我去過(guò)北京很多次，以往都是因?yàn)楣ぷ鳌Ｎ覍?duì)北京旅游的記憶，也仍停留在小時(shí)候看天安門(mén)、爬長(zhǎng)城。

這次去北京，我就是想見(jiàn)閨蜜，想知道她在北京有沒(méi)有好好生活。

這個(gè)念頭大概在我腦海住了好久，一直拖延著。我們認(rèn)識(shí)差不多有17年了，這樣從青春相伴的朋友，可能生命里不會(huì)有幾位。

所以，干脆拋棄了所有想要探店的行程。

能睡在一起，聊在一起的四天里，感覺(jué)比看景色、吃美食更為幸福。

01

老胡同-楊梅竹斜街

這四天我請(qǐng)了年假，閨蜜有很多博主的工作行程，我便一路跟著她。夾縫中順道逛一逛北京城。

暑假的北京，熱門(mén)景點(diǎn)游客都是扎堆出現(xiàn)。而其實(shí)一些相對(duì)小眾的博物館、胡同，人就不會(huì)很多。

比如楊梅竹斜街，我們是在周五下午去逛，人就不多。這是北京最有名的City walk 的胡同之一，整條街差不多500多米。街巷的兩邊都是一些文藝的小店。

雖說(shuō)只有500米，但胡同四通八達(dá)，連接著笤帚胡同、青竹巷、南火扇胡同等。越往里走，人就會(huì)越少。

老胡同內(nèi)穿插著一些烤鴨和炸醬面的小館子；也有一些日式家庭料理，比如鈴木食堂；還有咖啡館、手藝人商店這樣的。

而胡同應(yīng)該算是北京City walk的精髓，歷史上的北京，也以胡同眾多而著稱，“著名的胡同三千六，沒(méi)名的胡同賽牛毛”，最寬的“靈境胡同”32米，最窄的大柵欄“錢(qián)市胡同”，窄到不足半米。

穿梭在胡同中，我每一次都有不同的感受。

在夜晚時(shí)我感覺(jué)胡同有點(diǎn)瘆人，尤其是突然蹦出一個(gè)人的時(shí)候。在白天胡同則很市井，能遇到各路外向的北京大爺，穿著汗衫騎著三輪車(chē)或者小電瓶，玩著鴿子擼著一群貓。

在胡同里散步，還是不錯(cuò)的。尤其和杭州的天氣相比，北京早晚已經(jīng)有了秋天的涼爽，下午四點(diǎn)左右來(lái)逛，就無(wú)比舒服。

喝一杯咖啡、逛逛小店、和胡同的貓打個(gè)招呼，時(shí)間自然就過(guò)去了。

猜猜是哪一家咖啡館

02

去吃南門(mén)涮肉

很多人也調(diào)侃北京是美食荒漠，但我覺(jué)得這就跟對(duì)杭州的偏見(jiàn)一樣。每個(gè)地方總有一些獨(dú)特味道，是外地很難模仿的。

之前去過(guò)四季民福，寫(xiě)過(guò)【那里的烤鴨】，感覺(jué)味道和服務(wù)都完勝杭州吃過(guò)的任意一家烤鴨店。

這次，則去天臺(tái)吃了傳統(tǒng)老店：南門(mén)涮肉，這家老店北京土著也很愛(ài)。

都說(shuō)如果美食有鄙視鏈，那火鍋顯然是容易被行家瞧不上的，因?yàn)樽龇ㄌ^(guò)簡(jiǎn)單和粗暴。而如果火鍋有鄙視鏈，那老北京涮羊肉鍋更是底端，因?yàn)樵诨疱佒兴淖龇ǜ呛?jiǎn)單和質(zhì)樸。

看起來(lái)在家做也一樣。但撇開(kāi)技術(shù)層面的比較，我特別愛(ài)。吃羊肉火鍋我就真的愛(ài)老北京的那一掛，吃著蠻有幸福感。

北京人吃老北京涮羊肉鍋火鍋和潮汕人吃牛肉火鍋，有異曲同工之妙。

羊肉、凍豆腐、大白菜、粉絲和燒餅，這就是正統(tǒng)涮肉的全部配置了。而潮汕牛肉火鍋的鍋底也是無(wú)比清淡，就是漂著些苦瓜和玉米，點(diǎn)心最多只有一份牛肉餃子。

