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1、中國人是怎么吃飽飯的？究竟是誰在養(yǎng)活中國？（上）

2、中國人是怎么吃飽飯的？究竟是誰在養(yǎng)活中國？（中）

壹

從1961年發(fā)現(xiàn)那一株“鶴立雞群”的水稻開始，到1976年，袁隆平已經(jīng)研究了整整15年了，這十幾年里，他有6年的時間沒有回過家，他的父親袁興烈在1973年去世，他都沒來得及回去看他最后一眼，他的妻子鄧則獨自一個人撫養(yǎng)著幾個孩子，侍奉她的母親，任勞任怨，看著別人闔家團(tuán)圓的幸福樣子，鄧則或許會有些失落，但她知道，她的丈夫正在做的是一件天大的事情，是一件利國利民的好事，是一件世界上從來沒有人能夠完成的事情。

袁隆平不負(fù)眾望，成功完成了三系配套，并帶領(lǐng)眾多科研者雜交出了高產(chǎn)量的水稻，因為是世界上第一個成功發(fā)揮雜交水稻優(yōu)勢的人，袁隆平開始受到萬眾矚目，經(jīng)常受邀去國外向印度、菲律賓、菲律賓、英國、日本等國家傳授經(jīng)驗，連美國這個世界老大在那時都不得不舔著個臉跑來向袁老取經(jīng)問道，購買我們中國的水稻。1980年，美國圓環(huán)種子公司來到中國引進(jìn)了三個雜交水稻組合去美國試種，結(jié)果產(chǎn)量比美國普通良種水稻產(chǎn)量還高165%-180%，美國人驚呼其為“東方魔稻”。

中國終于可以吐氣揚眉，在雜交水稻領(lǐng)域領(lǐng)先世界。

1981年，袁隆平被授予國家發(fā)明特等獎，成為我國歷史上第一個獲得這個榮譽(yù)的人，同年，美國石油公司還跑來中國給袁隆平拍攝紀(jì)錄片，并把雜交水稻與火藥、指南針、印刷術(shù)和造紙術(shù)并稱為世界五大發(fā)明。1982年，在國際水稻研究會議上，袁隆平被正式冠以“雜交水稻之父”的稱號，這是屬于袁隆平的高光時刻，也是屬于中國的高光時刻。

此刻的袁隆平本可以躺在這前無古人的功勞簿上接受世人贊美和崇拜，但他并沒有，因為對于他來說，雜交水稻之路還有更大的進(jìn)步空間，還有很長的路要走。

袁隆平的下一步計劃就是繼續(xù)簡化雜交水稻的步驟，將三系配套變成兩系配套，也就是“兩系法”。

關(guān)于“三系法”大家都清楚了，就是不育系、保持系和恢復(fù)系，而“兩系法”則是要將保持系剔除，只留不育系和恢復(fù)系，但是這就需要不育系可以自交培養(yǎng)出不育后代，因此就需要這樣子一種特殊的水稻——在需要雜交的時候它的雄蕊是壞的，但是需要自交的時候，它的雄蕊又是好的，可以自交出后代。這可能讓人聽起來怪怪的，世界上可能會有這種水稻呢？但別忘了，大千世界，無奇不有，而且當(dāng)時雜交水稻搞得轟轟烈烈，搞出些奇奇怪怪的水稻不足為奇。

最先發(fā)現(xiàn)這種水稻的是湖北省一個叫石明松的農(nóng)技員，1973年10月，就在袁隆平宣布中國雜交水稻完成三系配套的同時，石明松也在一片稻田里發(fā)現(xiàn)了三株奇怪的雄性不育突變株，回去后好生栽培，結(jié)果發(fā)現(xiàn)好家伙，這三株雄性不育株夏天的時候雄性不育，秋天的時候卻恢復(fù)正常了，這不就恰好符合了袁隆平兩系法中對不育系的要求嗎？石明松還發(fā)現(xiàn)這種雄性不育株之所以會發(fā)生變化，是因為光照的原因，夏天光照時間長，就雄性不育了，秋天光照時間變短，就可以自交繁殖了，石明松給這種突變株不育系命名為“晚粳日照兩用系”，后來改名叫“湖北光敏感核不育水稻”。

石明松

石明松比袁隆平還早發(fā)現(xiàn)了這種水稻，成為國內(nèi)首個發(fā)現(xiàn)一系兩用水稻的人，他的發(fā)現(xiàn)具有了劃時代的意義，成為了從三系法向兩系法轉(zhuǎn)變的突破口。但如果石明松能夠成功完成兩系配套，或許就沒有袁隆平什么事了，但因為石明松始終認(rèn)為這種水稻只和光照有關(guān)系，導(dǎo)致最后試驗過程中效果不好，并無法大量培養(yǎng)出不育系，導(dǎo)致兩系法遲遲未能有進(jìn)展。

