走進(jìn)頤小滿

—— 來一場味蕾和文化的沉浸

去過很多餐廳，文化的賦能這是大家的共識，但賦能的深度則是高低有別了。

來到頤小滿，這里的文化是潛移默化的顯現(xiàn)在每一個墻壁，每一處場景之中，每一個器物和陳設(shè)之中。

真的是以文化人，文化的魅力為美食增色不少。

吃從物質(zhì)的樂趣到精神的樂趣，進(jìn)而提升到文化的樂趣，只有文化的樂趣才能伴隨人的一生，永不消失。

頤小滿有種讓你回眸難忘的魅力。

有種刻骨銘心的記憶，更有余味無窮的力量。

01

2024

小滿應(yīng)時節(jié)，頤字有初心

一個頤字，既契合創(chuàng)始人胡總的北漂經(jīng)歷，也應(yīng)和著中國傳統(tǒng)文化的深度。

我經(jīng)常在美食文化的講座里談到，中華文化泱泱幾千年文化，無論是儒家的“修身、齊家、治國、平天下”；還是佛家的“禪定、靜心、隨緣、正覺”；抑或是道家的“天人合一”之理念；都?xì)w結(jié)于自我調(diào)理，心凈無染，順應(yīng)自然，到達(dá)“四時養(yǎng)生，天人合一”的境界。

演繹生命，物我兩忘，頤養(yǎng)天年。

一個頤字，真的博大精深，意境深邃。

小滿則是人生的一種最好的狀態(tài)，這是謙受益，滿招損的思想折射，也是東方哲學(xué)的體現(xiàn)。

宋代歐陽修在《小滿》一詩中寫道：“夜鶯啼綠柳，皓月醒長空。最愛壟頭麥，迎風(fēng)笑落紅�！�

夏熟作為的灌漿飽滿和還未成熟，這是小滿的狀態(tài)，卻是我們?nèi)松恼芾韺懻铡?/p>

雖然小滿有小富即安，知足常樂的意思，但一切都是圓融敦厚，豐潤恩澤。小滿十分，一切剛剛的好，花未開全，月未圓。滿而不損，滿而不盈，滿而不溢。

小滿是一種低調(diào)、溫和、謹(jǐn)慎的姿態(tài)。

24節(jié)氣沒有大滿之說，小滿更加的讓人意猶未盡。也是24節(jié)氣中最有文化底蘊(yùn)的一個農(nóng)時節(jié)氣。

小滿并非疲憊和退縮，而是一種不忘進(jìn)取的孜孜力量，一種滿而不驕的積極心態(tài)，是一種小而上進(jìn)，滿懷希翼，萌發(fā)期望的不倦追求的信念。

小滿是一種處事的哲學(xué)，一種對生活的態(tài)度，一種良好的生活方式。

小滿是自然界和諧的聲音，是大地蘇醒的信號，是人間溫暖與愛意。

而頤小滿的創(chuàng)始人胡紓瑤女士，一位知性而文雅的餐飲人。她將自己的畢生精力都投入在美食事業(yè)里，將文化和美食結(jié)合，讓我們在品嘗美食的時候，即可品味小滿的哲思，更能感悟文化的味道。

02

2024

餐廳有內(nèi)涵，風(fēng)格動人心

踏入頤小滿，仿佛穿越了時空。

這里的每一處細(xì)節(jié)都透露著濃郁的文化氣息。

在這里，你可以感受到中國傳統(tǒng)美學(xué)與現(xiàn)代設(shè)計的完美融合。這里不僅是一場味蕾的盛宴，更是一次精神的享受。

走進(jìn)頤小滿，仿佛穿越了時空，每一處都訴說著自己的故事。

這里從文化的伊始，到現(xiàn)代人心靈的歸宿，似乎都能找到影子和遐思。

步入前廳，墻上的頤字八卦，傳達(dá)的中國傳統(tǒng)的易學(xué)文化。讓我們有種穿越千年的歷史感。

來到正廳，五行、五色的意象燈箱的大氣磅礴，映襯著用非遺手工的竹編吧臺的細(xì)膩和精致，宛如碗狀的竹編，象征著傳統(tǒng)文化的團(tuán)圓，契合著宇宙的廣闊，傳遞著情感和友誼。

