你可曾知道？家喻戶曉的茅臺(tái)酒之“養(yǎng)成”記，竟然是源于“母慈子孝”！

此前據(jù)有關(guān)文獻(xiàn)記載，作為我國(guó)早期鹽業(yè)轉(zhuǎn)運(yùn)渡口和商貿(mào)節(jié)點(diǎn)，茅臺(tái)鎮(zhèn)逐漸發(fā)展成為一個(gè)繁華的商貿(mào)集散地。而在此過(guò)程中，酒業(yè)也開(kāi)始出現(xiàn)了。

當(dāng)時(shí)頗具規(guī)模的共有三家。其中最早的一家就是“華家”華聯(lián)輝的成義燒坊，它的成立時(shí)間大概是在1862年。

原來(lái)，舉人華聯(lián)輝的九旬祖母曾向他提出一個(gè)此生最大的愿望，那就是想喝上少女時(shí)期喝過(guò)的家鄉(xiāng)醬香酒。于是，孝順的華聯(lián)輝就在茅臺(tái)鎮(zhèn)做鹽業(yè)生意的同時(shí)，在附近廢墟上重建了一間釀酒燒房，這也便是“華茅”的成義燒房。這樣，就可以通過(guò)自家產(chǎn)酒來(lái)滿足祖母的愿望了。

后來(lái)，成義燒坊慢慢擴(kuò)大，但其釀造燒酒更多是用來(lái)生意及政務(wù)往來(lái)宴請(qǐng)，沒(méi)有真正作為一門(mén)生意來(lái)經(jīng)營(yíng)。在新中國(guó)成立前夕，其年產(chǎn)規(guī)模也僅有4-4.5噸左右。

第二家為“王家”榮和燒坊，其成立時(shí)間要晚上17年，大概是1879年。相比成義燒坊，王家是真正把燒坊作為一門(mén)生意來(lái)經(jīng)營(yíng)，不斷擴(kuò)大燒坊規(guī)模，開(kāi)創(chuàng)性通過(guò)鹽號(hào)構(gòu)建銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，榮和燒坊成為當(dāng)時(shí)茅臺(tái)鎮(zhèn)最大的釀酒燒坊，其年產(chǎn)達(dá)到10-20噸。

第三家成立得比較晚，為“賴家”衡昌燒坊（后改名為恒興燒坊），于1936年成立。其創(chuàng)始人賴永初具有很強(qiáng)的品牌意識(shí)，他獨(dú)創(chuàng)性地開(kāi)啟了商標(biāo)設(shè)計(jì)和酒瓶設(shè)計(jì)。

1951年，當(dāng)?shù)卣畬?duì)茅臺(tái)鎮(zhèn)的燒坊進(jìn)行國(guó)有化改制，并正式收購(gòu)（實(shí)際上是半沒(méi)收）成義燒坊、榮和燒坊及恒興燒坊，同時(shí)成立了國(guó)有茅臺(tái)酒廠。

所以，茅臺(tái)酒廠并不是一家百年企業(yè)，從三家燒房合并算起，到現(xiàn)在為止，不過(guò)70多年而已。

茅臺(tái)在進(jìn)入酒廠時(shí)代后，就隨著新中國(guó)的日新月異發(fā)展，進(jìn)入到了改革開(kāi)放的國(guó)有企業(yè)體制整合變遷時(shí)代。

同時(shí)，隨著茅臺(tái)酒產(chǎn)能的不斷提升，它的制作工藝也在慢慢發(fā)生著改變?，F(xiàn)在的茅臺(tái)酒已經(jīng)不復(fù)70年前老茅臺(tái)的味道了。

那么，70年前的老茅臺(tái)到底是什么味道？還能喝到嗎？事實(shí)上，在很多資深酒友眼中，原茅臺(tái)釀酒總廠、現(xiàn)茅渡酒業(yè)生產(chǎn)的茅渡酒就是70年前的老茅臺(tái)。

距離茅臺(tái)酒廠不到800米距離的茅臺(tái)釀酒總廠，現(xiàn)在叫茅渡酒業(yè)有限公司，他們有46張“茅香菌床”，從1950年開(kāi)始就能生產(chǎn)出原汁原味的老茅臺(tái)酒。兩個(gè)酒廠曾經(jīng)在一段時(shí)間內(nèi)共同進(jìn)行存放、勾調(diào)和銷(xiāo)售等。后因茅臺(tái)酒廠上市，原茅臺(tái)釀酒總廠更名為“茅渡酒業(yè)有限公司”，而釀酒工藝流程卻未曾改變。

從此，他們專(zhuān)門(mén)為普通人群提供大家都能喝得起的“老茅臺(tái)”-茅渡酒。用當(dāng)?shù)厝说脑捳f(shuō)，我們也能喝到70年前老茅臺(tái)酒的味道了……