背后體現(xiàn)的，是對(duì)單一食材的挑剔，主角只有肉。肉好是關(guān)鍵，而且還要吃懂部位才可以。

潮汕的牛肉火鍋店要開(kāi)在屠宰場(chǎng)附近，現(xiàn)切的肉一定是每日新鮮鮮活出爐，而老北京則死磕羊肉，鮮肉、凍肉、厚切、薄切肉，每一種其實(shí)都不同。

吃的，就是食物的細(xì)節(jié)。北京本地產(chǎn)的羊不能做涮羊肉，因?yàn)槿赓|(zhì)糙。羊肉得是內(nèi)蒙的羊羔，本地人會(huì)選鮮切。而鮮切也不是籠統(tǒng)的羊肉片，細(xì)分起來(lái)又是大三叉、上腦、磨襠、羊筋肉等等，肥瘦不同。

我們吃南門(mén)涮肉，我們選的便是：鮮切羊腱、鮮切羊肉和鮮切元寶。每一種肉感都不同，在簡(jiǎn)單的湯底下這種肉的味道會(huì)變得鮮明，羊腱子是藏筋的肌肉，是脆嫩；而元寶口感就會(huì)輕薄一些，柔軟許多。

那是不是買(mǎi)到了肉，家里有銅鍋就能煮出一樣的味道？聽(tīng)起來(lái)好像在家也能做。但是切羊肉和配調(diào)料這兩件事也是要非常專業(yè)的。

南門(mén)涮肉用的是秘制麻醬小料，香菜、蔥花在下，韭菜花、醬豆腐、鹵蝦油、芝麻在上，點(diǎn)的時(shí)候會(huì)額外調(diào)配一份現(xiàn)炸辣椒油，這樣蘸料和肉的口感就完美融合。

標(biāo)志性的笑臉蘸料

手工切肉，要兼顧脂肪和瘦肉組合起來(lái)的美感。并且厚薄程度要恰到好處，擺在盤(pán)里翻出來(lái)就是一個(gè)個(gè)有著白色脂肪邊的條肉。

我還學(xué)了一個(gè)好玩的吃法，煮熟的羊肉蘸完麻醬后，連著糖蒜一起吃，果然很帶感。

吃著羊肉，配著北冰洋汽水，再吃被湯汁浸潤(rùn)豆腐和粉絲，就很滿足。

我們沒(méi)有再點(diǎn)南方這邊愛(ài)吃的各種滑和丸子，非常單純地吃了一頓羊肉鍋。以小燒餅收尾，完全不會(huì)覺(jué)得膩。

而且看他們家的菜單，感覺(jué)價(jià)格真的可以用親民形容。菜都是小份和大份裝，蔬菜6元起，羊肉40元左右一份。能開(kāi)近30年，不是沒(méi)有道理的。

03

特種兵

最后聊聊北京的景點(diǎn)節(jié)假日狀況。

可想而知，幾乎所有知名景點(diǎn)都游客群體包圍，提前7天預(yù)約的故宮節(jié)日出行容易約不上，像是國(guó)博、頤和園、手工藝博物館這些，也很難約上。

有不少帶娃的家長(zhǎng)，我看了也挺心疼的。北京不少景區(qū)也是需要暴走，最后孩子趴在父母的肩膀累到睡去。

天壇紅色的城墻下，幾乎都是帶著孩子坐在地上休息的人，手里拿著充饑的零食。（畢竟天壇門(mén)口的南門(mén)涮肉排隊(duì)兩小時(shí)）

朋友說(shuō)有一些帶娃的行程簡(jiǎn)直堪比特種兵，他們一天打卡故宮和長(zhǎng)城，光是聽(tīng)著就嚇人。

而在北京外一小時(shí)外懷柔的溪邊，卻是無(wú)比安靜。

我們?cè)谀抢锱笥训拿袼拮×艘煌?。夜晚全是嘹亮的蟲(chóng)鳴聲，有一只蟲(chóng)子特別有趣。我們?cè)谖堇锍鴎tv，它則拼命地大聲叫，聲音甚至能聽(tīng)出嘶吼。

朋友說(shuō)應(yīng)該是它求偶的聲音，我們唱歌的聲音響了，它便要努力蓋過(guò)我們。

我們住的榻榻米房間 門(mén)前是枯山水

放棄當(dāng)特種兵，我還是更愿意沉浸緩慢的自然里，和熟悉的朋友一起唱著周杰倫的老歌。