院子，中國(guó)人浪漫的終極歸處。有人在歌詞里熱烈地唱著“永遠(yuǎn)開(kāi)滿、永遠(yuǎn)開(kāi)滿、永遠(yuǎn)開(kāi)滿鮮花”，有人也愿意對(duì)著如米粒小，卻跨越時(shí)間洪流的苔蘚發(fā)呆。

院子讓浪漫變?yōu)榫呦笤?shī)，擁有一座院子可算是人生幸事。

今天要來(lái)聊的這家餐廳足夠特別，和院子有關(guān)。

它藏于西湖邊花港觀魚(yú)的一角，是一家園林餐廳。之所以我寫(xiě)湉園一夢(mèng)，是因?yàn)樽哌M(jìn)這里，就好像進(jìn)入一個(gè)富有歷史感的夢(mèng)境中，尤其是踏入院子，無(wú)意瞥見(jiàn)陽(yáng)光落入苔園的那刻。

感覺(jué)人和綠意之間瞬間能相連，呼吸都覺(jué)得治愈。

探店：湉園

地址：楊公堤花港觀魚(yú)

第一次去湉園的人多半會(huì)迷路。

找尋的路上，碰到了西湖邊樹(shù)林里正在表演飛躍的松鼠，兩只松鼠就像是特技演員，它們?cè)跇?shù)林里上竄下跳，制造了很多聲響。

我看它一邊用雙手捧起果實(shí)，一邊塞進(jìn)腮幫子的時(shí)候，還不忘偷偷回頭看我一眼，鬼鬼祟祟的樣子可愛(ài)極了。

我對(duì)著定位反復(fù)看，直到走到西湖邊，看到寫(xiě)著“湉”字的門(mén)，才半信半疑地走進(jìn)去。

湉園不大，但每一處的角落似乎都埋著伏筆，走入其實(shí)像是進(jìn)入宋代的文人畫(huà)里，雋雅之中透著山水的筆墨。

主人告訴我們，這座小院由中國(guó)美院的中國(guó)畫(huà)教授鄭力老師設(shè)計(jì)（他被譽(yù)為“中國(guó)新工筆畫(huà)的集大成者”，在五年一屆的全國(guó)美展中，連續(xù)斬獲“一金二銅和優(yōu)秀作品獎(jiǎng)”，在美術(shù)界絕無(wú)僅有）。

難怪將園林的造景手法用得極好。

鄭力老師作品

用門(mén)窗框景，用石頭造景，打破了空間的想象。錦鯉、菖蒲都點(diǎn)綴得恰到好處，帶給人的感受，亦如鄭力老師的山水畫(huà)一樣，遠(yuǎn)近淺深，四時(shí)朝暮，風(fēng)雨明晦之不同。

餐廳由5個(gè)包廂構(gòu)成，分別在上下兩層，彼此之間都相對(duì)私密，適合宴請(qǐng)。我們的包間外，就是景觀的精髓所在：苔園。

雖然說(shuō)吃才是最重要啊，但春天碧綠的苔園是季節(jié)限定啊，我愿意在那里等落日，等朋友來(lái)。

這里的菜品做的是比較融合的江南菜，餐廳其實(shí)已經(jīng)開(kāi)業(yè)兩年了，口碑都很好，菜品也很穩(wěn)定，就是比較低調(diào)。

廚師也總會(huì)帶給人驚喜，這次我們吃的是春宴，近30道菜品，春天的食材就是會(huì)特別豐富一些。

冷盤(pán)有12道，里面有一些特別好玩的搭配。我比較喜歡是火腿響鈴香椿臭豆腐，這道食材上來(lái)說(shuō)有杭州特色，口感豐富。它的臭豆腐與香椿的融合，是那種綿軟，發(fā)酵的植物氣味。

和酥脆的響鈴無(wú)比搭，一口下去很上頭，配香檳一起，這種口感回味很棒。

而黑松露汁順德?lián)坡萜?/strong>，鮮脆爽口，很開(kāi)胃。

糖醋玲瓏松板肉和櫻桃鵝肝蔥油餅，這兩道菜算是比較經(jīng)典的菜品，但做的好吃扎實(shí)。松板肉外表炸得脆脆的，裹著順滑的黑醋汁，里面則是滑嫩的口感。

櫻桃鵝肝底下的蔥油餅炸得也很好，有空氣感。鵝肝也處理得不膩。

撈汁春蠶豆也很有趣。蠶豆炒了后常是軟糯的口感，但這里處理得生脆，蠶豆像是在帶有花椒的冰鎮(zhèn)水里“泡澡”了，吃起來(lái)微辣下酒。

熱菜也很好。比較有趣的是酸蘿卜粉絲燒波士頓龍蝦，蕭山的蘿卜干，類(lèi)似豆面的做法，讓波士頓龍蝦的味道層次豐富了起來(lái)。

當(dāng)然，如果再酸一點(diǎn)點(diǎn)就好了。

像我這樣懶惰吃甲魚(yú)的人，只有碰到拆甲魚(yú)的廚師才有救。這里的生炒本塘漢壽甲魚(yú)可以太好吃了，甲魚(yú)拆得很細(xì)，打開(kāi)鍋?zhàn)訜釟馀艹鰜?lái)，就吊起了人的食欲。

炒制的做法讓甲魚(yú)肉更入味，每一口都是帶著膠質(zhì)和鮮辣感。肉是糯糯的，入口即化，迅速撈起下一勺。

還喜歡蛤蜊煮蘋(píng)果絲瓜和樟樹(shù)港辣椒炒鮮魷。這兩道屬于食材本身就很優(yōu)秀，蘋(píng)果絲瓜有清甜的口感，適合與蛤蜊一起，本身就很鮮，無(wú)需重的調(diào)味。作為大菜后的調(diào)節(jié)，就很棒。

樟樹(shù)港辣椒辣而有香，相對(duì)是味道比較強(qiáng)烈的一道菜。

熱菜中還偏愛(ài)脆皮臘味釀藕夾和湉園鮑魚(yú)東坡肉。藕夾是南方特色，常規(guī)是夾肉一炸即可，比較粗獷一些。但夾臘味是第一次吃，藕夾吃著脆甜脆甜的，而上面的海苔則是呼應(yīng)苔園，很有趣的小設(shè)計(jì)。

鮑魚(yú)紅燒肉，雖不是杭州名菜，但在杭州的餐廳出場(chǎng)率極高。這里的紅燒肉燒得也很軟嫩，肉不肥膩但又有油脂香，恰到好處。

其實(shí)吃到這已經(jīng)有點(diǎn)吃不動(dòng)了，但耐不住主食是喬蔥春筍螺螄肉燜飯，這個(gè)光看名字就贏了。鮮味齊聚，又有碳水加持。

耐不住嘴饞吃了一碗，而甜品則是干菜餅配桃膠。小小個(gè)頭的干菜餅也超級(jí)香，最終結(jié)果就是大家毫無(wú)疑問(wèn)吃撐了。

于是，有了一個(gè)從楊公堤走回家的小分隊(duì)。但這樣的夜色，這樣的苔園，這樣限時(shí)的春宴實(shí)在值得。

春天沒(méi)有虛度，這個(gè)夜晚理當(dāng)感謝湉園。