//來源：FDL數(shù)食主張（ID：foodatalink）
//作者：馬白果、Liu

近年來，隨著社會節(jié)奏日益加快，作息不規(guī)律、缺乏運動、長期高壓等問題逐漸透支著人們的健康。尤其經(jīng)歷新冠疫情后，越來越多的人開始主動關(guān)注并加入健康養(yǎng)生的隊列之中，積極擁抱老祖宗流傳下來的“食療滋補”文化。

據(jù)《2017-2022中國健康養(yǎng)生行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀及投資前景預(yù)測報告》顯示，當前我國健康養(yǎng)生市場規(guī)模已超過萬億元，其中，18-35歲的年輕人群占比高達83.7%。另據(jù)阿里健康發(fā)布的《新食尚主義》報告數(shù)據(jù)顯示，傳統(tǒng)滋補品已經(jīng)連續(xù)兩年增速超過20%，近3年來，90后已成為線上購買中式滋補營養(yǎng)品的中堅力量。

FDL數(shù)食主張注意到，在這一風口賽道中，新中式滋補食品代表品牌老金磨方表現(xiàn)尤為亮眼，其成功將一小眾單品打造成如今深受大眾喜愛的滋補神器，成為滋補品類中值得深入研究的典范。

在今年3月15日至3月22日于成都舉辦的第110屆全國糖酒會上，老金磨方舉辦了主題為“2024老金磨方 丸事俱備再出發(fā)”的發(fā)布會。此次活動不僅向公眾展示了老金磨方全新的品牌定位，還隆重推出了多款年度重磅新品，引發(fā)了眾多經(jīng)銷商和渠道商的高度關(guān)注和積極參與。

本文中，F(xiàn)DL數(shù)食主張將以老金磨方為例，深入剖析中式滋補市場的發(fā)展變革之路，期待能為行業(yè)相關(guān)從業(yè)者提供有益的參考和啟示。

挑戰(zhàn)與機遇并行，中式滋補如何撐起千億大市場

在時代的發(fā)展長河中，“食補養(yǎng)生”的概念依托著中華傳統(tǒng)文化早已在漫長的歲月里完成了對一代又一代國人的消費教育，芝麻、燕窩、阿膠等滋補食材的健康形象深植國人基因。

特別是近年，隨著我國綜合國力的迅速提升，國民的民族自信心不斷增強，年輕一代對民族文化的認同感愈發(fā)強烈，為中式滋補品的復興提供了強大的動力。

另一方面，近年來中醫(yī)產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展以及國家利好政策的扶持也為中式滋養(yǎng)品的騰飛再添動力。無論是新冠疫情期間中式健康方案的實效顯現(xiàn)，還是“健康中國”國家戰(zhàn)略中提出的“中醫(yī)治未病”理念，都極大地提升了公眾對中醫(yī)、藥食同源食材以及中式滋補品的信任度。

據(jù)《艾媒報告｜2019-2020中國保健品行業(yè)研究報告》顯示，如今保健行業(yè)里消費者選擇食補的占比高達57.8%。2021年，滋補及營養(yǎng)類產(chǎn)品市場規(guī)模就已超過2600億元，占食品制造業(yè)總量的12%。魔鏡數(shù)據(jù)也顯示，超過半數(shù)的養(yǎng)生人群傾向于通過滋補食療改善健康。與此同時，以Z世代為代表的年輕一代逐漸成為滋補養(yǎng)生市場的新驅(qū)動力，其不斷產(chǎn)生的新需求也推動著中國膳食養(yǎng)生市場規(guī)模持續(xù)增長。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，該市場規(guī)模近10年幾乎翻倍。

眾所周知中式滋補蘊藏著顆顆璀璨瑰寶，除了參茸貴細等高檔食材一直受到消費者喜愛，近年傳統(tǒng)補品黑芝麻的市場發(fā)展勢頭也尤為喜人，逐漸成為一匹備受矚目的實力黑馬。

黑芝麻為胡麻科脂麻的黑色種子，含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養(yǎng)成分。據(jù)《本草匯言》《本草經(jīng)疏》等記載，黑芝麻具有補益精血、潤燥滑腸的功效，主治須發(fā)早白、頭暈眼花、皮膚干枯粗糙等癥狀。

在我國，早在東漢時期芝麻就作為糕餅點心的餡料或者醬料食用。直至今日，芝麻憑借其平價可塑的特點仍然在料理界擁有超群地位，并以此打下了良好的群眾基礎(chǔ)。而隨著芝麻本身的營養(yǎng)和食用價值被進一步挖掘，以及芝麻加工技術(shù)的持續(xù)創(chuàng)新和不斷突破，其應(yīng)用領(lǐng)域逐漸從餐飲走向食品飲料等多元化品類，創(chuàng)造出更大的市場價值。

