在廈門，想吃到品質(zhì)佳味道好的牛扒，有幾家餐廳是可以考慮的。六年老店 超級牛扒 就是其中之一。

SM三期新開的傳位牛扒，是超級牛扒的2.0升級版。趕上餐廳開業(yè)前內(nèi)測，體驗了他們家的多款拳頭產(chǎn)品

品質(zhì)有保障，口味多選擇，環(huán)境氛圍都相當(dāng)不錯。約會、親子、聚餐、商務(wù)宴請均駕馭，而且還有獨立的可同時容納30人的大包間，如果想在SM商圈找一家高品質(zhì)的西餐廳辦一場沙龍，這無疑是一個絕佳的好選擇。

極佳級牛小排，一款牛排，四種風(fēng)味。這是傳位牛扒當(dāng)之無愧的拳頭產(chǎn)品。出品盤器顯然是經(jīng)過了一番精心設(shè)計，從左到右分別是“低溫慢煮、濕式熟成、干式熟成、果木烤淡腌”四種風(fēng)味，口感由淡到濃，總有一款是你喜歡的。

低溫慢煮：55°低溫3小時真空慢煮，保留了原始的牛肉本味和充盈的汁水，肉質(zhì)細(xì)膩柔和。
濕式熟成：低溫排酸，簡單調(diào)味，高溫烘烤，表面微脆，肉香濃郁，纖維感足。
干式熟成：風(fēng)干發(fā)酵，15天熟成，特級初炸橄欖油，無任何調(diào)味，口感緊實，肉感充沛。
果木烤淡腌：3小時淡腌，荔枝木蘋果木為燃料，700°C古法炙烤，瞬間鎖水果木清香，外焦里嫩，深受饕客們喜歡。

如果你稍加注意，就能在餐廳門口看到一個偌大的干式熟成柜，里頭肉的品類不少。干式熟成，作為西方傳承千年的牛排烹飪手法，熟成天數(shù)在30天以上的，都會對牛肉口感有不同的影響。今天我們分別體驗了40天、50天、60天不同熟成的。

干式熟成40天極佳級魔王骨：依然選用的是極佳級牛小排，帶骨上桌，很是霸氣。市面大部分都是去骨的，這款就顯得更加金貴些。肉香濃郁，入口咀嚼感較強，肥瘦平衡恰當(dāng)，風(fēng)味最佳。

干式熟成50天極佳級M6-7戰(zhàn)斧：多人享用，氛圍感十足。油脂感沒有40天熟成的強烈，鮮嫩多汁，多吃兩塊也不覺得膩。

干式熟成60天極佳級T骨：外表的焦香度要更重一些，瘦肉的比例會大一些，越嚼越香。

黑松露極佳牛小排刺身，牛肉刺身包裹整片的黑松露入口，那種混合的香氣，回味無窮。

除了主打各種牛肉，其他的前菜、沙拉、主食等，品質(zhì)和口味也都是可圈可點。

碩大肥厚的法國AAA鵝肝，細(xì)膩香嫩的果木烤去骨三黃雞，還有帝王鮭刺身，鮮果蔬菜沙拉，黑松露寬面，蘆筍野菌湯、法式野菌湯、核桃金瓜湯三款湯品以及最后出場，我在10分飽腹的情況下依然能吃小兩碗的食神羊肉炒飯，都沒有給今晚的牛排主角拖后腿。

在慵懶愜意中
回歸自然本真
虛實浮華
真味至上

傳位牛扒正式開業(yè)的時間是3月23日，餐廳就在SM三區(qū)四樓來瘋脫口秀邊上，人均300元+，剛開業(yè)應(yīng)該會有一些線下優(yōu)惠，想去體驗不同牛排口感的小伙伴可以PICK起來了。