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最近睡前沒(méi)看書(shū)，迷上了吉永史漫畫(huà)《昨日的美食》改編的日劇，講得是律師筧史郎為造型師男友賢二每天做飯的日常?？谀⑹插\飯、筍絲榨菜炒雞蛋、青菜油豆腐味增湯……用的是樸素食材，做的是家常小菜，卻是男主口中“偉大的事”。瑣碎生活也不是每天都一帆風(fēng)順，但是他們總能用一頓美味的晚餐釋?xiě)阉械牟挥淇?，這種方式溫柔又堅(jiān)定。

2022年停擺有時(shí)，連軸轉(zhuǎn)亦有時(shí)，無(wú)論是磕磕絆絆走過(guò)的路，還是馬不停蹄看過(guò)的風(fēng)景，在即將告別今年的最后一天重新復(fù)盤(pán)，肯定會(huì)有新的感悟。

而我很高興自己還記得那些豐味綻放的時(shí)刻，也期待2023相聚一起繼續(xù)吃喝……

01

我的豐味綻放時(shí)刻

○ 1月22日

南興園的鄧師傅是位“匠人”，新店喬遷一周年晚上的這道泡菜鴨血讓我多吃了一碗飯。

○ 3月26日

一只山海潮陳皮豆沙青團(tuán)，是圓形的香甜的思念。

○ 4月2日

宅家的日子，成功復(fù)刻了上海菜飯。想要米香色翠，青菜得用豬油單獨(dú)炒。

○ 5月2日

團(tuán)了20斤蠶豆，夜深人靜一個(gè)人剝，一個(gè)人研究豆瓣酥的做法。

○ 6月12日

想念了兩個(gè)多月的Mercado505巴斯克，朋友送來(lái)了，還是最新的夏日限定榴蓮冰激凌口味。

○ 8月16日

南麓薈館的臭豆腐驚艷全場(chǎng)，咬開(kāi)內(nèi)陷藏著緊實(shí)的蝦肉，外面鋪滿(mǎn)帕瑪森芝士。

○ 9月12日

在葡萄酒課上，陳翔宇老師點(diǎn)的MOOFIN-BAKERY全麥麥芬，發(fā)酵的面粉香和扎實(shí)的口感，一搶而光。

○ 10月26日

上海柏悅酒店中餐廳主廚楊超的溏心干鮑燴飯，以“慢”致勝，和蘇格登15年“絕配”。

○ 11月20日

驅(qū)車(chē)90分鐘到青浦鄉(xiāng)下的“祿舍”，吃到了一桌來(lái)自田間地頭新鮮采摘的豐盛的西式農(nóng)家菜，還有用扁擔(dān)挑來(lái)的手工豆腐腦，甜咸皆有，濃郁滑嫩。

02

是時(shí)候忘卻辛苦和焦慮

12月的豐味綻放時(shí)刻，我想留給明天的跨年聚會(huì)。特地親手制作了祈?？ㄆ?，掛在象征“快樂(lè)無(wú)憂(yōu)”的跳舞蘭的枝葉上，“新年”、“平安”、“健康”、“自由”……還準(zhǔn)備了一瓶蘇格登單一麥芽威士忌2023新年限定禮盒，代表了“綻放”。

今年禮盒的靈感來(lái)自煙火躍動(dòng)的形態(tài)，正面是一副酒液凝聚、迸發(fā)的燦爛畫(huà)面，讓人聯(lián)想起煙火綻放的時(shí)刻。記得日本NHK紀(jì)錄片《紀(jì)實(shí)72小時(shí)》開(kāi)篇第一集走訪的就是東京神宮外苑都會(huì)舉行的百萬(wàn)人花火大會(huì)。當(dāng)記錄者問(wèn)在神宮旁獨(dú)居的增田鶴太太什么感受時(shí)，94歲的老太太說(shuō)：所有的辛苦都消失了。

煙花（花火）的意義大概就是如此，讓每個(gè)人忘卻焦慮或辛苦，哪怕只是一瞬間。伊坂幸太郎在《金色夢(mèng)鄉(xiāng)》里也寫(xiě)道：

“花火帶來(lái)的那種原始的暢快感，

洗滌了在場(chǎng)所有人的疲憊與各種無(wú)意義的執(zhí)著，

讓每個(gè)人都回到了最天真無(wú)邪的孩提時(shí)代?！?/p>

禮盒充滿(mǎn)了各種巧思設(shè)計(jì)，比如開(kāi)合的打開(kāi)方式瞬間有身臨一場(chǎng)煙火表演的愉悅，3D設(shè)計(jì)的酒液凝珠逼真璀璨，映襯著蘇格登致敬酒廠誕生時(shí)代的經(jīng)典壺型瓶身，預(yù)示著開(kāi)瓶后會(huì)收獲怦然新啟、豐味滿(mǎn)溢的美好。

瞬間的美好品飲體驗(yàn)卻不是一蹴而就的，始于1838年蘇格蘭高地區(qū)的蘇格登單一麥芽威士忌，花了近200年的時(shí)間探索風(fēng)味，歷經(jīng)歲月沉淀，堅(jiān)持傳承“慢糖化，慢酵釀，慢蒸餾”三道緩釀的豐味工藝，同時(shí)首席調(diào)配大師Maureen Robinson帶著先鋒精神，探索桶藝組合的可能性，打造出入口圓潤(rùn)，卻有著高復(fù)雜度的標(biāo)志性風(fēng)格。

