近年來，我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，隨著現(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)和養(yǎng)殖模式的不斷創(chuàng)新，預(yù)制菜、美團(tuán)外賣、直播帶貨等線上線下餐飲市場(chǎng)規(guī)模的持續(xù)擴(kuò)大，以及加工業(yè)、流通業(yè)、“小龍蝦+”文旅產(chǎn)業(yè)等快速發(fā)展，全產(chǎn)業(yè)鏈和集群化發(fā)展水平不斷提高。

據(jù)官方統(tǒng)計(jì)，2021年我國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖面積2600萬畝，產(chǎn)量263.36萬噸，同比分別增長(zhǎng)19.01%和10.02%；總產(chǎn)值為4221.95億元，同比增長(zhǎng)22.43%，繼續(xù)保持快速增長(zhǎng)的勢(shì)頭。

就剛剛翻篇的2022年整體來看，湖北潛江、荊州、監(jiān)利等稻蝦主產(chǎn)區(qū)表現(xiàn)突出，整體養(yǎng)殖成功率高達(dá)90%以上，且養(yǎng)殖效益普遍提升至3000~5000元/畝；而洪湖、漢川等精養(yǎng)區(qū)域卻遭遇產(chǎn)量和蝦價(jià)低下的雙重打擊，超過80%的養(yǎng)殖戶陷入虧本或平本的境地。

而面對(duì)全新開場(chǎng)的2023年，小龍蝦行業(yè)又將發(fā)生哪些翻天巨變？

值得我們關(guān)注的是：第一，受去年蝦價(jià)高漲的鼓舞，不少養(yǎng)殖戶投資改造稻田，或者從養(yǎng)魚、養(yǎng)螃蟹轉(zhuǎn)養(yǎng)龍蝦，同時(shí)也吸引部分年輕人回鄉(xiāng)開塘，整體養(yǎng)殖規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大；第二，各地復(fù)耕政策開始實(shí)施，稻田必須種稻，部分精養(yǎng)塘也被改造成平養(yǎng)塘；第三，華中地區(qū)大面積干旱，早春苗將出現(xiàn)供應(yīng)斷層；第四，超過10元/斤的高價(jià)庫(kù)蝦將成為歷史，回歸理性價(jià)位。

湖北稻蝦養(yǎng)殖超90%盈利，點(diǎn)燃終端養(yǎng)殖熱情

由于2022年庫(kù)蝦價(jià)格創(chuàng)歷史新高，養(yǎng)殖過程又相對(duì)比較順利，沒有出現(xiàn)大面積的病害問題，因此，去年稻蝦養(yǎng)殖成功率普遍高于往年。在潛江地區(qū)，以稻蝦養(yǎng)殖模式為主，90%以上的稻蝦養(yǎng)殖戶賺錢，毛收入達(dá)到3000~3500元/畝，比往年高出500~1000元/畝。

而精養(yǎng)塘因遭受極端高溫天氣，大部分塘口出現(xiàn)損耗大、起捕率低、產(chǎn)量不高等情況；賣蝦時(shí)又遇上全國(guó)疫情封控，市場(chǎng)流通受阻，消費(fèi)疲軟，價(jià)格始終抬不起來，使得去年潛江精養(yǎng)塘的養(yǎng)殖成功率普遍偏低，僅有20%~30%的人賺到錢。

“精養(yǎng)塘一般6月份開始上市，但是7~9月湖北疫情形勢(shì)嚴(yán)峻，‘蝦谷’等部分龍蝦交易市場(chǎng)一度封閉，銷路不暢，導(dǎo)致大量成品蝦滯銷壓塘，上市高峰時(shí)，7~9錢以上大青僅賣25元/斤左右，年底價(jià)格才漲到35~45元/斤左右。”潛江某流通商李老板說道。

在荊州公安，去年稻蝦養(yǎng)殖表現(xiàn)同樣喜人，畝產(chǎn)400~500斤，畝效益普遍達(dá)到7000~8000元。這點(diǎn)燃了養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖熱情，一些旱田也被改造成稻蝦田。據(jù)了解，之所以公安養(yǎng)殖效益遠(yuǎn)高于其他產(chǎn)區(qū)，原因在于當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶用料檔次較高，4月份就能大量出早蝦，搶高價(jià)。

在監(jiān)利地區(qū)，去年稻蝦養(yǎng)殖成功率達(dá)80%以上，出早蝦、產(chǎn)量高的畝賺4000~5000元；而精養(yǎng)塘保本和虧本的也占到80%左右。夏季高溫時(shí)伊樂藻基本上保不住，極易造成缺氧翻塘的情況，單畝產(chǎn)量由原先的400斤陡降至100~300斤，蝦蟹混養(yǎng)塘的產(chǎn)量也大打折扣。