然而，凡事都有兩面性。在如今國民的固有思維里，中式滋補仍存在口感不好、原料以次充好、配料不干凈、制作工藝導致營養(yǎng)物質(zhì)流失過大、使用不便等問題。

如何才能真正從消費者的需求出發(fā)，實現(xiàn)中式滋補的正向良性發(fā)展及價值回歸？這是橫亙在整個中式滋補行業(yè)面前的一道難題。

對此，新中式滋補食品品牌老金磨方，基于自身的深刻洞察，交出了一份可圈可點的優(yōu)秀答卷。

食補有方，老金磨方如何重塑滋補消費創(chuàng)想力？

（1）百年傳承，鑄造時代匠心

優(yōu)質(zhì)品牌價值從來都不是靠著時代紅利的一蹴而就，而是長時間深刻打磨和沉淀的結(jié)果，更勿論是一個開辟了新賽道的行業(yè)標桿性企業(yè)的誕生。

翻看歷史，老金磨方的母公司浙江仁之初健康產(chǎn)業(yè)有限公司雖然成立于2011年，旗下老金磨方卻是擁有百年底蘊和厚實累積的老字號品牌。

早在1921年，老金磨方第一代創(chuàng)始人老金發(fā)現(xiàn)國人崇尚五谷食養(yǎng)，于是在大名府開了家五谷食品研磨店；1934年，老金繼承人金秋季先生到杭州屏風街開了家研磨小作坊，以厚植的工匠精神堅持現(xiàn)磨現(xiàn)賣，逐漸建立品牌知名度。2007年，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)興起和人們消費習慣改變，老金第三代繼承人金子博將品牌拓展到線上平臺。正是這一舉動，助力老金磨方成功打開局面，在互聯(lián)網(wǎng)的快速裂變下讓這一地域性品牌走向全國。

在隨后短短幾年時間內(nèi)，金子博就帶領(lǐng)團隊完成銷售額從0到億的突破。特別是2018年，隨著爆品芝麻丸的橫空出世，老金磨方的市場影響力更上一層樓，芝麻丸連續(xù)5年全網(wǎng)銷量第一，如今老金磨方全網(wǎng)芝麻丸累計熱銷超6.5億顆。

由此可見，在這一細分品類中，“芝麻丸=老金磨方”的認知早已深植消費者心智。事實上，老金磨方不單在市場端收獲廣大消費者的喜愛，更是憑借過硬的實力贏得來自產(chǎn)業(yè)以及社會的高度認可。

2024年1月8日，浙江省商務(wù)廳發(fā)布公告，老金磨方憑借對百年古方的傳承和創(chuàng)新，榮獲“浙江老字號”稱號；3月，在由福布斯、沙利文、普華永道及中國大消費CXO創(chuàng)新中心主辦的“2024中國大消費年度盛典”上，老金磨方憑借綜合品牌實力獲評沙利文“2024大消費年度新銳企業(yè)”。

這一段段的榮光背后，體現(xiàn)出的是老金磨方百年三代的傳承與發(fā)展。一方面是其始終堅守“藥食同源”之核心理念，秉承工匠精神的精髓，專注于品質(zhì)、技藝、服務(wù)與信譽的持續(xù)精進；另一方面，是在保持獨特根基與個性的同時，將統(tǒng)傳與創(chuàng)新元素完美融合。

仔細拆解老金磨方的底層商業(yè)邏輯，不難發(fā)現(xiàn)，這一策略無論是在產(chǎn)品端還是上游供應(yīng)鏈原料端，無不體現(xiàn)得淋漓盡致。

（2）用戶為先，用產(chǎn)品創(chuàng)新樹立領(lǐng)導地位

隨著時代的變遷，每一代人都有其獨特的需求。相比上一代消費者所接受的“良藥苦口利于病”，新生代的消費者們對于食補養(yǎng)生有著更高的期待：健康美味還方便?！凹磿r輕滋補，口袋化養(yǎng)生”的趨勢儼然成為市場發(fā)展的主流。

為此，老金磨方深入洞察消費者持續(xù)變化的需求，通過精準聚焦不同場景和細分需求，推出了全網(wǎng)首創(chuàng)的經(jīng)典芝麻丸、爆漿黑芝麻丸和杏仁七白丸等產(chǎn)品，以行業(yè)領(lǐng)先的創(chuàng)新能力，構(gòu)建出多元化的產(chǎn)品矩陣，持續(xù)為消費者提供創(chuàng)新且全面的解決方案。

