小時(shí)候吃的西紅柿，那種酸酸甜甜的味道，至今仍在腦海中回蕩。捧起一顆紅彤彤的圓潤(rùn)的西紅柿，輕輕咬一口，果肉鮮嫩多汁，果汁在口腔中四溢。那種酸甜的味道恰到好處，酸中帶甜，甜而不膩。酸的感覺(jué)讓人提神醒腦，而甜的味道則讓人心情愉悅。果肉細(xì)膩柔軟，口感豐富，既有沙沙的口感，又有一定的嚼勁。

除了直接生吃，小時(shí)候的西紅柿還可以做成各種美食。比如，涼拌西紅柿，酸酸的味道配上清爽的口感，是夏天消暑的好選擇。還有西紅柿炒蛋，酸酸甜甜的西紅柿和鮮嫩的雞蛋搭配在一起，口感豐富，味道美妙，一盤(pán)西紅柿炒雞蛋就能下一鍋飯。

可如今市場(chǎng)上的西紅柿雖然種類繁多，但那種酸酸甜甜、口感豐富的味道，似乎越來(lái)越難以尋覓。大家可能都發(fā)現(xiàn)了，現(xiàn)在市場(chǎng)上的西紅柿，都是邦邦硬，皮厚芯硬汁少?zèng)]味道，如雞肋，棄之可惜，食之無(wú)味。

問(wèn)過(guò)種植西紅柿的菜農(nóng)，之所以現(xiàn)在的西紅柿都是邦硬無(wú)味道的果子，原因主要有以下兩個(gè)：

1、品種改良：為了滿足長(zhǎng)途運(yùn)輸和保鮮的需求，西紅柿的品種被改良為皮厚、硬實(shí)、果汁少的類型，以減少運(yùn)輸過(guò)程中的損耗。這種改良使得西紅柿在硬度上有所增加，但口感和風(fēng)味可能相對(duì)較差�，F(xiàn)在的西紅柿以荷蘭和以色列的品種居多，以產(chǎn)量高，上架時(shí)間長(zhǎng)耐運(yùn)輸著稱，大家都知道，耐運(yùn)輸?shù)钠贩N都是皮厚果的硬度大，內(nèi)溶少，也就是果汁少，所以口感差。

2、催熟劑的使用：農(nóng)民為了集中上市，一般都做催熟，一串綠綠的西紅柿果子，噴上兩次乙烯利溶液，7-11天全紅，而且果實(shí)膨大快，便于集中采集。這種催熟劑會(huì)使西紅柿的表皮變紅，但果實(shí)內(nèi)部并未完全成熟，因此口感硬邦邦的，缺乏酸甜味兒。

說(shuō)到底，還是品種問(wèn)題，傳統(tǒng)的小時(shí)候的西紅柿，不耐運(yùn)輸和銷售，產(chǎn)量低，影響收入，所以種的人就少了。

若是本著寧缺勿濫的原則去挑選可入口的蔬菜水果，那恐怕是要餓肚子了。所以，在有可放心食用的蔬果的前提下，不要食用使用了催熟劑的蔬果；若是無(wú)可選擇，那食用這些蔬果前，一定要仔細(xì)清洗以及減少食用量。

這也是為什么，涇陽(yáng)的普羅旺斯西紅柿一經(jīng)上市，就成為搶手貨的原因。普羅旺斯，其實(shí)就是我們小時(shí)候吃的西紅柿的品種，皮薄肉厚沙瓤汁多味道酸甜，一口讓人回到小時(shí)候。

最好吃的普羅旺斯，當(dāng)屬陜西涇陽(yáng)所產(chǎn)。這里產(chǎn)的西紅柿，果形圓整，大小均勻，色澤艷麗，肉質(zhì)細(xì)膩，口感純正，品質(zhì)優(yōu)良。其最大的特點(diǎn)就是沙瓤足，口感沙軟，酸甜可口，汁水豐富，西紅柿味道濃郁，吃起來(lái)口感細(xì)膩化渣。

普羅旺斯西紅柿還可以當(dāng)成水果生吃，皮薄肉厚，口感清甜爽口，沙瓤香脆，讓人根本停不下來(lái)。

同時(shí)，它也非常適合用來(lái)制作番茄醬，熬成的番茄醬色澤艷麗，酸甜可口。無(wú)論是生吃還是烹飪，普羅旺斯都能帶來(lái)絕佳的美食享受。

所以，如果能吃到兒時(shí)味道的西紅柿，你會(huì)開(kāi)心嗎？

三餐四季，溫柔有趣，人間值得，未來(lái)可期。我是靜默成詩(shī)，一個(gè)喜歡簡(jiǎn)單生活和簡(jiǎn)單料理的女子，擅長(zhǎng)把最簡(jiǎn)單的食材用最簡(jiǎn)單的方法做出最好的味道。同時(shí)開(kāi)有一家水果小店（靜默成詩(shī)的小店），主營(yíng)全國(guó)各地直發(fā)的原生態(tài)知名水果，歡迎關(guān)注。