冬至的到來(lái)，開(kāi)啟了一年中最冷的時(shí)段。

在這氣溫驟降的隆冬時(shí)節(jié)，冷冷的湖水下面生機(jī)盎然，一條條肥碩的魚(yú)兒在湖水下自在地穿梭。

“出魚(yú)嘍！”伴隨著專業(yè)捕撈隊(duì)員一聲聲洪亮的吆喝，漁網(wǎng)不斷收攏，魚(yú)兒翻騰跳躍，濺起大片水花……

這便是冬日里湖面上最有趣、最熱鬧的景象——冬捕。

所謂冬捕，是指冬季在結(jié)著厚厚的冰層的湖面上，進(jìn)行打眼穿網(wǎng)到冰面下方捕魚(yú)的一種漁獵方式，這是一種傳統(tǒng)的漁業(yè)生產(chǎn)習(xí)俗，最早出現(xiàn)可追溯到遼金時(shí)期。

這種冰下捕魚(yú)的方式，在我國(guó)顯然只能出現(xiàn)在冬季氣溫較低的北方地區(qū)。主要是東北、內(nèi)蒙古和新疆等地。

但是今天，讓我們把目光移向南方。南方的冬天雖不像北方那樣冰天雪地，但這里的冬捕也別有一番風(fēng)味。

在長(zhǎng)江三角洲有一座城市，雖不大，卻占據(jù)著得天獨(dú)厚的地理位置優(yōu)勢(shì)。

它位于南京、杭州、上海等城市的中間。從這里出發(fā)，很容易就可以到達(dá)長(zhǎng)三角的其他城市。

這里就是溧陽(yáng)，一座由江蘇省常州市代管的縣級(jí)市。

溧陽(yáng)是一座旅游城市，最著名的旅游景區(qū)就是被譽(yù)為“江南明珠” “綠色仙境”的天目湖了。

天目湖流域位于天目山余脈西部，屬于太湖水系，橫跨江蘇溧陽(yáng)和安徽廣德、郎溪三個(gè)縣市。

這是一個(gè)東西窄，南北長(zhǎng)的深水湖，湖區(qū)風(fēng)景秀麗，名勝眾多。

不光是自然生態(tài)保護(hù)區(qū)，天目湖流域內(nèi)的沙河、大溪兩座大型水庫(kù)，還是整個(gè)溧陽(yáng)的“大水缸”，孕育了祖祖輩輩的溧陽(yáng)人。

每年春節(jié)前夕，在這片湖面上都會(huì)熱熱鬧鬧地進(jìn)行一場(chǎng)為期40天的冬捕盛會(huì)。

天目湖的冬捕至今已有60多年的歷史。冬捕是為了觀察魚(yú)的品質(zhì)，調(diào)節(jié)魚(yú)群比例，同時(shí)維系魚(yú)水平衡。

為了保護(hù)整個(gè)天目湖的自然生態(tài)平衡，促進(jìn)魚(yú)類的繁育和生長(zhǎng)，當(dāng)?shù)厝攴夂麧O。對(duì)于捕撈隊(duì)的漁民來(lái)說(shuō)，這一年的生計(jì)都?jí)涸诹诉@一季冬捕之中。

新一季的天目湖冬捕始于2023年12月20日。在零下5℃的嚴(yán)寒天氣下，捕撈隊(duì)的漁民們開(kāi)始作業(yè)。

一次完整的冬捕由趕魚(yú)、放網(wǎng)、收網(wǎng)起魚(yú)等幾個(gè)環(huán)節(jié)組成。

由于冬季魚(yú)群懶散不愛(ài)游動(dòng)，在冬捕的第一階段，捕撈隊(duì)的首要任務(wù)就是用特制的趕魚(yú)工具，像趕牛羊一樣，將上游的魚(yú)集中往位于下游的天目湖里趕。

捕撈用的網(wǎng)可大有來(lái)頭，它是漁民們使用專業(yè)的織網(wǎng)工具和材料，把一張張小漁網(wǎng)純手工縫制成2張長(zhǎng)2000多米，深20多米，貫通天目湖東西兩岸的巨型攔網(wǎng)。

在離攔網(wǎng)2-3米處，捕撈隊(duì)置了絲網(wǎng)，用于偵查驅(qū)趕后的魚(yú)群是否洄游。

四艘漁船互相配合，在將魚(yú)群趕往下游的同時(shí)人工向下移動(dòng)攔網(wǎng)進(jìn)行攔截。如此反復(fù)，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的過(guò)程，捕撈隊(duì)才能夠保證魚(yú)群被驅(qū)趕到指定位置。

