前兩天，有位圈里公認(rèn)能吃會(huì)吃的姑娘告訴我：
明發(fā)有家外賣，泡椒田雞真的是絕了！
據(jù)說(shuō)一個(gè)月單品就能賣出1000多份！

泡椒田雞？這不是滿大街都是嗎？
有何過(guò)人之處？我決定來(lái)試一試！

結(jié)果，發(fā)現(xiàn)這家外賣，竟然是 叁拾陸味！
這么說(shuō)，這位姑娘的話我基本是信了！

叁拾陸味，廈門外賣江湖的老炮兒了！六七年前他們家的小旺螺、鮑魚扣就征服過(guò)我，那種一口脆開(kāi)的感覺(jué)，深深的印在腦海里，至今難忘！時(shí)過(guò)境遷，看來(lái)是寶刀未老，品質(zhì)尚存了！

叁拾陸味老板劉哥我剛好也認(rèn)識(shí)，是個(gè)80后，有些書生氣，看著不像是常年與廚房打交道的主兒。但事實(shí)上，他已從事餐飲20多年。六七年前剛開(kāi)始做叁拾陸味的時(shí)候，就是個(gè)夫妻店，只做外賣�，F(xiàn)如今，一個(gè)大大的后廚十來(lái)號(hào)人，依然只做外賣！

昨晚，我直接殺到了劉哥的廚房，就在明發(fā)百安居對(duì)面的二樓，沒(méi)有堂食，一整個(gè)空間就是廚房+打包區(qū)。整潔規(guī)矩，外賣后廚“臟亂差”的刻板印象蕩然無(wú)存。當(dāng)下我就想：

要是外賣都如此，看來(lái)是可以放心的吃了！

整個(gè)后廚繁忙而有序，掌勺、配菜、打包、配合嫻熟，動(dòng)作麻利。田雞現(xiàn)殺，抓粉，沖洗，焯水，再抓粉，泡椒，搓揉，調(diào)料，煮熟，搭輔料，澆湯，灑蔥辣，淋油，裝盤……最后交到快遞小哥手里！平平常常的一盆泡椒田雞，沒(méi)想到在叁拾陸味要經(jīng)歷近20個(gè)環(huán)節(jié)。怪不得拆開(kāi)外賣時(shí)，熱騰騰，白嫩嫩，那份酸鮮誘人，忍不住口水都要流下來(lái)了。

陸一說(shuō)

田雞肉細(xì)嫩入味，搭配的粉絲、酸蘿卜、黑木耳，爽脆可口。湯頭橙黃，油花微晃，飄著一點(diǎn)點(diǎn)白芝麻，忍不住舀了一勺入口，一股濃烈的酸鮮伴著溫?zé)岽┖矶^(guò)，酸爽，過(guò)癮！

這一盆泡椒田雞的整體表現(xiàn)絕對(duì)在水準(zhǔn)之上，難怪能占據(jù)這家老牌外賣店熱銷榜的TOP1。

除了泡椒田雞，干鍋田雞也是一絕，里頭的魚豆腐和土豆片真的會(huì)讓人欲罷不能。

劉哥雖然在廚房摸爬滾打了二十幾年，但依然不沾惹一點(diǎn)點(diǎn)“油膩”之氣，話還是不多，只是跟我說(shuō)，廚房還算干凈，食材也都比較好。主打魚，但沒(méi)想到田雞也賣得特別好，不歸現(xiàn)在不像以前，好東西也得讓人知道的……

檸檬酸湯魚、水煮三鮮我都來(lái)了一份，然后是大閘蟹粉絲燜，大豬手、蒜香排骨、果木燒雞、梨山醬燒骨、豆花牛肉和手工黑豆腐、廈門炒面線。滿滿的一大桌，當(dāng)真沒(méi)想到，叁拾陸味的外賣也可以如此豐富了！

水煮三鮮里頭有魚、蝦、魷魚，還有鴨血、鵪鶉蛋，以及花菜、萵筍、黃瓜、黑木耳等，內(nèi)容很豐富。湯金黃而味奇香。魚肉不散，蝦和魷魚口感脆彈�？雌饋�(lái)誘人，吃起來(lái)也能滿足預(yù)期，確實(shí)不錯(cuò)。

檸檬酸湯烏魚，湯頭金黃誘人，酸鮮得勁，至今回味，依然口齒生津。魚肉滑嫩微彈，魚的品質(zhì)同樣值得點(diǎn)贊。

大閘蟹粉絲燜，用的是三兩的公蟹，膏很足，粉絲也巨好吃。

還有幾乎得到所有人點(diǎn)贊的 回味大豬手，塊塊都是肋排中斷的 廣式蒜香骨，勾芡恰到好處的 純手工黑豆腐，香嫩的 果木燒雞。另外還有重口味的 牛肉豆花；份量不小的 廈門炒面線。發(fā)現(xiàn)每道菜，還真都不錯(cuò)！

想想，一家外賣能做這么多年，品質(zhì)一定是在線的。從夫妻檔發(fā)展到十來(lái)號(hào)人的大廚房，也算是一步一個(gè)腳印了。有過(guò)輝煌，也要面對(duì)挑戰(zhàn)！特別是當(dāng)下，面對(duì)不太確定的大環(huán)境，一個(gè)月還要近10萬(wàn)的支出照顧弟兄們的生計(jì)，實(shí)屬不易�。�

其實(shí)，同樣不容易的還有很多隱匿在各個(gè)角落的小微餐飲小微企業(yè)，不起眼，卻就如同這個(gè)社會(huì)巨人身上錯(cuò)綜復(fù)雜的血管，涓涓細(xì)流，生生不息，默默無(wú)聞，又不可或缺！

一間小店，一方責(zé)任！愿守得住繁華，也耐得住寂寞！