真是一步一景皆文化，文明滋蔓草木桑。

文化還體現(xiàn)在頤小滿頗有創(chuàng)意的特色上。這里是一房一景，一房一色。

一樓清和包房，窗外的無患子樹花開的時候，和包房墻壁上一幅真絲刺繡的無患子果相映成趣。

寓意小滿開花，蝴蝶自來，前方開花，后方結(jié)果。

這樣借景、應(yīng)景，真的體現(xiàn)的是天作之合下的人設(shè)之妙。這種溫暖的生機(jī)，自然的期望，真的讓人愜意無比。

一樓大廳的左邊，先下再上的臺階，如同人生的起起伏伏。傳達(dá)的是抬頭見山和天圓地方的設(shè)計思想。

頤小滿餐廳提供的是一種結(jié)合了傳統(tǒng)與現(xiàn)代元素的新中式文化體驗。

在頤小滿的二樓包房里，五行、五色、五音來對應(yīng)飲食中的五味。

青赤黃白黑的顏色化作聽松、芳沁、頤和、煮雪、碧透的詩樣的名字呈現(xiàn)在每一個包房里；宮、商、角、徽、羽的古音演繹成宮夕、商利、角益徽悅、羽謙的儒雅的包房名稱。

這里傳承的中國傳統(tǒng)文化的底蘊(yùn)，彰顯的是五味調(diào)和的和文化，也應(yīng)和了和是中國烹飪的最高境界和哲學(xué)思想的體現(xiàn)。

傳統(tǒng)和現(xiàn)代的文化在這里交相輝映�？臻g里彌漫著時光的雅致，器物里蘊(yùn)含著生活美學(xué)的蹤影。這里是一個讓人流連忘返之地，更是一個對美味更有期待的地方。

環(huán)境，是一種對美好生活的追求。

頤小滿的每一處角落都充滿了藝術(shù)與設(shè)計的靈感。在這里，你可以欣賞到那些精致的藝術(shù)品，感受那份雅致與寧靜。

服務(wù)，是一種對顧客至上的理念。

頤小滿的員工都經(jīng)過嚴(yán)格的培訓(xùn)，他們用心去傾聽每一位顧客的需求，用愛去呵護(hù)每一位顧客的體驗。在這里，你可以感受到那份無微不至的關(guān)懷與溫暖。