這樣的景象在未來(lái)幾十天的冬捕活動(dòng)中，每日都會(huì)上演。

一般經(jīng)過(guò)三十多天的圍網(wǎng)攔截，魚(yú)群就已經(jīng)被驅(qū)趕到了指定位置，那將是捕撈隊(duì)最終的收網(wǎng)起魚(yú)的時(shí)刻。

起魚(yú)要看天，下雨天、大風(fēng)大雨都不行，漁船會(huì)搖晃，到湖面風(fēng)平浪靜時(shí)，就是起魚(yú)的好時(shí)機(jī)。

經(jīng)驗(yàn)豐富的漁民會(huì)先偵查下魚(yú)情，發(fā)現(xiàn)魚(yú)情后就在攔網(wǎng)邊設(shè)置張網(wǎng)。然后，再在包圍圈里放下白色的絲網(wǎng)，魚(yú)看到絲網(wǎng)便四處逃竄，最終全部跑入畚斗網(wǎng)內(nèi)。

起魚(yú)過(guò)程中伴隨著一條條大魚(yú)的跳躍，這是漁民最開(kāi)心的一刻。隨著漁網(wǎng)一點(diǎn)點(diǎn)收緊，平靜的湖面開(kāi)始沸騰。

魚(yú)兒在水中翻騰跳躍，一網(wǎng)魚(yú)至少也有幾萬(wàn)斤。他們把八斤以上的大魚(yú)裝船留下，放入漁網(wǎng)網(wǎng)箱，把小魚(yú)再放入湖中。

冬捕結(jié)束后，這些收獲上來(lái)的魚(yú)將會(huì)出現(xiàn)在溧陽(yáng)的各大魚(yú)市中。

對(duì)于生長(zhǎng)在魚(yú)米之鄉(xiāng)的溧陽(yáng)人來(lái)說(shuō)，魚(yú)絕對(duì)是春節(jié)餐桌上必不可少的主角。

每年春節(jié)前的天目湖冬捕，更是為溧陽(yáng)人提供了豐富的烹飪食材。

魚(yú)的做法也是五花八門(mén)，其中最具代表性的就要數(shù)江蘇傳統(tǒng)名菜——天目湖砂鍋魚(yú)頭了。

制作砂鍋魚(yú)頭，原料的選擇尤其重要，必須選用天目湖盛產(chǎn)的鳙魚(yú)，也就是“胖頭魚(yú)”，一般一條在十斤左右。冬捕過(guò)后，正是胖頭魚(yú)上市的時(shí)候，也是春節(jié)人們制作砂鍋魚(yú)頭的最佳時(shí)機(jī)。

胖頭魚(yú)去鱗去鰓，洗凈后剁下魚(yú)頭，將魚(yú)頭下鍋煎黃后撈出，放入砂鍋，注入天目湖水，輔以蔥段、生姜、料酒等調(diào)料，在火上煨煮3小時(shí)以上，一道湯濃如乳，香氣撲鼻的砂鍋魚(yú)頭湯便出鍋了。

這道菜的精妙在于，必須用來(lái)自天目湖的野生活鳙魚(yú)。天目湖水和湖中自然生長(zhǎng)的大灰鰱，造就了 這道“鮮而不腥，肥而不膩”的上佳美味。

據(jù)《溧陽(yáng)日?qǐng)?bào)》報(bào)道，1982年75個(gè)國(guó)家的大使協(xié)夫人到天目湖品嘗過(guò)砂鍋魚(yú)頭，大使和夫人以湯代酒，頻頻干杯，贊揚(yáng)從未喝過(guò)這么好的湯。從此這道菜便名聲大噪。

如今，天目湖砂鍋魚(yú)頭不僅成了常州菜的一張名片，更入選江蘇菜十大菜肴之一，到天目湖喝魚(yú)頭湯已經(jīng)成了到常州旅游的“必打卡”項(xiàng)目。

每年春節(jié)前的天目湖冬捕，對(duì)于溧陽(yáng)人來(lái)說(shuō)是相當(dāng)重要的大事。冬捕收獲的多少，關(guān)乎著整個(gè)溧陽(yáng)春節(jié)魚(yú)市的價(jià)格走向，也關(guān)乎著漁民們一整年的生計(jì)。冬捕還寄托著漁民對(duì)來(lái)年五谷豐登、年年有“魚(yú)”的美好期盼。

冬捕是人與魚(yú)的搏斗，也是人與自然的較量。漁民們世代相傳的捕魚(yú)智慧在這冰天雪地中得到了最大的展現(xiàn)。

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參考資料：

1、紀(jì)錄片《多彩華夏：東西南北過(guò)大年 溧陽(yáng)》

2、天目湖冬捕|常報(bào)視覺(jué)

3、江蘇最猛的IP，不在蘇州和無(wú)錫| 九行Travel

4、江蘇溧陽(yáng)，為何值得一去？|星球研究所

5、溧陽(yáng)市融媒體中心