針對當代消費者普遍存在的身材焦慮心理，老金磨方推出了行業(yè)首創(chuàng)的低GI無糖輕脂芝麻丸，GI僅為27且脂肪含量比經(jīng)典版減少34%，在保證產(chǎn)品富含高鈣、高蛋白的基礎(chǔ)上，實現(xiàn)了真正的無糖配方與低脂標準。

在深入研究女性和孕婦群體的獨特營養(yǎng)需求后，老金磨方創(chuàng)新推出了DHA藻油黑芝麻餅，并融入了蛋白質(zhì)、鈣、鐵等八大營養(yǎng)素，為精致女性及孕媽提供了全面均衡的營養(yǎng)支持。據(jù)悉，產(chǎn)品進入Costco渠道后不但瞬間引爆國內(nèi)消費者的狂購浪潮，還受到韓國Costco方的熱烈關(guān)注，并確認于今年3月正式進軍韓國市場。

此外，自創(chuàng)立以來，老金磨方始終堅持以用戶需求為核心，不斷通過創(chuàng)新研發(fā)提升品牌實力。作為《藥食同源類食品》等多項團體標準的起草單位，老金磨方與江南大學、各大醫(yī)院、營養(yǎng)學會等多家科研機構(gòu)建立了緊密的研發(fā)合作關(guān)系。在全網(wǎng)率先推出芝麻丸及爆漿系列產(chǎn)品后，老金磨方繼續(xù)加大研發(fā)投入力度，通過低溫冷壓這一創(chuàng)新技術(shù)，攻克了消費者長期以來對芝麻丸含油量過高的顧慮問題。

如今，老金磨方已經(jīng)吸引了超過3000萬的忠實線上用戶，實現(xiàn)了線下終端超10萬的廣泛覆蓋，成為天貓、京東、抖音、拼多多等國內(nèi)主流電商平臺新中式滋補品類的領(lǐng)軍品牌。

如此亮眼的成績，既源于堅實的產(chǎn)品力，也離不開營銷策略上的精準布局。

在營銷上，老金磨方精心構(gòu)建全方位的品牌營銷矩陣，與多部熱門大劇合作，采用“看-玩-買”的新玩法高效促進消費轉(zhuǎn)化；同時，簽約孟子義、王心凌等熱門明星為代言人，并通過跨界聯(lián)名、IP合作及達人推廣等方式提升品牌知名度。在積極布局線上平臺的同時，老金磨方還與盒馬、沃爾瑪?shù)染€下渠道建立合作關(guān)系，實現(xiàn)對各類目標群體的精準覆蓋，為品牌繁榮注入新活力。

（3）深耕供應(yīng)鏈及研發(fā)，用扎實基本功擁抱長期主義

任何能夠在競爭激烈的市場中突出重圍的企業(yè)，都絕非只有表面的光鮮亮麗，其背后必然有深厚的研發(fā)能力作為支撐和保障。

多年來老金磨方一直致力于研發(fā)創(chuàng)新，不斷加大投入力度，每年在研發(fā)資源的建設(shè)上就投入資金超一千萬元，累計獲得了55項國家專利。

目前，公司已建立占地500平方米的聯(lián)合研究院，擁有碩博人才占比達30%的核心研發(fā)團隊，還定期組織“芝麻丸”研究論壇，并積極籌備《食品科學雜志》研究成果發(fā)表。

在原料端，老金磨方始終堅持從源頭把控產(chǎn)品品質(zhì)，在江西聯(lián)農(nóng)共建萬畝有機黑芝麻種植基地，通過現(xiàn)代化、標準化的芝麻種植技術(shù)，確保了原料的純凈與優(yōu)質(zhì)。

作為核心原料，老金磨方的芝麻甄選一級江西黑芝麻，經(jīng)過MFS智能秤配設(shè)備的7道篩選3道去雜的篩選工藝，純凈度達99.9%，并在加工中采用全谷物研磨技術(shù)、低溫烘焙技術(shù)等精研工藝牢牢鎖住食物營養(yǎng)成分。

盡管身處傳統(tǒng)的食品行業(yè)，但老金磨方的發(fā)展思維卻并不陳舊，早早意識到了供應(yīng)鏈數(shù)字化轉(zhuǎn)型的重要性。為此，老金磨方聯(lián)合蕪湖政府投資11億建設(shè)品牌健康科技產(chǎn)業(yè)園，占地面積達160余畝，具備50余條高自動化生產(chǎn)線和百萬級標準化車間，2024年該園區(qū)將正式投入使用。同時引進了MFS智能秤配管理體系，通過機械化和自動化改變了傳統(tǒng)依賴人工的配料模式，極大地提升了生產(chǎn)效率。