據(jù)東貝生物湖北片區(qū)負(fù)責(zé)人朱慶華透露，朱河、棋盤鄉(xiāng)一帶精養(yǎng)多，養(yǎng)殖戶技術(shù)比較成熟，虧本的比例相對(duì)較低，賺錢和保本的占到70%左右。“高溫時(shí)養(yǎng)殖戶及時(shí)打撈枯草，盡量避免水質(zhì)的惡化，最終還是有10%的塘口能保住水草，有些人中途從其他區(qū)域買草重新種植，主要是輪葉黑藻，養(yǎng)得出蝦的產(chǎn)量有200~300斤/畝，畝利潤(rùn)在5000元左右?！?/p>

在洪湖地區(qū)，稻蝦和精養(yǎng)面積幾乎各占一半，去年因庫(kù)蝦價(jià)格從未低于5元/斤，稻蝦養(yǎng)殖成功率達(dá)90%以上，畝產(chǎn)量接近300斤，畝利潤(rùn)普遍在2000~3000元，養(yǎng)得好的可以達(dá)到4000~5000元，有部分年輕人回鄉(xiāng)開塘養(yǎng)殖，今年洪湖龍蝦養(yǎng)殖面積至少增加10%以上。

而在洪湖精養(yǎng)塘方面，受極端天氣影響，龍蝦食欲不佳，長(zhǎng)速偏慢，去年整體產(chǎn)量普遍“腰斬”，銳減50%左右，平均畝產(chǎn)100~200斤。6月下旬上市高峰時(shí)，7~9錢大蝦價(jià)格卻賣不到20元/斤，在低產(chǎn)低價(jià)的雙重打擊之下，洪湖精養(yǎng)塘賺錢的只有20%左右。

監(jiān)利、潛江等大面積干旱，早春苗或?qū)ⅰ耙幻珉y求”

據(jù)悉，2022年湖北省自7月8日出梅以來，氣象干旱迅速發(fā)展，伏秋連旱嚴(yán)重，遭遇1961年以來最嚴(yán)重旱情。11月份旱情雖然稍有緩和，但總體干旱的趨勢(shì)沒有改變。進(jìn)入12月，湖北降水偏少，干熱、干冷現(xiàn)象特別明顯。

業(yè)界預(yù)測(cè)，2023年的蝦苗可能出現(xiàn)減產(chǎn)及出苗時(shí)間延后的情況。目前，潛江地區(qū)仍有20%~30%的蝦稻田還未上水育苗，大部分育苗時(shí)間從過去的10~11月份往后推遲至少1個(gè)多月。此外，持續(xù)的干旱也讓種蝦數(shù)量減少，不可避免一部分種蝦直接“渴死”在洞里。

監(jiān)利地區(qū)目前干旱缺水的區(qū)域占到30%~40%，只能等冬季或早春降雨補(bǔ)水，若持續(xù)干旱則有可能錯(cuò)過第一季蝦的養(yǎng)殖；而其他有水源的區(qū)域已順利進(jìn)入育苗階段，就目前出苗情況來看，苗種規(guī)格參差不齊，出苗量同比往年大概減少10%~20%。

尤其是在監(jiān)南育苗主產(chǎn)區(qū)，干旱受災(zāi)面積接近50%，遲遲無法上水育苗，再加上前期高溫影響了種蝦的正常發(fā)育，即便是正在育苗的蝦塘也發(fā)現(xiàn)苗種密度稀，出苗量大幅下降。

“白螺鎮(zhèn)目前育苗的面積也不大，缺水比較嚴(yán)重，我這邊10月份已經(jīng)上水，如果想出早苗，冬季管理是關(guān)鍵，氣溫超過10℃就要投料，也需注重定期肥水培藻，通常情況下農(nóng)歷正月底可以出苗，但是今年可能要推遲10~15天?！北O(jiān)利縣白螺鎮(zhèn)養(yǎng)殖戶劉老板說道。

至于是否會(huì)出現(xiàn)蝦苗大量減產(chǎn)的現(xiàn)象，澳華集團(tuán)小龍蝦產(chǎn)品線技術(shù)負(fù)責(zé)人黃文虎認(rèn)為，雖然2022年底因?yàn)楦珊?，?dǎo)致華中主產(chǎn)區(qū)大部分地區(qū)上水偏遲，但是預(yù)計(jì)并不會(huì)影響總體出苗量，一方面冬季總體比較暖和、利于蝦苗生長(zhǎng)，另一方面這兩年蝦苗價(jià)格一直處于高位，促進(jìn)了養(yǎng)殖戶種稻后補(bǔ)種蝦的積極性，所以蝦苗的總體產(chǎn)量也不會(huì)減少太多，只會(huì)出現(xiàn)早期階段性缺苗的情況。