袁隆平總是在最需要的時候出現(xiàn)。

貳

1987年，為了推進(jìn)兩系法進(jìn)展，國家將兩系法雜交水稻專題列入“863計劃”里面，而袁隆平毫無疑問自然成為了這個專題的負(fù)責(zé)人，帶領(lǐng)全國16個科研機(jī)構(gòu)開始攻克兩系法難題。

在袁隆平的指導(dǎo)下，李必湖的學(xué)生鄧華鳳也發(fā)現(xiàn)了這種雄性突變不育株，而且經(jīng)過培育后發(fā)現(xiàn)這種不育株不僅和光照有關(guān)，還和溫度有關(guān)，剛好彌補(bǔ)了石明松試驗的空白，但如何將溫度和光照這兩個可變因素成功控制，使得水稻突變不育株可以大量繁殖出不育后代呢？這個難題袁隆平和他的團(tuán)隊整整研究了9年，才在1995年正式對外宣布兩系法成功配套，開始大面積推廣。

鄧華鳳與袁隆平

兩系法相比于三系法好處多多，最明顯的就是簡化了雜交程序，三系法需要使用保持系來完成不育系的量產(chǎn)，但兩系法卻可以由母稻自交繁殖后代，節(jié)省了大量時間和步驟，其次是兩系法擴(kuò)大了雜交優(yōu)勢，兩系法比三系法多了更多的恢復(fù)系選擇，有95%的水稻都可以當(dāng)作恢復(fù)系，因此兩系法的產(chǎn)量對比于同期的三系法增產(chǎn)了10%，可以穩(wěn)定達(dá)到畝產(chǎn)400公斤。

這是繼三系法之后中國又一項舉世矚目的壯舉，除了袁隆平之外，還有一個人功不可沒，那就是石明松，只可惜，1995年兩系法成功的這一天他再也看不到了，因為早在1988年石明松去武漢參加學(xué)術(shù)會議的時候就因為熱水器漏電不幸身亡了，一個專心做水稻研究的學(xué)者卻以這樣的方式離開人世著實令人惋惜，但我們不會忘記他曾經(jīng)為兩系法的成功做出的貢獻(xiàn)。

1995年還發(fā)生了其它兩件事，一件是袁隆平因為前后兩次雜交水稻方面卓越的成就，成功當(dāng)上了中國工程院院士，此時的他已經(jīng)66歲了。關(guān)于袁隆平當(dāng)上中國工程院院士其實還是有一段小插曲的，早在1991年湖南省人民政府就將袁隆平名字推薦上去了，但不知道為啥沒有評上，要知道當(dāng)時的袁隆平已經(jīng)名震世界了，沒有理由不當(dāng)選。更奇怪的是在1993年和1994年袁隆平兩次參評也都沒有選上，這更是讓人摸不著頭腦，后來就有人說是袁隆平學(xué)歷不夠，只不過是一個農(nóng)校的老師，沒有資格當(dāng)選，具體原因是什么，沒有人知道。直到1995年，第四次參選時，袁隆平才正式當(dāng)選為中國工程院院士。

第二件事是在1995年，中國的人口已經(jīng)突破了12億，成為12億人口大國，占當(dāng)年世界人口比重21.1%，比位居第二的印度多了2.4億人。而此時我國的耕地面積從1978年的9978.95萬公頃降到了9497萬公頃，17年時間減少了約500萬公頃耕地，平均每年約減少30萬公頃耕地，耕地面積僅僅占世界總耕地面積的7%。要以世界7%的耕地養(yǎng)活世界21%的人口，這在當(dāng)時沒人覺得中國做得到。

也正因為如此，1994年美國人萊斯明·布朗才會發(fā)布一篇《誰來養(yǎng)活中國》的文章來搞出一個“中國威脅論”。1995年我國糧食總產(chǎn)量4.67億噸，算下來人均糧食占有量385.3公斤，還沒達(dá)到世界糧食安全線（人均400公斤），到了1996年二系法雜交水稻推廣后，我國的糧食總量終于突破5億噸大關(guān)，人均糧食占有量為412.2公斤，首次超過400公斤，達(dá)到糧食安全線。美國人布朗只看到了中國人口的快速增長，看到了中國耕地的不斷減少，但他卻看不到以袁隆平為首的中國科學(xué)家對于解決百姓饑餓的迫切，看不到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)科技巨大的潛力，看不到中國糧食日益增加的產(chǎn)量，也看不到中國對于解決糧食安全的決心。

