「桃」你所「園」，解鎖「花」樣年味

桃園館·溫師傅第七套菜單上線

人間煙火處，年味漸濃時(shí)。每年的年夜飯，是所有國(guó)人蕞惦記的一頓飯。為了這幅和諧的團(tuán)圓圖景，遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的游子輾轉(zhuǎn)千里，只為與家人團(tuán)聚一堂。北京人炸好了年糕，上海人煎好了蛋餃，四川人腌好了臘肉，老廣們擺好了盆菜……每逢佳節(jié)胖三斤，大家可以從大年三十吃到大年初七，這是一頓全年吃得最慢、最長(zhǎng)的飯局。

天南地北，美食風(fēng)味各異，不變的是餐桌上的歡聲笑語(yǔ)，長(zhǎng)輩的關(guān)愛(ài)憐惜，親友的熱切期盼，編織成對(duì)新一年的共同期許。食物不僅滿足口腹之欲，更是表達(dá)美好祝福的通道。

當(dāng)然，連吃N天難免心身疲憊，急需五星級(jí)大廚重新喚醒你的味蕾，廣州花園酒店溫思恩師傅懂你！桃園館第七套菜單-龍年吉祥兩套精彩的品鑒菜單新鮮滾熱辣出爐，現(xiàn)已華麗上線！

龍年吉祥品鑒套餐

A套餐

B套餐

與之前桃園館幾套菜單不同，溫師傅特別結(jié)合龍年新春元素，將祝愿化作一桌吉祥珍饈，在佳節(jié)與親友感受和樂(lè)融融的團(tuán)圓“食”光！

| 荔茸生蠔 | X.O.醬蟹肉銀錠|

| 甜蝦芝士土豆脆餅 |

新春意頭菜，先以一錠“金元寶”開(kāi)啟！前菜三道之一的X.O.醬蟹肉銀錠，溫師傅靈感源于古代錢(qián)幣，將南瓜面皮捏成的金元寶造型，配上新鮮的華南蟹肉和X.O.醬，鮮甜中帶點(diǎn)小辣，寓意金銀滿屋，腰纏萬(wàn)貫！

看似傳統(tǒng)年味小吃炸芋角，實(shí)則是象征海陸交融的荔茸生蠔！當(dāng)加拿大特選生蠔mix軟糯荔浦芋茸，外咸香酥脆，內(nèi)鮮嫩多汁。再來(lái)一口甜蝦芝士土豆脆餅，味蕾層層遞進(jìn)，發(fā)財(cái)好事連連發(fā)生！

黑醋乳豬沙拉

SPRING

FESTIVAL

高端粵式融合料理往往能夠出其不意。溫師傅靈機(jī)一動(dòng)，嘗試將凱撒沙律中的脆脆培根變成紅皮赤壯的乳豬，一道中西結(jié)合的意頭菜誕生，果然做出了廣式乳豬新吃法！

先用意大利摩德納地區(qū)的黑醋腌制乳豬后烤制2小時(shí)，隨后師傅將充分美拉德反應(yīng)的脆皮乳豬皮匠心切成小方塊，與傳統(tǒng)相比，香脆中帶點(diǎn)酸甜，口感更為柔和！配上牛油生菜和酸甜的新鮮樹(shù)莓，“莓”好又生“菜”！

帶子鮑魚(yú)拌牛油果

配酥炸紫菜米紙

肥美的加拿大帶子，素稱海味之冠的鮮鮑，火槍炙烤后極大的保留了它們的鮮嫩。搭配加了清爽蘋(píng)果的牛油果、清爽沙律和點(diǎn)睛的紫菜米紙，寓意「鮑」羅萬(wàn)有帶紫氣東來(lái)！

淮山紅棗煲行鱔功夫湯

新春伊始，喝「土龍」熱湯，過(guò)完美的龍年。聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)陌生，實(shí)乃粵東海域名物，生命力頑強(qiáng)，以魚(yú)類為主食，善于用尖圓的尾巴掘泥打洞，主要棲息于礁石堆或淺灘中。在潮汕人眼中可是大補(bǔ)之物！

這壺用精美瓷器裝載的熱湯匯聚滋補(bǔ)之道，特別加入河南新鮮鐵棍淮山、新疆的甜蜜貢棗和寧夏枸杞細(xì)火慢燉兩小時(shí)，冬天喝上這口靚湯，不僅鮮甜滋補(bǔ)養(yǎng)身，心里胃里都是暖暖的。

除了煲湯，「土龍」還有一種吃法！師傅將自制的秘制燒汁涂于表面，香嫩無(wú)刺，又香又糯，喝完湯再吃肉，幸福感油然而生。

香烤雞肉裹野生香信粉褐菇

配奶油蘑菇汁

廣東人的喜慶日子吃飯哪能少了一道雞？！同樣是一道中西合璧、與龍年主題環(huán)環(huán)相扣的大菜。菜品外觀有龍鱗般的精致紋理，誰(shuí)能想到創(chuàng)作靈感竟源于香菇滑雞??！

