這個(gè)月開(kāi)漁季，前陣子朋友說(shuō)起去農(nóng)發(fā).城市廚房吃海鮮，比較有氛圍，于是就想著找機(jī)會(huì)去一次。

理論上來(lái)說(shuō)去海鮮市場(chǎng)嘗鮮會(huì)讓人覺(jué)得快樂(lè)。但現(xiàn)在提到“海鮮”這個(gè)詞，就很容易聯(lián)想到日本核污水排放。雖沒(méi)有那么受影響，那總歸讓人難過(guò)。

倒不是害怕其中的有毒物質(zhì)，我們這一代也是伴隨著各種地溝油、毒奶粉的新聞長(zhǎng)大，只是心疼靠海為生的漁民和生活在海洋里的生物。

此刻市場(chǎng)各類海鮮的價(jià)格還不算低，不知道未來(lái)會(huì)怎樣。

探店：農(nóng)發(fā).城市廚房

地址：石橋路115號(hào)

農(nóng)發(fā)城市廚房的感覺(jué)就像是杭州最大的海鮮超市，從一到五層，分區(qū)清晰，除了海鮮之外，還有各類干貨、水果、冷鏈?zhǔn)称贰?/p>

最好逛的海鮮市場(chǎng)在地下一層，走進(jìn)后一邊是海鮮食材采購(gòu)的地方，另一邊是加工飯店，對(duì)于喜歡吃海鮮的朋友，就特方便。

吃的呢，就是一個(gè)新鮮勁?，F(xiàn)買現(xiàn)吃，而且品類也豐富。

像臺(tái)州大陳島、東海舟山海域的鮮貨都有。進(jìn)口的像是三文魚(yú)、新西蘭生蠔等也有。

想吃的當(dāng)季比較上鮮的梭子蟹也可以一只一只慢慢挑。

我們買了三只，大概是100左右，不便宜，選擇的時(shí)候盡量選青殼；腹部紋路清晰的；抓起來(lái)時(shí)蟹腿比較堅(jiān)硬。

梅子魚(yú)按大小來(lái)定價(jià)，小的45一斤，大的80一斤，用雪菜蒸無(wú)比鮮。

可以選擇一個(gè)中號(hào)的。

生蠔的話有湛江的，也有乳山的。價(jià)格都不貴，最便宜的十元三個(gè)，還有五元和八元的。

我們選了八元的，個(gè)頭比較大，買了半打。

市場(chǎng)基本各家定價(jià)也算是差不太多，除非是比較昂貴的食材，像帝王蟹這種，會(huì)有二三十每斤的差價(jià)。我們現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)了幾家，是260-300/斤不等，買來(lái)后可以做一蟹三吃。

但最近吃略貴，我們?nèi)艘膊粔?，就放棄?/p>

大家可以多逛逛，多對(duì)比一下各家的價(jià)格。有時(shí)候運(yùn)氣好也是可以撿漏，比方店家快收攤，就便宜給你。

可以多跟商家聊一下，掌握一些市場(chǎng)的信息。

海鮮的話就像燈箱上的分類一樣，集中在皇帝蟹/帝王蟹/澳龍/小青龍/三文魚(yú)/黃魚(yú)/生蠔/貝類/皮皮蝦這些。

你想吃的基本都能找到。

這個(gè)季節(jié)的時(shí)鮮以梭子蟹為主，還有一些魚(yú)類可以吃，但也沒(méi)有到冬天最佳飽滿的狀態(tài)。

我們因?yàn)閮蓚€(gè)人吃，沒(méi)買大多，除了梭子蟹、生蠔、梅魚(yú)外，還買了花螺、三文魚(yú)。

看起來(lái)不是那么容易吃胖的。

花了差不多有四百，價(jià)格來(lái)說(shuō)比盒馬和周邊的菜市場(chǎng)肯定要便宜，但如果和勾莊的海鮮批發(fā)市場(chǎng)相比，可能略貴一些。

吃的不是最劃算，更多就是一個(gè)氛圍。

買好海鮮，就拿到海鮮加工餐廳去加工。老板說(shuō)加工費(fèi)是市場(chǎng)統(tǒng)一定價(jià)，所以可以放心。

最簡(jiǎn)單的白灼之類的是12元，稍復(fù)雜一些的蛋黃焗或者蒜蓉粉絲就20多元，加工了幾道菜，加工費(fèi)100出頭，附贈(zèng)調(diào)料和一些茶水。

吃得也挺過(guò)癮，梭子蟹主要吃蟹肉比較鮮甜，個(gè)頭大一些的吃起來(lái)就很飽滿。

店家會(huì)有自助調(diào)料，搭配一些醬油醋即可。

而這鍋花螺明顯是蒸過(guò)頭，口感變得有點(diǎn)硬，可惜了食材。

生蠔個(gè)頭比日常高壓鍋生蠔吃起來(lái)大很多，店家做的就是常規(guī)口味，搭配了蒜蓉粉絲，吃起來(lái)肉很飽滿。

與此相比，20元一個(gè)的新西蘭生蠔生吃更鮮甜。完全沒(méi)有腥味，配一些小青檸一口一個(gè)剛好，可惜來(lái)不及拍照就吃掉了。

梅魚(yú)雪菜蒸的做法也很對(duì)。梅魚(yú)本身很鮮，湯汁雪白，入口即化。

還有鮮切的三文魚(yú)，和新西蘭生蠔是同一家。雖然很好吃，但感覺(jué)未來(lái)也不太會(huì)去買了

吃飽了后可以去一樓散步，有一些冰鮮，如果喜歡和牛的可以重點(diǎn)關(guān)注，能買到好的牛排。

蔬菜和水果的專區(qū)可以忽略，并不是非常突出。買了一個(gè)貓山王榴蓮，并不好吃。

總結(jié)一下，去之前我還挺期待在海鮮市場(chǎng)吃海鮮的，現(xiàn)買現(xiàn)吃確實(shí)比較新鮮，少了很多中間環(huán)節(jié)，有一個(gè)挑選的過(guò)程樂(lè)趣也會(huì)多很多。

但有一些bug，比如價(jià)格確實(shí)不算便宜，其二是加工技術(shù)不可控，雖說(shuō)高端的食材只需要最質(zhì)樸的烹飪，但火候熟度也蠻重要的。

擅長(zhǎng)烹飪的，大家也可以在這選食材買回家自己來(lái)烹飪。

最后，真心希望“海鮮自由”不會(huì)是一件悲傷的事。