不過，隨著國家的富強(qiáng)以及人們生活水平的提升，糧食單純的高產(chǎn)已經(jīng)滿足不了人們的胃口了，在吃得飽的同時越來越多人也開始講究要吃得好，雜交水稻也因此迎來了最具爭議的一個時間段。

叁

我們都知道，以袁隆平為首的科學(xué)家辛苦研究雜交水稻的目的就是為了在那個饑餓的年代讓中國人能吃得上飯，吃得飽飯，所以一開始的雜交水稻最先看中的是數(shù)量，其次才是質(zhì)量。在人們都吃不飽飯的時候，有碗飯吃自然不會去管它好不好吃，但人一旦飽暖就容易“思淫欲”，開始要吃好米，而雜交水稻因為口味差自然就成為了嫌棄的對象了。在20世紀(jì)90年代，上海的一家米店還特意掛出牌子，上面寫著“今天不賣湖南米”，來吸引顧客。湖南米是啥意思，大家心知肚明，湖南是雜交水稻的發(fā)源地，湖南米就意味著雜交水稻，可見當(dāng)時人們就已經(jīng)把雜交大米定義為“劣質(zhì)米”了。當(dāng)時還有一些所謂的專家稱這些雜交水稻是“三不稻”，即“米不養(yǎng)人，糠不養(yǎng)豬，草不養(yǎng)?！?，把雜交水稻批評得一無是處。

從廣受追捧到受盡冷落，雜交水稻似乎一下子從神壇跌落了下來。

此時或許最該傷心和失落的就是袁隆平了，眼見著自己辛苦研究的雜交水稻受人詬病，心里肯定不是滋味。但大家不要忘了，袁隆平是怎么熬過來的，歷經(jīng)了數(shù)十年的大風(fēng)大浪，這個古稀之年的科研者怎能輕易被打倒。面對質(zhì)疑，此刻他所想的是如何在確保中國水稻高產(chǎn)的情況下提高米質(zhì)，讓人們吃上好米飯。

1996年，國家農(nóng)業(yè)部正式啟動了國家超級稻育種計劃，所謂的超級稻計劃，就是水稻超高產(chǎn)育種計劃，聽起來就知道產(chǎn)量肯定很大，但是除了產(chǎn)量大之外，超級稻還要求米質(zhì)要好，至少能達(dá)到國頒米質(zhì)的三級以上。早在20世紀(jì)80年代日本人和國際水稻研究中心就先后說要研究超級稻了，但是經(jīng)過一二十年了都沒有做成功。大家都知道我國首創(chuàng)的兩系法雜交水稻的平均畝產(chǎn)也才400公斤左右，所以這個超級稻計劃對于袁隆平和科研團(tuán)隊來說是一個很大的挑戰(zhàn)。為了能順利完成，國家農(nóng)業(yè)部采用分步走戰(zhàn)略，制定了幾期的五年計劃。

第一個五年（1996-2000）超級稻目標(biāo)產(chǎn)量是畝產(chǎn)700公斤，第二個五年（2001-2005）要達(dá)到畝產(chǎn)800公斤，第三個五年（2006-2010）要達(dá)到畝產(chǎn)900公斤。

我們可以搭配看下我國那幾年的“十五”、“十一五”和“十二五”規(guī)劃綱要，“十五”規(guī)劃里面提出要“以優(yōu)化品種、提高質(zhì)量、增加效益為中心，積極調(diào)整種植業(yè)作物結(jié)構(gòu)、品種結(jié)構(gòu)和品質(zhì)結(jié)構(gòu)，發(fā)展優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效種植業(yè)”，“十一五”期間提出要“培育和推廣超級雜交水稻品種……優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，發(fā)展高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全農(nóng)產(chǎn)品，重點發(fā)展優(yōu)質(zhì)專用糧食品種、經(jīng)濟(jì)效益高的經(jīng)濟(jì)作物……”?！笆濉逼陂g國家農(nóng)業(yè)部更是提出了超級稻的“31511工程”，要創(chuàng)新育種方法，主攻單產(chǎn)，改善品質(zhì)，推進(jìn)超級稻生產(chǎn)規(guī)?；?、規(guī)范化、優(yōu)質(zhì)化和產(chǎn)業(yè)化。

大家可以看到，這三個五年計劃里面，在提到糧食高產(chǎn)的同時，也都說到了一個詞——優(yōu)質(zhì)，可見國家也在下決心提高雜交水稻的質(zhì)量。而縱觀全國，當(dāng)時有能力擔(dān)任超級雜交稻技術(shù)總指導(dǎo)的非袁隆平莫屬，1996年，已經(jīng)66歲的袁隆平再次扛起重任，帶領(lǐng)全國科研學(xué)者走向了超級稻研究之路。擺在他們面前的是全中國人的“禾下乘涼夢”，是要掃除世界對于中國的糧食威脅論，即使再苦再難也要攻克下來。

