新菜，讓人念念不忘。

先說一下這道菜，淮揚(yáng)三套鴨：大公鴨里套著高郵麻鴨，在高郵麻鴨里套著乳鴿。這道菜的湯分三次品嘗，品嘗完第一次后扒開皮露出下一層肉，再煮開再喝，味道越來越濃郁。一道菜三次喝湯，講究的就是不一樣的味蕾體驗(yàn)。太細(xì)了。

這道菜是我最喜歡的，三蝦嘶馬拉豆腐：這是一道極其少見，而且做工復(fù)雜的菜，光是給這些蝦、小龍蝦剝殼就需要大量的時間，如果吃完了還想吃，恐怕廚房都來不及做。而這道菜配上米飯，簡直就是天人合一。我在揚(yáng)州這么多餐廳吃過，這道菜絕對是排得上號的，一定要品嘗。

這道菜是醋溜東海大黃魚，先炸好，然后再澆汁，光是看這個外形就已然垂涎欲滴，入口更是酸味流暢、香濃順口，久久回味無窮。

其實(shí)每一道菜看著都不忍下口，外形就讓人口水直流。就像被花椒粒包裹起來的螃蟹軍團(tuán)，只看一眼，就能知道味道絕對好吃。

接下來的菜就不一一介紹了，只看外形，每一個都驚艷。難得可貴的是，他們家的菜是四季變換花樣，不同季節(jié)吃不同的時令菜，真是讓人贊嘆不已。

最后說一下和牛炒飯，在揚(yáng)州餐廳里，基本上都會有揚(yáng)州炒飯，一千個餐廳有一千種炒法。有時普通的路邊攤做出來的揚(yáng)州炒飯，也會特別好吃。但平山宴中和牛炒飯雖然作為收尾，盡管每個人都已經(jīng)很飽了，但還是會全部吃完，因?yàn)閷?shí)在是抵擋不了，太好吃了，包括和牛在內(nèi)的幾十種原料。如果去揚(yáng)州的朋友，一定建議去他們家品嘗一下。

二、7吃8吧

這家店位于虹橋坊，一直以來都是極受歡迎的網(wǎng)紅餐廳。這家店口味比較多，川湘京魯?shù)榷寄苷疹櫟玫剑⑶彝昝赖厝诤显诹艘黄稹?/p>

就先說開胃涼菜的擺盤，就十分精致了。夏季的荷花點(diǎn)綴成荷花宴，一口冰涼的藕片吃下去，整個人都神清氣爽起來。

可以有辣、也可以有酸，還可以有高檔的魚子醬烤鴨。毫無疑問在揚(yáng)州餐廳中，7吃8吧在口味上，是能夠滿足大眾的。

三、宸臨大觀大酒店

之所以推薦這家酒店里的餐廳，是因?yàn)檫@位大廚是從澳門永利皇宮回來的廚師，他本是揚(yáng)州人，回到故里。在揚(yáng)州菜的基礎(chǔ)上，融合澳門的風(fēng)格，在品質(zhì)上瞬間高大上起來了。

可以看得出，不只是淮揚(yáng)菜和粵菜的融合，也包括了西方菜品設(shè)計(jì)的融合。菜量不大，恰到好處。

揚(yáng)州菜正菜、大菜比較多，小吃比較少。但在越來越多的推陳出新的基礎(chǔ)上，揚(yáng)州菜的種類已經(jīng)越來越多，貌似行業(yè)也越來越卷，這對于游客來說是個福音吧。而且，揚(yáng)州的景點(diǎn)比較集中，瘦西湖、大明寺、宋夾城、個園、何園、史可法紀(jì)念館、漢陵苑、瘦西湖溫泉度假村、虹橋坊街區(qū)、1942街區(qū)等等，吃完飯以后可逛的地方又非常多，所以在全域旅游方面，或者說是深度度假方面，揚(yáng)州真的是一個難得的各方面都恰到好處的地方。