都說去廣東吃美食，一定要去順德走一遭，在貴陽，3月10日-3月23日，貴陽中天凱悅酒店 “中天路七號” 中餐廳就舉辦了順德美食節(jié)，特別邀請了順德本地的主廚，打造順德經(jīng)典美味，在整個三月，為你烹制順德的美食大餐。

順德人有兩樣功夫，一是拳術(shù)，二是廚藝。一方水土，一方食味，在中國久遠的歷史中，順德人孜孜不倦地追求著味道的極致，一種食材可以挖掘出上百種吃法，一道美食可以傾盡無數(shù)心血與時間。

食在廣州，廚出鳳城，順德是廣東著名的烹飪之鄉(xiāng)，是享譽世界的粵廚搖籃。

此次順德美食節(jié)，中天凱悅酒店本次邀請的順德本土主廚，有二十余年豐富的掌廚經(jīng)驗，將帶了他自己做了潛心探究的順德美食。這位主廚名叫“何志文”，何師傅與同行的徐日清師傅。在中天路7號中餐廳為你帶來地道的順德美味。

何志文師傅從廚二十六年，精通順德菜的制作與研發(fā)，對菜品有著嚴格的要求，不僅要色香味俱全，還要達到形、質(zhì)、器俱佳的要求。對食材掌握游刃有余，對順德菜頗有研究。經(jīng)過多年對順德菜的學習，積累了豐富的烹調(diào)經(jīng)驗，擅長燜、燉、炒等烹飪方式。

此次順德美食節(jié)，何師傅會為大家?guī)頂?shù)十余道地道的順德珍饈美味。以新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材和豐富的地方特色菜肴，滿足您對順德菜的一切幻想。跟隨中天路七號三月美食之旅，一起品味舌尖上的“順德美味”。

此次“順德美食節(jié)”是今年美食之旅的第二站，接下來酒店餐廳還將陸續(xù)推出新疆美食節(jié)、海南椰子雞火鍋、春季下午茶等美食盛宴?？磥硎菧蕚渥尨蠹易悴怀鰬?，即可在凱悅品味天下美食了。

順德菜主廚推薦

順德釀鯪魚

精選廣東特有的淡水魚——鯪魚

剝離魚肉與骨刺，將魚肉與臘肉粒、海米、粉絲等食材混合

攪拌均勻后再重裝入魚皮內(nèi)

經(jīng)油炸后淋上秘制蘸汁，魚肉肉質(zhì)鮮美，口感醇厚

順德拆魚羹

以花鯰魚肉為主料，魚湯為湯底

輔以木耳、粉絲、腐竹、胡蘿卜絲等食材

通過順德傳統(tǒng)的烹飪工藝制作而成

拆魚羹色澤乳白，口感鮮美且氣味芳香濃郁

順德四杯雞

四杯雞是順德傳統(tǒng)名菜之一

挑選品質(zhì)優(yōu)良的清遠雞

用一杯水、一杯酒、一杯糖、一杯醬油調(diào)成醬料

與雞肉混合烹飪，皮爽肉滑，汁濃甘香

大良野雞卷

野雞卷屬順德名菜

用花雕酒將鮮嫩豬肥肉腌制3天去除肥膩后

包卷豬頸瘦肉泥

切成棋子狀，油炸至兩面金黃

香脆可口，肉味鮮明，齒頰留香

順德煎焗魚嘴

精選魚頭又肥又嫩的魚嘴部位，經(jīng)腌、煎、最后濺酒而焗

金黃的魚嘴一口咬下去滿嘴酥香，外脆里嫩

魚頭的清香直襲味蕾，十分入味

順德姜撞奶

姜撞奶于主廚每日新鮮制作

將熱的水牛奶與生姜汁一起沖撞，兩者巧妙的凝結(jié)

水牛奶的細膩，姜汁的熱辣

每一口都不甜膩，還會留下姜的辣意于喉嚨之