歷時4年，1999年，在袁隆平的指導(dǎo)下，他的助手羅孝和和江蘇省農(nóng)科院鄒江石培育的兩系法雜交水稻組合“兩優(yōu)培九”開始投入大面積生產(chǎn)，畝產(chǎn)均達(dá)700公斤以上，這意味中國第一個超級雜交水稻組合誕生了，再一次領(lǐng)先了世界，率先邁入了超級稻時代。

也就是在同一年，北京天文臺發(fā)現(xiàn)的一顆行星正式被命名為“袁隆平星”。

2001年，中國首次頒發(fā)國家最高科學(xué)技術(shù)獎，獲得者有兩個，一個是偉大的數(shù)學(xué)家，中國科學(xué)院院士吳文俊，另一個就是中國工程院院士袁隆平，他拿這個獎是當(dāng)之無愧，實至名歸的。

吳文俊和袁隆平

接下來的2000年-2005年和2006-2010年兩個五年，袁隆平分別帶領(lǐng)科研團(tuán)隊突破了800公斤和900公斤畝產(chǎn)量，一次次刷新了水稻的單產(chǎn)紀(jì)錄。

但是這里有個問題，我查看了從2000年到2009年的中國糧食產(chǎn)量數(shù)據(jù)，卻發(fā)現(xiàn)每一年的人均糧食占有量都低于400公斤/人，其中2000年和2003年我國的糧食產(chǎn)量居然還出現(xiàn)了負(fù)增長，2000年比1999年下降了10%，2003年比2002年下降了6.14%，2003年的人均糧食占有量降到333.3公斤，是自1982年以來的歷史最低。不論是水稻、小麥、玉米，在這兩個年度均出現(xiàn)了產(chǎn)量大幅減少的情況?？吹竭@里我們應(yīng)該就有疑問了，雜交水稻開展得如火如荼，從三系法到兩系法，再到超級稻，試驗畝產(chǎn)都達(dá)到900公斤了，怎么產(chǎn)量還下降了呢？

數(shù)據(jù)來源中國統(tǒng)計年鑒

肆

關(guān)于這個，我特意查了一些資料，發(fā)現(xiàn)這里面大概存在兩個原因，其中一個比較次要一點的原因，是因為旱災(zāi)，年紀(jì)稍大一點的人應(yīng)該就會知道，2000年我國出現(xiàn)百年不遇的旱災(zāi)，全國累計受旱面積4054萬公頃，成災(zāi)面積2678萬公頃，其中受旱面積較大或旱情較重的有河北、山西、內(nèi)蒙古、山東、陜西、甘肅、寧夏、遼寧、吉林、黑龍江、湖北、安徽、江西等省區(qū)，全國農(nóng)作物受災(zāi)面積就達(dá)1.9億畝，干枯690萬畝。所以2000年糧食產(chǎn)量下降也是必然的。

至于2003年的糧食減產(chǎn)，這就得聯(lián)系一下當(dāng)時我國的一些政策和國際形勢了。我歸納了一下，大致原因有以下幾點。

一是退耕還林。大家都知道，之前老百姓飯吃不飽，只能擴(kuò)大耕地面積，于是就毀壞林地、盲目開墾，結(jié)果，糧食產(chǎn)量是增長上去了，但是也造成了嚴(yán)重的自然災(zāi)害，什么水土流失、沙塵暴之類的地質(zhì)災(zāi)害頻繁發(fā)生，在西北地區(qū)尤為明顯。隨著國家糧食產(chǎn)量的增加，為了保護(hù)生態(tài)環(huán)境，之前破壞的林地也要開始慢慢恢復(fù)，在1999年，四川、甘肅、陜西這3個省份率先開展退耕還林試點，掀開了我國退耕還林的序幕。所以我們看下中國1990年之后的耕地面積就會知道，1999年減少了436.6千公頃耕地，2000年減少962.4千公頃耕地，2003年減少最多，達(dá)到了2537.4千公頃耕地，到了2008年之后，耕地才趨于穩(wěn)定。從1999-2008年，累計已經(jīng)退耕還林了4.03億畝。

