現(xiàn)在出現(xiàn)在我們餐桌上的魚(yú)大部分是吃人工合成飼料長(zhǎng)大的，在上個(gè)世紀(jì)90年代之前，我們飼養(yǎng)的草魚(yú)都是吃草長(zhǎng)大的。在佛山地區(qū)，過(guò)去的草魚(yú)是吃桑葉長(zhǎng)大的，這種魚(yú)味道如何？中秋國(guó)慶假期，佛山漁耕粵韻文化旅游園將推出桑園魚(yú)特色美食，讓游客一嘗吃桑葉長(zhǎng)大的魚(yú)的美妙滋味。

珠三角地區(qū)養(yǎng)殖淡水魚(yú)歷史悠久，桑基魚(yú)塘的蠶魚(yú)共生基塘農(nóng)業(yè)模式更是珠三角地區(qū)最古老的循環(huán)生態(tài)農(nóng)業(yè)模式。珠江三角洲地區(qū)的池塘養(yǎng)魚(yú)業(yè)歷史悠久。入清以后池塘漁業(yè)日益發(fā)展，并在清末及民國(guó)時(shí)期達(dá)到鼎盛，珠江三角洲也成為我國(guó)重要的塘魚(yú)生產(chǎn)基地之一。

明清以來(lái)，珠江三角洲地區(qū)成為我國(guó)重要的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)，其出產(chǎn)的蠶絲、塘魚(yú)、果蔬等農(nóng)產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海內(nèi)外，極負(fù)盛名。池塘養(yǎng)魚(yú)是珠三角地區(qū)歷史悠久的農(nóng)作方式之一，時(shí)至今日，塘魚(yú)養(yǎng)殖仍在珠三角地區(qū)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占據(jù)重要地位。經(jīng)萬(wàn)歷九年(1581)的全國(guó)土地清丈統(tǒng)計(jì)，珠江三角洲各縣課稅魚(yú)塘共計(jì)159828畝。

清中葉以后，水文環(huán)境的變遷和商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展使得珠三角許多地方出現(xiàn)了“田入漸薄，棄田筑塘，廢稻樹(shù)?！钡那樾?，魚(yú)塘的分布區(qū)域逐漸由中心向四周擴(kuò)展，西樵、海州、鎮(zhèn)涌等南海、順德桑園圍內(nèi)十四堡都開(kāi)始采用基塘生產(chǎn)。出現(xiàn)了“禾田多變基塘，蒔禾之地不及十一，每歲魚(yú)價(jià)，通以數(shù)萬(wàn)計(jì)”的盛況。西樵、九江的桑基魚(yú)塘十分普遍，“地狹小而魚(yú)占其半，池塘以養(yǎng)魚(yú)，堤以樹(shù)桑，男販魚(yú)花，婦女喂愛(ài)蠶”。

桑農(nóng)在塘基上種植桑樹(shù)，老的桑葉，多余的桑葉，桑農(nóng)就直接采摘下來(lái)喂魚(yú)，那個(gè)時(shí)代西樵的草魚(yú)多吃桑葉長(zhǎng)大，吃草是副料，有了著名的美食“桑園魚(yú)”。

據(jù)一些老的養(yǎng)殖戶介紹，桑葉無(wú)論從口感、汁液，還是營(yíng)養(yǎng)都比草高很多，魚(yú)愛(ài)吃快長(zhǎng)膘，而且魚(yú)肉鮮美、細(xì)嫩、爽滑。桑葉含有豐富的鈣、鉀、鐵和維生素C、B1、B2、A、豐富的氨基酸，這些營(yíng)養(yǎng)都轉(zhuǎn)化為魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)。所以，當(dāng)?shù)厝顺圆蒴~(yú)都指名要吃桑園魚(yú)。

上個(gè)世紀(jì)90年代開(kāi)始，珠三角地區(qū)大量發(fā)展工業(yè)，基塘農(nóng)業(yè)退出了歷史舞臺(tái)，草魚(yú)也開(kāi)始吃飼料了。漁耕粵韻文化園開(kāi)園后，種植了1.5萬(wàn)株桑樹(shù)，除了少量用來(lái)養(yǎng)蠶、制作桑葉茶，大部分用于喂魚(yú)，重回這種古老的喂養(yǎng)模式，再現(xiàn)了桑園魚(yú)的品牌。

今年中秋國(guó)慶假期，文化園將舉行秋捕節(jié)暨捕魚(yú)大賽，并推出了桑園魚(yú)大盆魚(yú)美食，一桌魚(yú)宴就推出2條桑園魚(yú)，用西樵傳統(tǒng)的大盆魚(yú)模式制作，讓游客一嘗桑園魚(yú)的美食，在品嘗鮮娕的魚(yú)肉時(shí)了解桑園魚(yú)養(yǎng)殖的歷史與沉淀的文化。