2021年即將逝去，2022年即將起航�；仡�2021，疫情變得常態(tài)化、消費(fèi)變得多元化，渠道變得數(shù)字化。在新渠道、新消費(fèi)、新常態(tài)的市場(chǎng)變革下，大量的創(chuàng)新消費(fèi)品牌得到進(jìn)一步涌現(xiàn)，而同樣一些曾經(jīng)的行業(yè)巨頭日漸消沉。在這個(gè)全球經(jīng)濟(jì)不確定的年代里，我們有幸處于一個(gè)最具潛力與勢(shì)能的市場(chǎng)，這或許是中國(guó)消費(fèi)品一個(gè)最好的時(shí)代，讓我們從現(xiàn)象洞悉本質(zhì)，從過去吸取經(jīng)驗(yàn)，從未來把握機(jī)遇！

植物奶元年，瘋狂入局

2020年被譽(yù)為植物奶元年，2021年植物奶的勢(shì)頭依舊不減，尤其是燕麥奶品牌OATLY更是在2021年成為了“燕麥奶第一股”。這個(gè)以咖啡渠道將燕麥奶推向普羅大眾的品牌，不僅開創(chuàng)了品類新渠道，更是成為了中國(guó)市場(chǎng)消費(fèi)者教育的先行者。在OATLY的影響下，植物奶的千億賽道也被全面點(diǎn)燃，以“養(yǎng)元飲品、OATLY”等為代表的傳統(tǒng)植物奶品牌持續(xù)發(fā)力。蒙牛、三頓半、元?dú)馍旨娂娂尤耄缕放埔吧参�、小麥歐耶等也獲得了來自資本的關(guān)注�？梢灶A(yù)見的是，植物奶在2022年還將風(fēng)頭無二，有望成為如氣泡水一般競(jìng)爭(zhēng)激烈的賽道。

零食健康化，愈發(fā)講究

當(dāng)代年輕人在零食上愈發(fā)講究，不同于傳統(tǒng)意義上的零食，當(dāng)我們還在談?wù)摗叭凰墒蟆俨菸�、良品鋪�(zhàn)印敝畷r(shí)，殊不知新一代零食品牌已全面進(jìn)入了健康化時(shí)代。ffit8，一根蛋白棒一年賣出了一個(gè)億；王飽飽、歐扎克等麥片和wonderlab開啟了科學(xué)代餐；玻尿酸軟糖、buffX更是開啟了功能性食品的大門。消費(fèi)者對(duì)于零食的口味與喜好已不再是單一維度的喜好與口感，而是全方位，多維立體的需求滿足。這種變化的背后折射的不僅是零食產(chǎn)業(yè)因渠道、產(chǎn)品的變化，也是中國(guó)消費(fèi)趨勢(shì)的步步升級(jí)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年我國(guó)休閑零食行業(yè)規(guī)模已達(dá)11200億元，預(yù)計(jì)2021年行業(yè)規(guī)模將達(dá)11562億元。

功能性飲料，能量持久

2021年5月，東鵬特飲的母公司東鵬飲料在上交所掛牌上市，成為A股“功能飲料第一股；元?dú)馍衷谕庑侨酥�，又推出功能飲料大魔王；�?guó)民運(yùn)動(dòng)飲料品牌健力寶，也聯(lián)手中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院，推出功能飲料超得能；而可口可樂完成對(duì)BodyArmor的收購(gòu)，締造了可口可樂有史以來最大金額的收購(gòu)；老牌功能飲料霸主紅牛更是在2021年實(shí)現(xiàn)了221元的交貨額；在碳酸飲料全球銷量持續(xù)下滑、新茶飲進(jìn)入瓶頸期的今天，功能飲料卻呈現(xiàn)出規(guī)模擴(kuò)大、增速提升的態(tài)勢(shì)。2021年，“紅牛、東鵬特飲、體質(zhì)能量、樂虎”四大品牌共實(shí)現(xiàn)能量飲料零售額386.44億元，整體占比高達(dá)86.3%，而相比日本、美國(guó)等海外市場(chǎng)，我國(guó)能量飲料消費(fèi)只有其十分之一左右，其未來潛力巨大，功能飲料的能量依然持久，同樣行業(yè)中的“斗牛士”也越來越多！

速凍新巨頭，爆發(fā)前夜

作為國(guó)民熟悉的消費(fèi)品類，速食長(zhǎng)期被“三全、思念、灣仔碼頭、安井食品”等一批“國(guó)民級(jí)品牌”，行業(yè)格局已經(jīng)多年未有過大的變動(dòng)，一直處于不溫不火的狀態(tài)。而伴隨著疫情的黑天鵝沖擊，速凍食品再次回歸主流消費(fèi)視野，各大速凍食品品類紛紛獲得300%+，乃至6000%+的同比增長(zhǎng)，而新品牌鐘薛高旗下「理象國(guó)」用6元/顆的雞絲松茸速凍水餃，刷新了高端速凍的認(rèn)知，烹烹袋、燒范兒、叮叮袋為代表的新一代速凍品牌也逐漸從電商平臺(tái)走入大眾視野，而伴隨著速食食品行業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施冷鏈的逐步完善，相信中國(guó)速凍食品行業(yè)正處于爆發(fā)的前夜。研究顯示，未來5年中國(guó)速凍食品行業(yè)年均增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)將超過20%。到2030年市場(chǎng)收入將超過5000億元，并有望誕生一系列百億級(jí)企業(yè)。

燕窩窩里斗，資本之戰(zhàn)

從過去權(quán)貴的標(biāo)配到現(xiàn)在“年輕養(yǎng)生”的消費(fèi)，這種曾經(jīng)的高端食材燕窩以“碗燕、鮮燉”的創(chuàng)新形式走進(jìn)了主流消費(fèi)圈層，并踴躍出了諸如像“燕之屋、小仙燉、同仁堂”等品牌。國(guó)燕委發(fā)布的《2020燕窩行業(yè)白皮書數(shù)據(jù)顯示》，2013-2020年間，我國(guó)燕窩市場(chǎng)規(guī)模從60億元飆升至400億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到33%。從60億到400億，燕窩行業(yè)僅用了8年時(shí)間，一大批選手開足馬力進(jìn)入這一高端補(bǔ)品的賽道，以求占據(jù)最佳位置。截止2020年底納入溯源體系的國(guó)內(nèi)外燕窩生產(chǎn)企業(yè)和經(jīng)銷企業(yè)已達(dá)15172家，同比增長(zhǎng)39%，其中中國(guó)企業(yè)15113家。雖然不斷有專家指出燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或許遠(yuǎn)不如牛奶和雞蛋，但這不妨礙燕窩被國(guó)人與資本追捧，成立于1997年的燕之屋更是有望成為“燕窩產(chǎn)業(yè)第一股”，而燕之屋的上市也將有望引領(lǐng)燕窩行業(yè)進(jìn)入“規(guī)范化、品牌化、資本化”的內(nèi)卷時(shí)代，而燕窩的下一站也極有可能成為資本新的“角斗場(chǎng)”！