二是糧食結(jié)構(gòu)調(diào)整。進(jìn)入新世紀(jì)以來，我國的糧食結(jié)構(gòu)發(fā)生了調(diào)整。大家可以看下我前面提到的三個五年計劃，都說到了農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整問題，我查了一下1978年到2003年的農(nóng)作物播種面積，1978年我國糧食作物總播種面積為120587千公頃，2003年總播種面積為99410千公頃，25年來減少了21177千公頃，也就是31765.5萬畝，平均每年減少糧食作物播種面積1270.62萬畝，其中稻谷播種面積從1978年的34421千公頃減少到了26508千公頃，平均每年減少474.48萬畝，而與之形成對比的，是玉米、豆類、花生、蔬菜等經(jīng)濟(jì)作物播種面積的提高。播種面積的減少，帶來的必然也是產(chǎn)量的減少，水稻產(chǎn)量從1997年最高的20073.5萬噸降到了2003年的最低值16065.6萬噸。

數(shù)據(jù)來源中國統(tǒng)計年鑒

三是糧食價格影響。農(nóng)民種的大米要想流轉(zhuǎn)到市面上，最初都要經(jīng)過一個收購的流程，在新中國建立以后，我國最先采用的方式是“統(tǒng)購統(tǒng)銷”，也就是國家直接定價收購農(nóng)民手中的糧食，然后統(tǒng)一市面上銷售。但是這種單一的收購價格很難提起農(nóng)民的積極性，后來為了提高農(nóng)民收入，大概在20世紀(jì)80年代，在改革開放和家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制實行后，國家開始推行“雙軌制”政策，也就是“合同定購+市場化定購”，即國家固定從農(nóng)民手中買走一些量，其余的糧食農(nóng)民可以自行賣給其它企業(yè)，這種部分由市場經(jīng)濟(jì)主導(dǎo)的形式一定程度上增加了農(nóng)民收入，但是也沒能長久。因為隨著糧食產(chǎn)量的不斷增加，必然導(dǎo)致市場價格降低，最后比政府的收購價還低，一下子農(nóng)民就面臨著“賣糧難”的問題了。

為了改變這種情況，在20世紀(jì)90年代，國家又出臺“保護(hù)價收購”政策。也就是當(dāng)市面上價格比政府保護(hù)價高的時候，農(nóng)民可以自由市場交易，當(dāng)?shù)陀诒Ｗo(hù)價的時候，則由政府收購。但是這里面有個弊端，就是市面上的價格一直高于保護(hù)價，導(dǎo)致農(nóng)民不愿意把糧食賣給政府，為了儲備糧食，政府就必須不斷地提高保護(hù)價，最后導(dǎo)致了財政負(fù)擔(dān)加重，僅1993-1997年這幾年，財政就虧損了1200億元。后面只得慢慢減少糧食收購數(shù)量，外加2001年我國加入WTO，在國際糧價沖擊下，市面糧價低迷，這當(dāng)然又再一次打擊了農(nóng)民的積極性，甚至還出現(xiàn)了多地拋荒的現(xiàn)象。

所以我們現(xiàn)在看下從1978年到2003年歷年的糧食產(chǎn)量和增長率，會發(fā)現(xiàn)為什么幾乎每隔幾年糧食產(chǎn)量都會輕微下降，大抵就是這個原因。最嚴(yán)重的就是1999年到2003年這幾年，持續(xù)4年下降，因為這幾年剛好卡在了所有政策的集中點，自然災(zāi)害、耕地減少、糧食結(jié)構(gòu)調(diào)整以及糧食價格政策調(diào)整，而這一切最終都在2003年達(dá)到高潮，集中爆發(fā)出來了。

1998年我國糧食產(chǎn)量還有5.123億噸，到了2003年就變成4.3億噸了，僅僅5年時間，減少了8000萬噸糧食，人均糧食占有量退回到了20世紀(jì)80年代的水平。

2003年可謂是中國糧食發(fā)展歷程上的一個坎。

這時候，國家再次出手。

從2004年1月，中央下發(fā)了《中共中央、國務(wù)院關(guān)于促進(jìn)農(nóng)民增加收入若干政策的意見》文件，這是2004年的中央“一號文件”。對于“一號文件”，相信大家都有了解，目前都已經(jīng)成為了國家重視“三農(nóng)”問題的專有名詞了。其實早在1982年，中央就曾經(jīng)下發(fā)過“一號文件”，如果大家還對我前面的文章有印象的話，應(yīng)該就會知道，這一份文件針對的就是當(dāng)時的家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制的改革，這也是最早的關(guān)于農(nóng)村的“一號文件”。之后在1983年-1986年，又連續(xù)下發(fā)了4個“一號文件”，時隔18年，直到2004年“一號文件”才再次提到了三農(nóng)問題。之后每一年，國家的“一號文件”都是針對三農(nóng)問題，可見國家的重視程度。