據(jù)他透露，部分有條件的養(yǎng)殖戶早在10月中旬已陸續(xù)上水，目前養(yǎng)殖大概有60~70天，最大規(guī)格能達(dá)到80尾/斤，隨時(shí)可以上市，只不過數(shù)量較少而已。

2023年小龍蝦行情三大趨勢(shì)預(yù)判

對(duì)于2023年的小龍蝦行情預(yù)判，以下是部分業(yè)內(nèi)人士的分析與觀點(diǎn)（僅供參考）：

第一，年后庫(kù)蝦價(jià)格將恢復(fù)理性價(jià)位，不會(huì)再出現(xiàn)2022年的高價(jià)。

——由于預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)興起，資本介入，2022年湖北多地大量擴(kuò)建冷庫(kù)，哄搶庫(kù)蝦，才使得價(jià)格攀升到8~9元/斤，最高甚至賣到12~13元/斤，創(chuàng)歷史新高。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，僅潛江、監(jiān)利兩大產(chǎn)區(qū)至少新增200~300間冷庫(kù)。

以前3斤庫(kù)蝦（可剝出1斤蝦尾）成本在12~13元/斤，漲價(jià)之后成本要去到24~25元/斤，導(dǎo)致消費(fèi)端龍蝦制品的價(jià)格攀升，而全國(guó)疫情的不定期封控，物流運(yùn)輸不暢，市場(chǎng)消費(fèi)又不給力，使得目前冷庫(kù)至少還有50%~60%的庫(kù)存量，大部分冷庫(kù)、加工廠效益微薄或者虧本。

再加上由于干旱問題，目前相當(dāng)一部分稻蝦田無法育苗，一旦開始集中上水之后，屆時(shí)庫(kù)蝦也將可能集中上市，沖擊市場(chǎng)行情。

基于這些因素，今年庫(kù)蝦價(jià)格可以預(yù)見不會(huì)太高，會(huì)逐步回歸到理性價(jià)位。

第二，早春苗開盤價(jià)有望高于2022年，高價(jià)苗持續(xù)時(shí)間更長(zhǎng)。

——因?yàn)楹钡疚r養(yǎng)殖區(qū)持續(xù)干旱，上水時(shí)間普遍延遲1個(gè)多月，同期對(duì)比，今年早苗的出苗量有所減少，而蝦苗的市場(chǎng)需求卻在大幅增加，比如有不少人改造稻田擴(kuò)大養(yǎng)殖，稻蝦養(yǎng)殖面積將進(jìn)一步增長(zhǎng)，部分精養(yǎng)塘將會(huì)轉(zhuǎn)成平養(yǎng)模式，也有些養(yǎng)魚或螃蟹的人轉(zhuǎn)養(yǎng)龍蝦，再加上干旱缺水區(qū)域也需要補(bǔ)苗。

因此，今年2月底到3月中旬，早苗的市場(chǎng)需求大，價(jià)格都不會(huì)低，有人預(yù)測(cè)最高價(jià)會(huì)突破30元/斤，20元/斤以上的高價(jià)持續(xù)時(shí)間比往年更長(zhǎng)。

第三，中青、大青價(jià)格行情緩慢復(fù)蘇，中小青將會(huì)受市場(chǎng)歡迎。

——隨著全國(guó)疫情的全面放開，各行各業(yè)將步入正軌，社會(huì)經(jīng)濟(jì)也將逐步恢復(fù)，但是經(jīng)過三年疫情的沖擊，經(jīng)濟(jì)恢復(fù)也需要一個(gè)過程，消費(fèi)者在購(gòu)買價(jià)格高昂的大規(guī)格蝦、精品蝦方面可能會(huì)相對(duì)保守，更愿意接受性價(jià)比高的中小規(guī)格蝦，中小蝦的銷路反而更加暢通。

此外，在今年蝦苗大概率減產(chǎn)的前提下，屆時(shí)成品蝦的上市量也無法增加，而終端消費(fèi)市場(chǎng)隨著疫情的放開，市場(chǎng)需求將會(huì)得到充分釋放，因此，2023年成品蝦的供應(yīng)穩(wěn)定，而市場(chǎng)的需求在增長(zhǎng)，蝦價(jià)行情還是值得期待的。

最后，在此感謝武漢澳華、洪湖通威、天門粵海、漁美康集團(tuán)、南通東貝生物制品有限公司、武漢楚天艾科生物科技集團(tuán)有限公司以及一線養(yǎng)殖從業(yè)者對(duì)本文的大力支持！