《史記三家注·五帝本紀》

史記提到，黃帝教會大家種植五谷。五谷一說，最早出自周禮。《周禮·天官·疾醫(yī)》說，以五味、五谷、五藥養(yǎng)其病。漢儒鄭玄解釋說，五谷分別是黍、稷、菽、麥、稻。

黍俗稱大黃米、軟黃米，原產(chǎn)地就在我國，在西北、華北、西南、東北、華南以及華東等地山區(qū)都有栽培。黍是中國歷史上最早被馴化的作物，是甲骨文中出現(xiàn)最多的谷物名。

稷原產(chǎn)地也在我國，在西北、華北、西南、東北、華南以及華東等地山區(qū)都有栽培。稷也是人類最早栽培的谷物之一，在甲骨文中也有出現(xiàn)。

我國是世界上稷考古發(fā)現(xiàn)最早、遺跡最為豐富的國家，以黃河中游為中心，西到新疆，東到黑龍江省的新石器遺址中均有發(fā)現(xiàn)稷的遺跡，證明了我國是稷的起源中心。

在內(nèi)蒙古赤峰敖漢旗的興隆溝遺址，通過浮選出土了大量的距今約8000年的小米，以炭化黍粒為主。其他重要發(fā)現(xiàn)還有陜西西安的魚化寨遺址，這是一處仰韶文化的聚落遺址，年代在距今5500至7000年間，從中浮選出土了數(shù)萬粒炭化粟粒和黍粒。

菽別名大豆，在漢代就被稱作豆。大豆公認的起源地也在我國。目前發(fā)現(xiàn)的最早栽培大豆的是河南舞陽賈湖遺址，距今8000年。

但賈湖遺址出土大豆的尺寸和形態(tài)特征介于野大豆和栽培大豆之間，反映出當時大豆仍處在被馴化的過程之中。距今4000年前后的考古遺址出土的大豆形狀就跟我們現(xiàn)在的大豆沒有太大差別了。

麥指的是小麥。小麥原產(chǎn)地在西亞，早在八九千年前就已在西亞廣泛栽培。

甲骨文中也有“麥”的象形字。小麥何時傳入中國？通過測年發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)出土小麥的年代都落在了距今4000年以內(nèi)，只有山東半島出土的幾粒小麥，測年數(shù)據(jù)在距今4000至4500年之間。另外，在位于新疆西北角的吉木乃縣的通天洞遺址出土了小麥，測年數(shù)據(jù)達到了距今5000年。

因此可以推斷，早在距今5000年前后小麥已經(jīng)傳入中國境內(nèi)；大約在距今4000年前后小麥傳入黃河中下游地區(qū)。

稻就是水稻。水稻原產(chǎn)地在中國?？脊艑W家曾在江西萬年的仙人洞和吊桶環(huán)遺址，以及湖南道縣的玉蟾巖遺址發(fā)現(xiàn)了距今1.2萬年前的水稻遺存。后來，又在浙江浦江的上山遺址浮選出土了炭化稻米，測定年代是距今1萬年。在上山遺址出土的陶片中還發(fā)現(xiàn)了大量的稻殼，是當時上山人在做陶器的時候把水稻殼摻到里面，目的是讓陶土性能更好。

以上這些考古證據(jù)顯示，水稻的馴化以及稻作農(nóng)業(yè)的耕作方式，在距今1萬年前后都已經(jīng)出現(xiàn)在了中國的長江中下游地區(qū)。

到了距今8000年前的時期，有關稻作農(nóng)業(yè)的考古發(fā)現(xiàn)就更多了?，F(xiàn)在已經(jīng)有七八處距今8000年前后的考古遺址出土了水稻遺存以及與稻作農(nóng)業(yè)相關的痕跡。比如在河南舞陽的賈湖遺址，通過浮選出土了數(shù)百粒炭化稻米，此外還發(fā)現(xiàn)了炭化的菱角和蓮藕殘塊。

距今7000年前，稻作農(nóng)業(yè)進入了一個高速發(fā)展時期，其中最著名的就是浙江余姚河姆渡遺址的發(fā)現(xiàn)。

以上事實說明，在距今8000到5500年前，包括黍、稷、菽、麥、道在內(nèi)的五谷，已在黃河、長江中下游地區(qū)廣泛種植。而傳說中的黃帝時代，對應的就是距今約六七千年前的新石器時代晚期。這說明，早在這一時期，黃河、長江中下游地區(qū)的各處文明聚落已經(jīng)存在廣泛交流和往來。而且，這一時期，存在一個各部落共同尊奉的文明中心。