選用清遠(yuǎn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)育160天的走地雞，將其打成雞茸后，加入云南野生蘑菇曬干磨成的香信粉再次混打，隨后放入爐中烤制30分鐘出爐。

細(xì)細(xì)品之，誘人的奶油蘑菇汁鋪底，為這道「冬菇滑雞」注入全新的西式風(fēng)味。口口鮮嫩，菇香濃郁，愿大家大吉大利，very 菇~

冰鎮(zhèn)紫蘇酸梅汁

飯到中旬，是時(shí)候來(lái)一道清口菜，二度重啟味蕾。眼前粉紅少女心的杯子十分抓眼球，廚師用精心腌制的酸梅冰鎮(zhèn)后成汁，自帶紫蘇的清新香氣，口感酸甜清爽，只想無(wú)限續(xù)杯。

魚(yú)籽醬澳洲淡水龍蝦

配蝦湯燴根芹

龍年吃完土龍，也該吃海里的龍！3.5-4兩的澳洲淡水龍蝦為主角，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮甜更彈牙，淋上用龍蝦頭特別熬制2小時(shí)的鮮美蝦湯，少許魚(yú)籽醬的點(diǎn)綴足以呈現(xiàn)龍運(yùn)當(dāng)頭的美味。

亮點(diǎn)豈止于此！鋪底的韭黃產(chǎn)于潮汕沙洲，人稱“沙洲韭菜”，清甜無(wú)渣又香又嫩，簡(jiǎn)直是越吃越愛(ài)。搭配上也取了一個(gè)諧音梗，以歐洲進(jìn)口的根芹作伴碟，增加味蕾層次的同時(shí)更寓意天道酬勤，蓬勃向上！

陳年咸柑桔煮東海黃魚(yú)

配澳洲指橙泡沫及黑松露草芽

有著小金條之稱的中國(guó)東海半野生黃魚(yú)！師傅用黃魚(yú)骨頭配上自制5年的咸柑桔一起熬湯！點(diǎn)睛之筆是用澳洲指橙打成酸酸甜甜的泡沫，配以黑松露草芽，紅白黃相間，有料還有顏，堪比一道意頭與口味并存的靚麗風(fēng)景線，希望大家在新的一年里，心想事成，年年有魚(yú)！

龍?zhí)撂}卜燜牛小排

除了土龍、海龍，居然還找到了白云區(qū)鐘落潭鎮(zhèn)“龍”塘村出產(chǎn)的蘿卜！甘甜無(wú)渣人稱“土人參”，那就做一道人人都愛(ài)的街頭小吃-升級(jí)版蘿卜牛腩吧！

廚師用牛小排文火慢燉三小時(shí)才熬出濃郁的牛肉醬，結(jié)合甘甜多汁的龍?zhí)撂}卜，一起搭配牛小排烹制，在此過(guò)程中牛肉飽吸各種精華，更加激發(fā)了本身的鮮香，牛氣沖天！

溫師傅金絲撈飯

吃個(gè)魚(yú)翅撈飯，龍年過(guò)個(gè)肥年！來(lái)自大西洋的鮑翅，用石鍋?zhàn)茻蟾芗ぐl(fā)出鮮香和營(yíng)養(yǎng)。鮑汁更不用多說(shuō)，高湯熬制慢火收汁才成的精華。與圓潤(rùn)軟糯的云浮亞燦米組CP，自己動(dòng)手?jǐn)嚢杈鶆颍?strong>金銀滿屋，每口都入魂。

甜品 – 大吉大利

橘子奶霜，香橙醬，野菊慕斯，開(kāi)心果焦糖果仁脆

桃園館甜品主廚精心設(shè)計(jì)的大吉大利，顧名思義，每一口都蘊(yùn)含著吉利、好運(yùn)的祝福：比如美輪美奐的巧克力桃花枝，桃花朵朵開(kāi)；野菊口味的橘子，大吉大利；倒放的福字，福到運(yùn)到；底下的樹(shù)莓紅布，一路長(zhǎng)紅……還有開(kāi)心果仁、黃油薄脆等食材，精心到不忍下嘴，只愿大家好運(yùn)連連，甜蜜幸福。

人的味覺(jué)，是有記憶的。每隔一段日子，舌尖便定時(shí)讓我反復(fù)惦記溫師傅的手藝，而恰好就在這個(gè)時(shí)候，桃園館就適時(shí)將新菜單推出，遵循四季時(shí)令，應(yīng)時(shí)而食。至今菜單已連續(xù)更新了七個(gè)版本，從都沒(méi)有令人失望過(guò)。

不開(kāi)玩笑，泰迪已經(jīng)在期待溫師傅下一套菜單的到來(lái)了。席位有限，記得提前預(yù)約哦！

廣州花園酒店·桃園館

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中國(guó)廣州

越秀區(qū)環(huán)市東路368號(hào)

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撰稿：泰迪熊

圖片：Teddy's Choice Studio

排版：Teddy's Choice Studio

工作聯(lián)系丨微信：gzteddy

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