在品控管理方面，老金磨方構(gòu)建了專業(yè)質(zhì)量管理團隊和自有檢測實驗室，工廠還通過了多項安全認證，全面確保了從原材料采購、生產(chǎn)過程、質(zhì)量檢測到產(chǎn)品出廠的每一個環(huán)節(jié)都受到嚴格監(jiān)控，為每一款產(chǎn)品都提供了安心的品質(zhì)保障。

作為新中式滋補行業(yè)的佼佼者，老金磨方已在消費市場中占據(jù)領(lǐng)先地位，但其并未因此停下腳步，而是秉持著長期主義的理念，不斷挖掘行業(yè)發(fā)展的更多可能，致力于為消費者帶來更加優(yōu)質(zhì)的體驗。

（4） 讓利消費者，持續(xù)探索發(fā)展新模式

憑借著對供應(yīng)鏈的精細打造和研發(fā)資源的深厚底蘊，老金磨方在市場上獲得了更高的發(fā)言權(quán)和定價權(quán)，在當前消費者越發(fā)追求性價比的背景下，成功占據(jù)了市場競爭的有利地位。

為迎合最新趨勢，老金磨方推出了重磅新品-質(zhì)價比系列，在10-20元的價格帶提供了爆漿牛奶丸、芝麻酥、芝麻核桃黑豆粉等多款休閑養(yǎng)生食品。憑借其出色的供應(yīng)鏈管理能力，該系列產(chǎn)品在低價位依然保持著高品質(zhì)原材和高標準工藝，完美契合了現(xiàn)代消費者對高性價比產(chǎn)品的期待。

在業(yè)務(wù)層面，老金磨方憑借卓越的研發(fā)能力、完善的自有工廠體系以及優(yōu)質(zhì)原材等多項核心競爭力，即便在消費市場環(huán)境遇冷的情況下，依然能夠保持穩(wěn)健的發(fā)展態(tài)勢。為了進一步推動業(yè)務(wù)發(fā)展，老金磨方于今年推出了便捷的一站式供應(yīng)鏈服務(wù)，通過智能化的供應(yīng)鏈體系拓展OEM商業(yè)板塊，涵蓋輕滋補健康、創(chuàng)新零食、兒童健康零食等方向，將為眾多食品品牌提供全面而高效的解決方案。

在當前全球化浪潮的推動下，出海已成為眾多企業(yè)尋求增長的新方向。老金磨方也將緊跟時代步伐，通過經(jīng)銷商、跨境電商和直營等海外銷售模式，不斷探索和挖掘新的出海發(fā)展機遇。

數(shù)食主張

當中華傳統(tǒng)文化復興與國民健康意識覺醒在當下的時空相遇，新中式滋補以全新姿態(tài)回歸人們的視野，成為時下的潮流。面對這一市場變革，如何抓住機遇，將當前的品類爆紅轉(zhuǎn)化為持續(xù)的賽道長紅，既是整個行業(yè)需要共同聚焦的核心，也是每一位玩家生存成長過程中必修的課題。

老金磨方的嶄露頭角，讓我們深刻體會到無論是在個體差異化的細微處理上，還是在把握行業(yè)發(fā)展趨勢的宏觀布局上，品牌和產(chǎn)品都需要以前瞻性的視角，積極尋求創(chuàng)新突破。這不僅是個體品牌在市場競爭中脫穎而出的關(guān)鍵，更是整個市場持續(xù)繁榮與壯大的基石。

未來，F(xiàn)DL數(shù)食主期待在中式滋補市場上能涌現(xiàn)出更多優(yōu)秀的老金磨方們，讓這股中式滋補的東風吹出國門，吹遍世界的每一個角落。

參考文獻：

1、FDL數(shù)食主張，乘“國潮”東風之勢，中式滋養(yǎng)品如何滋養(yǎng)出千億藍海市場

2、FDL數(shù)食主張，當朋克養(yǎng)生遇上中式新滋補,鮮燉花膠如何成為一門新生意?

3、魔鏡市場情報，2022藥食同源機會點洞察

4、Foodaily每日食品，爆紅的滋補神器黑芝麻，竟然還有這么多可塑性？

5、百度百科黑芝麻詞條

6、新國貨，年輕人吃芝麻丸養(yǎng)生，吃出一個2000億新賽道

7、極目新聞，老金磨方獲評“浙江老字號”古方新制深耕中式滋補賽道

8、愛企查，老金磨方完成數(shù)億元B輪融資

9、納食，芝麻丸席卷糖酒會，老金磨方年銷10億大咖現(xiàn)身加注！

10、新銳品牌研學社，老金磨方如何用一顆丸子抓住年輕人的心？

11、36氪未來消費，2021年全渠道GMV破10億元，「老金磨方」想成為黑芝麻丸的品類代名詞

12、商超采購大會，老金磨方的韌增長：百年傳承打造“新國潮”