前陣子寫了一篇，有的讀者意猶未盡，追問“其他異物”，所以咱們接著聊一聊。嬰兒奶粉中的異物除了蟲害，最常見的無非是金屬、纖維、塑料和不明成分的小顆粒、小黑點(diǎn)、小團(tuán)塊。

然而，不打開包裝怎么知道有沒有異物？打開包裝了怎么證明異物不是故意放進(jìn)去或意外掉入的？盡管異物問題常常是糊涂賬，但還是有理性分析的空間。

先說說金屬異物。食品生產(chǎn)常常需要用到很多機(jī)器和金屬管道，因此多數(shù)人會(huì)覺得金屬異物是生產(chǎn)線上掉下來的，比如消費(fèi)者投訴中出現(xiàn)過的螺母、螺絲、刀片、電線等東西。

且不說廠家很容易就能通過異物的規(guī)格和材質(zhì)查證是不是生產(chǎn)線上脫落的，更重要的是，嬰配工廠通常會(huì)采取一系列措施避免金屬異物出現(xiàn)在奶粉里。

首先，奶粉灌裝之前要通過直徑不大于2mm的篩網(wǎng)，所以大塊的異物不可能進(jìn)去。

其次，嬰配生產(chǎn)線上通常配備有磁鐵棒，可以剔除大部分鐵質(zhì)異物。

此外，嬰配生產(chǎn)線早就普及高靈敏度金屬探測(cè)設(shè)備，國(guó)家要求至少可以檢出≥2mm的金屬異物。因此，大塊金屬是不可能逃過探測(cè)器的眼睛的。

還有的人聲稱吃出戒指、硬幣，并懷疑是奶粉廠的操作人員身上掉下來的，這也很離譜。嬰兒奶粉生產(chǎn)車間的清潔程度可以比肩藥廠，對(duì)操作人員也有著非常嚴(yán)格的著裝要求。

首先，工廠的操作人員不允許帶戒指、發(fā)卡、耳環(huán)等可能意外掉落、脫落的飾物和小零碎，連他們的工裝都沒有扣子。

其次，操作人員的帽子、口罩必須捂得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，頭發(fā)也不允許露出來。

另外，操作人員進(jìn)入生產(chǎn)車間之前，除了換干凈的工作服，還要在專門的風(fēng)淋房里（一個(gè)四面八方都可以吹風(fēng)的設(shè)備 ）360度地全身吹掃。

因此，當(dāng)他們進(jìn)入到車間的時(shí)候，身上掉下來異物的概率也是微乎其微。

再來看看那些輕飄飄的毛發(fā)，纖維類異物。除了前面提到的防范措施，奶粉從投料到成品裝罐幾乎全是密閉環(huán)境，奶粉灌裝之前罐體是口朝下的，而且要用氣流猛吹一下，里面就算真有異物也吹掉了。

所以奶粉中的毛發(fā)常常是家里人懟著罐口挖奶粉時(shí)掉進(jìn)去的（手動(dòng)插入植發(fā)廣告），纖維以隨風(fēng)飄入為主（比如前陣子特別多的柳絮楊花），而塑料碎片常常是從打開的蓋子或封口邊緣處掉落的。

奶粉中還有一種常見“異物”是黑色或褐色小顆粒。實(shí)際上它不算異物，而是內(nèi)源性的雜質(zhì)，是噴粉干燥過程中乳糖和乳蛋白通過“美拉德反應(yīng)”形成的，業(yè)內(nèi)稱為“焦粉顆?！?。

按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，雜質(zhì)度不超過12毫克/公斤，不影響奶粉的營(yíng)養(yǎng)和安全。

從嬰幼兒奶粉的生產(chǎn)工藝流程上分析，出現(xiàn)異物的概率是極低的，特別是在生產(chǎn)線環(huán)節(jié)。如果有人反映一罐奶粉里出現(xiàn)多個(gè)異物或多種異物，或者連續(xù)多罐都有異物，或者出現(xiàn)一些很大坨的異物，就非常不可思議了。

最后分享幾個(gè)這樣的真實(shí)案例，大家看看笑話就好。

奶粉吃出“半個(gè)發(fā)黃的避孕套”？實(shí)際是資本市場(chǎng)為了做空而導(dǎo)演的鬧劇。

奶粉里吃出“雞翅狀”的大塊異物？我覺得下次可以考慮北京烤鴨來一套

奶粉吃出一大坨棉花？這裹粉也太不敬業(yè)了，好歹糊滿了??！

奶粉吃出瓜子？看來這家人喜歡吃原味的，下次試試五香或焦糖風(fēng)味的吧

（網(wǎng)圖侵刪）

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解鎖美味里的奧秘

鐘凱 博士

資深食品科普段子手
果殼網(wǎng)科學(xué)顧問
中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)常委

用專業(yè)的態(tài)度和敬業(yè)精神傳播真知

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