活動，是一種對文化交流的熱愛。

頤小滿定期舉辦各類文化活動，從古典音樂會到詩歌朗誦會，每一次光臨都是一次全新的體驗。在這里，你可以感受到那份文化的魅力與力量。

頤小滿，一個充滿文化底蘊(yùn)的餐廳，一個讓人心馳神往的地方。在這里，你可以品味到那千年的風(fēng)味，可以感受到那濃濃的人文情懷。

在繁忙的都市角落

有一處悠然自得的世外桃源 —— 頤小滿。

頤小滿是一場文化與美食的詩意邂逅。

這里，不僅可以品味文化的深度，而且可以享受美食的精彩！

03

2024

出品有品味，美味有匠心

三年店慶的頤小滿新楚宴，給人耳目一新的感受。

新楚宴既有傳承悠久的美味珍饈，也有時尚新穎的現(xiàn)代佳肴。

新食材，新組合，新技法，真的給人目不暇給，眼睛為之一亮的感覺。體現(xiàn)了頤小滿出品的匠心和用心，更彰顯倆他們致力于文化新楚菜的決心和實力。

初夏味蕾尋味時，五行五色前菜美

前菜份量不多，但五個品種和五種味道一登場就給人驚艷的感覺。

黑珍珠冰淇淋鵝肝，鮮紅的櫻桃鵝肝據(jù)說放入牛奶浸泡24小時。撈出后再放入紅酒浸泡72小時，匠心的使然，為的就是那入口的銷魂時刻。

看上去就令人怦然心動櫻桃鵝肝，而入口的絲般柔滑，酒香濃郁，豐滿的口感，令人陶醉。

淡綠色的芥藍(lán)，像書頁般舒展開來，芥藍(lán)上的碎花，如書香和花香令人沁人心脾。

口感的酸甜脆嫩，有種書到用時方恨少的感受。

卡露伽魚子醬黃魚尾，野生的黃魚尾在椒麻醬和魚子醬的點(diǎn)綴下，顯得雍容華貴。

黃魚的肉質(zhì)白哲和細(xì)膩，入口的鮮美，讓味蕾相見恨晚。

桂花香芋小蘋果，桂花山藥的糕點(diǎn)造型，頂上一點(diǎn)紅的點(diǎn)綴，讓山藥的細(xì)膩有了更完美的形狀。

牛奶和淡奶油的加持，使得出品入口綿軟細(xì)膩，甜而不膩，搭配自制的紅桂花，口感細(xì)膩綿密，絲滑香甜，簡直是把味道拿捏得恰到好處。

澳洲指橙黑金豬手，只見豬蹄的紋理如花紋板清晰可見。

搭配的澳洲指橙，而吃上一口，不僅Q彈和脆爽，而且十分解膩，和前菜其它菜品有著不同的口感。

鮮香四溢的感受，味蕾的豐富和飽滿，簡直就是美味不可抵擋的誘惑。

融合四方美味顯，匠心獨(dú)運(yùn)換新顏

小滿和風(fēng)白玉涼瓜煲，小滿吃苦勝似滋補(bǔ)，此道小滿時令養(yǎng)生湯：湯底是用蒸箱蒸8小時廣式靚湯清雞湯，精選小滿時令白玉涼瓜，當(dāng)天從廣州新鮮空運(yùn)，搭配伊比利亞肉質(zhì)嫩滑，淡淡奶香味的黑毛豬肉，是小滿時節(jié)滋補(bǔ)養(yǎng)生之佳品。

苦瓜也稱君子菜，真的是苦己不苦人的美德。湯的鮮美，竟然一點(diǎn)兒苦味沒有。而苦瓜的微苦，讓湯汁的鮮美味道更加清晰而立體。

低溫椒麻極品牛肉，采用先進(jìn)低溫鎖鮮技術(shù)，保持牛排的新鮮度和營業(yè)價值，此道菜品搭配的是四川的青麻醬，牛排椒香味濃郁，口感鮮嫩多汁。

處理得生熟恰當(dāng)?shù)呐Ｈ�，在燈光下呈現(xiàn)美不勝收的紅白相間圖案，綠油油的青麻醬，組合起來如同油畫般讓人激動的美妙。

入口的豐腴和肥美，真的讓人有種幸福滿滿的感受。

蜂窩澳帶佐川椒，精選澳洲頂級澳帶為主料，裹上秘制醬料烹飪，形似蜜蜂的愛巢，佐以川香汁，口感豐富多彩。外酥內(nèi)嫩豐滿的口感，讓人欲罷不能。

五顏六色的爆米花，讓蜂窩澳帶置身于夢幻的色彩世界里。而澳帶咀嚼時的略帶撕咬的快感，真的是將人類在食物鏈頂端的快樂充分的顯現(xiàn)。

楚味白臘肉菌皇塔塔，世界硒都的白臘肉碰撞云南山野菌，山野的神秘與純凈的天然氣息盡在舌尖回味。

臘肉是楚菜的靈魂，山野菌是珍饈的食材。

臘肉鮮醇的味道，在舌尖久久回味，吃一口真的是沒有什么放不下的憂愁。塔塔的酥脆，仿佛是味蕾在翩翩起舞。吃的智慧在頤小滿大廚的手中，總是能給人意想不到的驚喜。

八珍裙邊佛跳墻，歷史悠久的“八珍”之一甲魚非常受中國人喜愛，吃甲魚由來已久《神農(nóng)本草經(jīng)》講：憋可滋陰壯陽。

尤其是裙邊更是讓人一口難忘的絕妙美味，融合了有:一頓佛跳墻，大頓好海鮮的小滿招牌國宴佛跳墻，更是楚菜與國宴名菜的結(jié)合。

這道美味佳肴，真的是湯汁的濃厚，讓嘴唇是余鮮不絕，甚是奇異。而鮑魚的彈滑、魚肚的軟糯、海參的韌柔，在鮮美的湯汁包裹下，真是一道營養(yǎng)和美味的相融合的人間極致美味。