再搭配上品鑒套組，聚會(huì)的儀式感和趣味性就拉滿(mǎn)了。這只搖搖杯的設(shè)計(jì)應(yīng)該受到了兒時(shí)玩具不倒翁的啟發(fā)，輕輕搖晃十分可愛(ài)；如果喜歡水割，投一顆冰球，隨著溫度的降低杯子上的LOGO會(huì)變成綠色；透過(guò)定制杯墊，杯中的景象是如煙火般迸發(fā)的酒液；還有這個(gè)和蘇格登LOGO同款的瓶塞是一條逆流而上的鮭魚(yú)，它代表了品牌的進(jìn)取精神和酒廠的純凈水質(zhì)。

03

往后每一天怦然新啟

2016年，威士忌教父Charles Maclean第八次來(lái)到上海，我也有幸采訪了老爺子。記得當(dāng)時(shí)他對(duì)蘇格登15/21/25的評(píng)價(jià)很有意思，順便我也分享一些我對(duì)這三款酒的感受和故事：

“15年猶如一個(gè)有活力的甜美的Lady，有明顯的果干和太妃糖的香氣?！?/p>

我記得最近一次喝蘇格登15年是在發(fā)小的暖房聚會(huì)上。小時(shí)候去她家做客就見(jiàn)識(shí)了她媽媽的宴客之道，一人全程囿于廚房，三下五除二，色香味俱全還帶著鑊氣的一桌飯菜技驚四座，特別是那一鍋咕嘟咕嘟冒著泡的紅燒豆腐魚(yú)頭。發(fā)小繼承媽媽的手藝，也燒得一手好菜，她知道我喜歡這道菜，每次聚會(huì)都會(huì)拿它壓軸，豆腐的嫩滑，魚(yú)頭的肥鮮，咸中帶微甜的紅燒醬汁是南方小囡最喜歡的調(diào)味。蘇格登15年入口老陳皮茶的回甘和單寧風(fēng)味的架構(gòu)其實(shí)適合搭配一切風(fēng)格濃郁、油脂感稍強(qiáng)的菜，就比如這道魚(yú)頭，Oloroso PX雪莉風(fēng)格的標(biāo)志甜氣與醬汁相得益彰，還有后段呈現(xiàn)的超乎年齡的辛香料和木質(zhì)的風(fēng)味，豐富了口感的層次。一杯酒、一桌菜、三五好友，慢食細(xì)聊，賞心悅事。

“21年要成熟一些，可以聞到蔬菜根、香草和亞麻布的香氣，入口柔和?！?/p>

我曾經(jīng)在巴黎戴高樂(lè)機(jī)場(chǎng)買(mǎi)過(guò)一瓶蘇格登21年，于是它就像《如何帶著三文魚(yú)去旅行》里的那條三文魚(yú)，跟著我一路輾轉(zhuǎn)巴黎、戛納、尼斯，最后到了米蘭……不同的是，我不用每天操心地把它藏進(jìn)冰箱，而是分裝在我的小酒壺里，然后逛完蓬皮杜后為吸飽了藝術(shù)養(yǎng)分激動(dòng)地喝一小口；漫步海邊景觀大道Promenade des Anglais時(shí)治愈地喝一小口；站在世界上最大的哥特式教堂Duomo di Milano前神圣地喝一小口；還有淋在只要3.3歐的savini提拉米蘇味冰激凌上，太好吃了……蘇格登21年仿佛知心旅伴，圓潤(rùn)飽滿(mǎn)的酒體，散發(fā)著干果和焦糖的氣息，入口如奶油般順滑，有如香草軟糖、烤橙皮和肉桂的味道，余味伴著一絲絲烘烤咖啡的香氣，不愧是Maureen Robinson的佳作，她從酒廠百萬(wàn)桶窖藏中手工臻選出不到0.5%的橡木桶，并且讓每一滴酒液在21年以上的時(shí)間中褪去棱角，留下平衡風(fēng)味。

“25年更多了一絲優(yōu)雅，也更為復(fù)雜，干果、黑巧克力的風(fēng)味明顯，甜度和酸度達(dá)到完美平衡。”

如果問(wèn)我喝高年份的單一麥芽最好搭配些什么？那我的答案肯定是：一個(gè)人在家看書(shū)。而且，用這種方式迎接新年也挺浪漫和治愈的。最近一空下來(lái)就捧著這本《燕食記》，文字間有已經(jīng)消失的老電影的味道，既口齒留香，也精神愉悅。導(dǎo)演許鞍華的推薦語(yǔ)是：借飲食勾勒出百年粵港史，因真實(shí)又增一層深刻。搭配蘇格登25年再合適不過(guò)，花費(fèi)超過(guò)業(yè)界平均酵釀時(shí)間雙倍的“慢酵釀”時(shí)長(zhǎng)，只為收獲更馥郁的花果香氣，再加上緩慢蒸餾讓酒體更輕盈，散發(fā)成熟的水蜜桃、百香果等豐沛的水果風(fēng)味，尾韻是香料和巧克力的復(fù)雜香味。一個(gè)人，在書(shū)與酒中體會(huì)人生百味，回味無(wú)窮！

2022年終于過(guò)去了，2023年會(huì)是一個(gè)美好的年份……吧，會(huì)有愛(ài)，會(huì)有希望，會(huì)有圓滿(mǎn)。也會(huì)有遠(yuǎn)方，會(huì)有成長(zhǎng)。

如果有蘇格登相伴，新的一年肯定會(huì)有更多豐味綻放時(shí)刻。

將蘇格登單一麥芽威士忌2023新年限定禮盒分享給你們，前往各【帝亞吉?dú)W洋酒官方旗艦店】即可擁有，祝往后的每一天怦然新啟，每一餐豐味滿(mǎn)溢。

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感謝蘇格登品牌支持。

撰文：型物志吃喝編輯組

圖片：型物志原創(chuàng)拍攝

Toni

型物志主理人/資深媒體人

精研美酒與美食

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莉莉周

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