早在2023年9月12日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部就發(fā)布了《生豬屠宰質(zhì)量管理規(guī)范》，將于2024年1月1日起施行，近日，又發(fā)布了關(guān)于做好《規(guī)范》實施工作的通知，看來，這個事情是提上日程了，來真格的了。

網(wǎng)友們的第一反應(yīng)是，我國歷來都有殺年豬、吃殺豬飯的習(xí)俗，已經(jīng)傳承很久了，從理論上來說，這都屬于自己私自屠宰的行為，那么按照農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的規(guī)定，老百姓殺年豬犯法嗎？以后還能吃殺豬飯嗎？

仔細研究發(fā)現(xiàn)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的文件主要是針對生豬屠宰場等宰殺生豬用于銷售的群體而言，并沒有專門針對農(nóng)民個人自己宰殺自己吃的情況，所以可以肯定的是，老百姓殺年豬是不犯法的，殺豬飯照吃不誤。

但是要注意的是，在一些地方早已規(guī)定煙熏臘肉是違反環(huán)保相關(guān)規(guī)定的，還有的地方規(guī)定了養(yǎng)豬產(chǎn)生的豬糞等不得隨意處理，所以，從養(yǎng)豬到殺豬到吃豬這個過程中，還要結(jié)合各個地方的具體規(guī)定來操作。

近年來，對于牲畜屠宰、農(nóng)業(yè)種植等都有嚴格規(guī)定，老百姓已不能像從前那樣按照老習(xí)慣老傳統(tǒng)來生產(chǎn)生活，如果不注意就可能違規(guī)違法，一方面確實規(guī)范了一些市場行為，糾正了一些不良現(xiàn)象，但另一方面，也給老百姓的生活造成一定的困擾，做起事情來束手束腳的，有利也有弊。

很多網(wǎng)友表示，個人私自屠宰的不準買賣，但原生態(tài)的豬肉恰恰來自于這一部分，而集中屠宰銷售的豬肉有不少是吃激素和瘦肉精長大的，雖然經(jīng)過層層檢疫還有公章，但口感和營養(yǎng)不言而喻，很多人寧愿選擇前者。

所以，想要規(guī)范市場行為，重點不應(yīng)該是宰殺的方式方法，光一個嚴禁私屠濫宰作用不大，重點應(yīng)該是養(yǎng)豬的環(huán)節(jié)監(jiān)管和檢測，要從源頭上保證豬肉的品質(zhì)，而不是在木已成舟時把控質(zhì)量。

這樣規(guī)定也意味著很多官方認可的定點屠宰場應(yīng)運而生，這就好比北方有些省份的定點購煤點，會不會形成壟斷？會不會讓老百姓根本沒得選？如果一旦形成壟斷，就會將利益集中起來，那么利益勾結(jié)貪污腐敗的土壤就會滋生，如此一來會不會得不償失？

政策的出發(fā)點是好的，是為了食品安全，但落到實處后效果如何？執(zhí)法人員能否執(zhí)行到位？市場會不會買賬？這些都是不可完全控制的因素。

文件中還規(guī)定，各省要建立屠宰質(zhì)量管理專家?guī)?，做到科學(xué)公正、尺度一致。普通的說法叫作質(zhì)檢員，高級的說法叫作質(zhì)量管理專家，但一個質(zhì)檢員只需要按月開幾千工資即可，專家就不同了，必須有專家津貼，在吃住行等方面給予優(yōu)厚待遇，這一大筆財政支出是否值得？

最關(guān)鍵的是，專家大部分是在實驗室里搞標本研究，可能從不買菜很少做飯，不食人間煙火，那么如何保證他們的工作水準呢？判斷一塊豬肉是否新鮮、是否原生態(tài)，這估計是大部分老百姓必備的技能，但專家們具備嗎？