茶之妙有三

一曰色

二曰香

三曰味

——明·劉源長(zhǎng)《茶史》

平日品茶

茶的氣味總是在十步之外就先“香”奪人

好的茶葉，一聞便令人流連忘返

茶的個(gè)性

也在茶香中獲得無(wú)言注解

因此

對(duì)于茶香的層次理解

既是品茶學(xué)問(wèn)中的一環(huán)

亦是三五茶友雅集論茗的常話

那么，茶香的五個(gè)層次

你喝到哪一層了呢？

01.水飄香

初級(jí)茶香，指沖泡時(shí)的香味

茶香膚淺飄揚(yáng)，聞得見(jiàn)，但喝不著。

泡茶的時(shí)候，香氣散發(fā)在空氣中，甚至杯蓋都存有香味，附著濃韻香味，香氣襲人，但入口后，香氣會(huì)大幅下降，甚至沒(méi)有什么香氣，有時(shí)還會(huì)伴隨些苦澀的味道。

02.香入水

普通茶香，指香味融入水中

醒茶后，芬芳馥郁，茶香大部分彌散開(kāi)，少部分融入茶湯。這類茶香給人的體驗(yàn)是，喝時(shí)的香味僅次于聞時(shí)的香味。

03.水含香

優(yōu)良茶香，指喝茶后，茶湯在口中留下的香味

醒茶后，茶香少部分彌散，大部分融入到茶湯中，且融入到茶湯后香氣下沉，泡茶時(shí)幾乎聞不到香氣或只有淡淡的香，但喝到口中時(shí)，茶香彌漫口腔，魅力凸顯，回味無(wú)窮。一部分從口齒中發(fā)散，一部分從喉嚨中發(fā)散。另外，水含香的茶還有個(gè)重要的特點(diǎn)，就是“杯底留香，掛杯香”十分明顯。

04.水生香

上好的茶香，此類茶的茶香和茶湯的融合度極高

聞起來(lái)幾乎不香，但喝完后，香氣從喉嚨深處緩慢回出，異常持久，由干茶香和茶湯的融合度極好。此類茶的湯感，通常比較油潤(rùn)。但喝完茶之后，舌尖微甜，香氣會(huì)從喉嚨深處緩慢發(fā)出，這個(gè)過(guò)程非常持久。同時(shí)，茶湯的口感也較為滑潤(rùn)。

05.水即香

天花板的茶香，必須原料工藝淳化都很優(yōu)質(zhì)的茶

陳香濃郁豐富，和茶湯完全的融為一體，茶湯流到哪里，陳香就到哪里，且茶湯會(huì)隨著茶香的揮發(fā)而呈現(xiàn)出一種“湯香合一”感覺(jué)。喝下去之后，有“湯即是香，香即是湯”的美妙之感。

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