除了一號文件，國家也在2004年推行了糧食的“最低收購價格”政策，就是每年都會制定糧食的最低收購價格，如果市面上糧價高于最低收購價，則農(nóng)民自由交易，如果低于最低收購價，則由政府委托的企業(yè)進(jìn)行收購。這種政策類似于“保護(hù)價收購”政策，但是因為是用最低價收購，所以一定程度上減少了財政壓力，確保了政策的可行性。

我們看下歷年來的最低價收購表，就可以看出，其實每一年的收購價格都是慢慢增加的，以秈稻為例，從2004年剛出臺時的1.4元/公斤，再到2018年的2.4元/公斤，十幾年時間，幾乎翻了一倍。

歷年最低價收購價格（數(shù)據(jù)來源于《改革開放40年中國糧食價格支持政策的演變及優(yōu)化分析》）

再看下從2004年開始的糧食產(chǎn)量，2004年糧食產(chǎn)量為4.69億噸，比2003年增長了8.26%，之后每年都是呈上漲趨勢，截止到2020年，已經(jīng)實現(xiàn)了16年的連續(xù)增長，糧食產(chǎn)量已經(jīng)從2004年的4.69億噸飆到了2020年的6.69億噸，足足增長了2億噸。這2億噸能夠養(yǎng)活多少人，我就不算了，我數(shù)學(xué)也不是很好，大家數(shù)學(xué)好的可以算一下。

當(dāng)然，這一切除了國家的調(diào)控之外，也同樣離不開超級稻計劃。繼突破800公斤和900公斤畝產(chǎn)之后，在2014年，袁隆平再一次刷新紀(jì)錄，在試驗田種出了畝產(chǎn)1000公斤以上的超級稻，達(dá)到了第四期的目標(biāo)。

而此時，他已經(jīng)84歲了。本該兒女成群、子孫環(huán)繞、享受天倫之樂的年紀(jì)，袁隆平依舊選擇奮戰(zhàn)在糧食安全的第一線。

伍

很多人會有疑問，雜交水稻并不好吃，還有繼續(xù)研究的必要嗎？

答案是:十分有必要。

我在網(wǎng)上搜索了一圈“雜交水稻好吃嗎”，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，幾乎沒有人回答好吃，好聽點的是說不好吃，難聽點的是說連豬都不吃，不信的話大家可以自己去搜索一下。關(guān)于雜交水稻好不好吃這個問題，我想先說下我國大米的一些情況，目前國家對于大米有劃分為優(yōu)質(zhì)大米和普通大米，優(yōu)質(zhì)大米又有分等級，從高到低依次為一級、二級、三級，我們經(jīng)常聽到或者吃過的黑龍江的五常大米、響水大米、遼寧的盤錦大米、云南的遮放貢米、江西的萬年貢米等自然都屬于優(yōu)質(zhì)大米中的佼佼者。

但是大家有沒有想過為什么雜交水稻的米質(zhì)比不上這些常規(guī)水稻的米質(zhì)呢？

我們培育雜交水稻的初衷是為了增產(chǎn)，增產(chǎn)有兩種形式，一種是縮短種植時間，目前南方的水稻一年可以種兩季甚至三季，產(chǎn)量自然比平常翻了兩三倍；另一種是增加每一株水稻的稻谷數(shù)量，這也是雜交水稻的優(yōu)勢所在，一株水稻上面分蘗越多，稻穗越多，產(chǎn)量就越高，但是相應(yīng)的每一粒稻谷吸收的直鏈淀粉量就變少了，而直鏈淀粉含量恰恰是評判米質(zhì)好壞的一個重要指標(biāo)。像東北大米為什么好吃受歡迎，是因為他們的大米一年只種一季，時間很長，產(chǎn)量又不多，每一粒稻谷自然就很飽滿可口，在這種情況下，雜交水稻的米質(zhì)自然比不上了。

但要是說雜交水稻特別難吃，連豬都不吃，就顯得有些荒唐。中國科學(xué)院院士謝華安就曾經(jīng)在20世紀(jì)80年代培育出“汕優(yōu)63”雜交水稻，這種水稻產(chǎn)量高，畝產(chǎn)大概500公斤左右，而且直鏈淀粉含量22%左右（國家優(yōu)質(zhì)米標(biāo)準(zhǔn)是14%-24%），米質(zhì)很好，這也導(dǎo)致了“汕優(yōu)63”成為了所有雜交水稻之中推廣面積最大的，謝華安院士因此獲得了國家科技進(jìn)步一等獎。