非遺魚腩燒花膠，荊楚地標(biāo)美味“非遺武昌魚”又名“團(tuán)頭魴”。這是一條從《詩經(jīng)》里游出來的傳奇之魚，它穿越蒼茫的遠(yuǎn)古，是有千年積淀的文化之魚。

頤小滿的大廚們用楚粵融合的烹飪理念，把武昌魚身最精華的魚腩和素有“海洋人參”的花膠燴制。

魚腩肥美，花膠濃郁，每一口都是對味覺的獎賞，每一口都是令人蕩氣回腸的美味犒勞。

5J火腿浸翡翠豆尖，豌豆尖被稱為蔬菜中的營養(yǎng)黑馬，鮮嫩的豆尖浸入濃郁的豆湯，點(diǎn)綴伊比利亞5J火腿，豆尖的清香被激發(fā)得更有層次，滿口都是初夏的味道。

豆尖的清甜和微苦，很是適合初夏的味蕾饑渴，而豆湯味道的醇厚，讓兩者的味型相得益彰而又各不失其特色。每一口都是食草的肉食類人的味覺歡呼雀躍。

稻花香里活色生，溫柔甜品化人心

薏米黑松露稻庭面，這是一道中西飲食合璧的美味佳肴。

選用小滿時節(jié)特色薏米打汁，和有食材軟黃金之稱的鶴峰葛仙米，結(jié)合西餐中黑松露煨制而成的稻庭面。面條勁道爽口，味汁鮮美動人，每一口都是對喜歡碳水的武漢人的味道獎賞。

這是頤小滿大廚們的匠心呈現(xiàn)，更是真正講究藥食同源，順應(yīng)四季，應(yīng)時而食的時令美味。

伏汁微醺燕窩羹，官燕因有獨(dú)特的美容養(yǎng)顏，養(yǎng)陰潤燥和增強(qiáng)免疫力的功效有“稀世養(yǎng)顏健體圣品”之美譽(yù)，和荊楚大地純手工釀造的伏汁酒鮮燉后不僅美容養(yǎng)顏還能有微醺的美好狀態(tài)。

甜而不膩的味道，讓最后一道的甜品，為珍貴的客人畫上了初夏晚宴的完美句號，那淡淡的甜直入人心，那種化不開的溫柔讓大家對頤小滿的未來充滿了期待。

頤小滿的菜品，是由資深大廚精心烹制的美食。每道菜品都蘊(yùn)含著對傳統(tǒng)文化的尊重和對現(xiàn)代餐飲創(chuàng)新的追求。這里不僅是一次用餐，更是一場文化與美食的完美交融之旅。

頤小滿不簡單地定義于傳統(tǒng)餐飲的范疇，而是承載著更為深遠(yuǎn)的文化使命。

作為文化的傳承者，她們致力于再現(xiàn)和弘揚(yáng)博大精深的中華飲食文明，讓傳統(tǒng)美食在現(xiàn)代復(fù)蘇，賦予經(jīng)典以新的生命力。

作為美食的創(chuàng)新者，她們不斷探索與嘗試，將創(chuàng)意融入烹飪藝術(shù)中，使得每一道佳肴都體現(xiàn)了獨(dú)特的美學(xué)追求和時代精神。

同時，作為生活方式的倡導(dǎo)者，我們鼓勵并引領(lǐng)一種回歸自然、注重健康、和諧共處的生活態(tài)度。

在這里，你將獲得獨(dú)一無二的味覺盛宴和文化之旅。

她們用心呈現(xiàn)的每一份菜肴，每一次服務(wù)，都是對傳統(tǒng)文化的深刻致敬與對未來生活方式的美好想象。

頤小滿，不僅是滿足您口腹之欲的場所，更是心靈與精神的歸宿。生活就像一道美食，需要細(xì)細(xì)品味才能體會其中的美好。人生不易，小滿即安！

作者簡介：李繼強(qiáng) 美食文化傳播人，烹飪高級技師，湖北楚菜研究院特聘研究員，江漢大學(xué)商學(xué)院和合一領(lǐng)袖學(xué)院客座教授。出版有《吃的智慧》和《食見生活》美食文化暢銷書。

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責(zé)任編輯：羅一聞

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