謝華安

此外，目前的很多雜交水稻也被用來制作米制品，比如米粉、米線等等，雖然沒有直接成為大米被食用，卻以另一種方式來服務(wù)我們，所以奉勸那些一直說雜交水稻不好吃，甚至因此來抹黑袁隆平的鍵盤俠們，雜交水稻一直都與我們的生活息息相關(guān)，只是你們從沒有察覺而已。

從2008年開始，我國人均糧食占有量就開始超過400公斤，并且逐年上升，2012年糧食總產(chǎn)量突破了6億噸，在這種情況下，袁隆平等科研家還在不遺余力地提高雜交水稻單產(chǎn)，就足以見雜交水稻的重要性。很多人只在乎雜交水稻的口味好不好，卻沒有看到它背后的戰(zhàn)略意義，在我國耕地面積逐年減少的情況下，不斷提高水稻單產(chǎn)，可以確保我國糧食總產(chǎn)量的不斷增加，保障我們的糧食安全，尤其是在災(zāi)難面前，雜交水稻的作用更是不言自明了。雜交水稻更重要的是給我們國人的糧食安全提供了一個保障，讓我們真正做到“手里有糧，心中不慌”。

2016年，繼超級雜交稻第四期成功突破畝產(chǎn)1000公斤之后，袁隆平又將目光望向了“海水稻”。所謂的海水稻，其實是耐鹽堿水稻，它們可以在鹽堿濃度較高的鹽堿地生長，并且產(chǎn)量頗豐。我國目前的鹽堿地面積大概有9913萬公頃，這些地方幾乎寸草不生，最先發(fā)現(xiàn)能夠在鹽堿地存活的水稻的是廣東省一個叫陳日勝的海洋研究員，他在1986年就發(fā)現(xiàn)了這種水稻。但直到了2016年袁隆平與他合作推廣，這種海水稻才逐漸為人所知。

陳日勝

2016年，海水稻試驗畝產(chǎn)可以達(dá)到500公斤，到2017年，畝產(chǎn)可以達(dá)到621公斤，到了2020年，推廣面積已經(jīng)達(dá)到10萬畝。2021年1月，袁隆平海水稻團(tuán)隊還在海南三亞舉行的第五屆國際海水稻論壇上宣布，正式啟動海水稻的產(chǎn)業(yè)化推廣，擬用8至10年實現(xiàn)1億畝鹽堿地改造整治目標(biāo)，實現(xiàn)“億畝荒灘變良田”。

只可惜，這一天，袁隆平再也見不到了。

陸

2021年5月22日，已經(jīng)91歲的袁隆平正式離開了我們，根據(jù)他妻子鄧則受采訪時說的，袁隆平直到臨走前還在關(guān)心雜交水稻的產(chǎn)量，甚至在病床上才突然想起來他要退休了，雜交水稻還沒有搞完，他卻要提前退休了。

每次看到鄧則哭著接受采訪，說出那些話時，都很受感動，從19歲踏進(jìn)大學(xué)校門，到如今91歲離開，袁隆平的一生就只做一件事，就是為了中國乃至世界的糧食安全而奮斗。我們一直以為袁隆平只有一個“禾下乘涼夢”，但其實他的心里還裝著另外一個夢想，2019年總書記授予袁隆平共和國勛章后，袁隆平接受采訪時就曾透露他的另一個夢想，那就是“雜交水稻覆蓋全球夢”，袁隆平說全世界有一億六千萬公頃稻田，如果其中一半種上了雜交稻，每公頃增產(chǎn)2噸，每年增產(chǎn)的糧食可以多養(yǎng)活5億人口。這個純樸的“農(nóng)民”一心只想著讓每個人都能吃上熱騰騰的米飯，讓世界不再有饑餓。

這才是真正的國士無雙。

目前我國雜交水稻種植面積大概有1700萬公頃，相當(dāng)于2.55億畝，雜交水稻種植中有三系的，也有兩系的，也有超級稻，我們按照平均畝產(chǎn)量500公斤來算吧，2.55億畝能夠產(chǎn)出1275億公斤糧食，按一個人一年350公斤大米來算，一年就可以養(yǎng)活3.643億人。

再來看下國外的雜交水稻數(shù)據(jù)，從1979年開始，我國正式對外提供雜交水稻種子，截止到如今已經(jīng)40多年了，這四十多年來，袁隆平一共培養(yǎng)了1.4萬名雜交水稻專家，為印度、越南、泰國、非洲等多個國家提供技術(shù)支持。目前雜交水稻在全國的種植面積大概有800萬公頃，占世界水稻的五分之一，讓數(shù)億人擺脫了饑餓。

相信在不遠(yuǎn)的未來，袁隆平的雜交水稻覆蓋全球夢就可以實現(xiàn)了。

關(guān)于袁隆平的故事到這里也差不多說完了，我的這篇文章也要走向結(jié)尾了，但是關(guān)于中國水稻和糧食安全的故事卻還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有結(jié)束，袁隆平雖然離開了，但是他培養(yǎng)的第四代、第五代研究者將繼續(xù)在一線深耕，不畏艱難、無懼風(fēng)雨，一步步實現(xiàn)袁老的“禾下乘涼夢”。

【結(jié)尾】

最后，想再說些話，本來我只是想單純寫一下袁隆平先生的，但是搜索資料的時候經(jīng)常會看到網(wǎng)絡(luò)上一些關(guān)于袁老不好的言論，爭論雜交水稻到底有沒有用、袁隆平到底配不配得上稱為“雜交水稻之父”等等問題，于是我就干脆寫一篇比較全面的文章，從建國開始寫起，記錄我國的糧食生產(chǎn)是如果一步步達(dá)到現(xiàn)在這個水平的，也能讓大家知道到底是哪些人在養(yǎng)活中國。

文章里面有兩個地方要向大家解釋一下，一個是糧食并不僅僅是指水稻，還包括小麥、玉米等，我通篇文章基本都是在說水稻，對玉米和小麥提及較少，希望大家不要誤解了。因為大米目前是中國的主食，所以我重點說了水稻的發(fā)展，將來有機(jī)會寫一寫小麥和玉米。第二個是產(chǎn)量的問題，我文中寫的雜交水稻的產(chǎn)量從畝產(chǎn)300公斤，到畝產(chǎn)400公斤，再到后來的畝產(chǎn)1000公斤，說的是試驗田的產(chǎn)量，實際推廣過程中產(chǎn)量不可能那么大的。其次還有一點就是我國目前的雜交水稻和常規(guī)水稻的種植面積幾乎是五五開，常規(guī)水稻產(chǎn)量低，所以如果合起來算全國水稻平均產(chǎn)量的話，將會更低，希望大家注意區(qū)分。

袁隆平無疑是雜交水稻的總設(shè)計師，沒有他，在那個年代不知道會餓死多少同胞，但我們在贊美他的同時，也不要忘了那些在他之前就打好基礎(chǔ)的前輩們，這一路上扶持他的貴人們，和他一起并肩前行的科研者，還有那些在他背后默默支持的家人們。同樣，那些吃飽撐著沒事干的鍵盤俠們，在詆毀袁老時，不要忘了是誰讓你的祖輩父輩在那個艱難的年代能夠端上一碗熱騰騰的白米飯，不要忘了那個在稻田間數(shù)十年如一日守望的背影，更不要忘了那個在病床上依舊心憂水稻的耄耋老者。

最后，想回歸一下主題，到底是誰在養(yǎng)活中國呢？答案大家看完肯定心里有數(shù)了，目前全世界只有6個國家能夠做到糧食自給自足，中國就是其中一個。這次疫情期間，我們的糧食價格幾乎沒有受到任何影響，就是因為如此。目前我國有大概3億噸的儲備糧，可以供14億人吃上半年。

我們常說，每一代人都有每一代人的使命，從民國時期我國水稻方面一片空白，丁穎和趙連芳教授首當(dāng)其沖，出國留學(xué)為我國帶來了先進(jìn)知識，接著再是黃耀祥等人在理論基礎(chǔ)上開始實踐，黃耀祥的矮化培育率先讓我國的水稻產(chǎn)量上了一個新臺階，之后再是袁隆平在前人的基礎(chǔ)上再次突破，最后一發(fā)不可收拾，讓中國的糧食產(chǎn)量遙遙領(lǐng)先世界，把飯碗牢牢端在手里。

當(dāng)然，這里也絕少不了國家的規(guī)劃布局。大家會發(fā)現(xiàn)我的文章里都會講到相應(yīng)的國家政策，那是因為在糧食安全方面一個巴掌拍不響，很多事情最先開始是底層人員發(fā)現(xiàn)問題、解決問題并且不斷創(chuàng)新解決辦法，但是要讓解決辦法推廣全國，沒有領(lǐng)導(dǎo)者深謀遠(yuǎn)慮并且最終拍板，那是效果不好的，所以從最開始華國鋒總理對袁隆平的扶持，再到后來鄧小平總設(shè)計師的“家庭承包責(zé)任制”，在到后來2004年的糧食最低價收購政策，還有連續(xù)十幾年的中央一號文件，都可以看出領(lǐng)導(dǎo)者的決心。

畢竟只有上下一心，國家才能富強(qiáng)。

本文完

作者：沈城楓林

一位喜歡寫國際風(fēng)云人物的小哥。喜歡的話可以關(guān)注我哦!