又是一年一度的雙11購(gòu)物季，你是不是計(jì)劃趁著折扣優(yōu)惠囤貨？每年都會(huì)有年輕的家長(zhǎng)或他們的長(zhǎng)輩來(lái)咨詢我，嬰兒奶粉怎么選？因?yàn)樗麄兏靖悴磺甯鞣N成分差異到底意味著什么，如何取舍。

我知道，一篇文章很難把各種問(wèn)題都說(shuō)清楚，所以今天我講一個(gè)相對(duì)簡(jiǎn)單的話題——香蘭素，以最簡(jiǎn)單直接的方式給你答案。

問(wèn)：香蘭素是什么？

答：香蘭素最早來(lái)自香莢蘭提取，目前以人工合成為主。它是世界上用途最廣、用量最大的香精，常見于乳制品、巧克力、冰激凌、蛋糕等。

問(wèn)：乙基香蘭素是什么？

答：乙基香蘭素是人工合成的，與天然香蘭素結(jié)構(gòu)類似，香味更濃郁。兩者常常被統(tǒng)稱為香蘭素。

問(wèn)：天然香蘭素和人工合成的乙基香蘭素誰(shuí)更安全？

答：兩者安全性無(wú)實(shí)質(zhì)性差異，在奶粉中的使用限量也一樣。

問(wèn)：嬰兒奶粉能加香蘭素嗎？

答：中國(guó)關(guān)于嬰兒奶粉的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)剛剛完成一輪修訂，但新舊國(guó)標(biāo)關(guān)于香蘭素的規(guī)定是一樣的，1段不能加，2段及以上可以加。

問(wèn)：1段為何不許加？

答：0-6個(gè)月的嬰兒建議純母乳，如果奶水不足或者因疾病等原因需暫停母乳，這時(shí)就需要用奶粉。如果1段奶粉添加香蘭素，不利于嬰兒換回母乳。

問(wèn)：2段及以上為何可以加？

答：6個(gè)月之后，嬰兒逐步添加各種味道的輔食，再嚴(yán)格限制奶粉的味道沒(méi)有太大必要。1歲之后，孩子的食譜更復(fù)雜，慢慢向成人靠攏，也就沒(méi)必要限制各種味道的引入了。

問(wèn)：為何有的1段奶粉會(huì)檢出香蘭素？

答：正規(guī)企業(yè)不可能添加。生產(chǎn)線如果也生產(chǎn)2段及以上奶粉，可能存在批次之間少量奶粉混入。但檢出值一般非常低（低于百萬(wàn)分之一，1ppm），不影響奶粉安全性，口味影響也可忽略。

問(wèn)：添加香蘭素的奶粉安全嗎？

答：國(guó)際上對(duì)香蘭素安全劑量的評(píng)價(jià)結(jié)果是，每天每公斤體重不超過(guò)10毫克就很安全，對(duì)包括肝臟、腎臟在內(nèi)的各器官均沒(méi)有不良影響。按照目前奶粉實(shí)際的添加量推算，無(wú)論孩子怎么喝，都不會(huì)喝出問(wèn)題。

問(wèn)：國(guó)外嬰兒奶粉讓加香蘭素嗎？

答：和中國(guó)區(qū)別不大。比如國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)允許2段及以上奶粉使用香蘭素；歐洲和美國(guó)對(duì)香蘭素的使用沒(méi)有任何硬性限制；韓國(guó)允許包括1段在內(nèi)的所有嬰兒奶粉使用香蘭素。也就是說(shuō)，要么不限制，要么僅限制1段奶粉。

問(wèn)：國(guó)外嬰兒奶粉加香蘭素嗎？

答：國(guó)外有些嬰兒奶粉用，也有些不用，同一品牌既有用的，也有不用的。其實(shí)國(guó)內(nèi)外情況差不多，加香蘭素的主要是3段奶粉，但個(gè)別國(guó)家和地區(qū)1段奶粉也有用香蘭素的，比如迪拜。

（加拿大沃爾瑪超市3段）

（香港百佳超市3段）

（迪拜超市1段）

問(wèn)：香蘭素會(huì)導(dǎo)致依賴性嗎？會(huì)導(dǎo)致挑食/厭食嗎？會(huì)影響消化吸收嗎？會(huì)導(dǎo)致肥胖嗎？

答：嬰兒挑食、厭食和對(duì)原有口味的偏好有相當(dāng)一部分其實(shí)是正常的“厭新”現(xiàn)象，需要反復(fù)嘗試和適應(yīng)。此外，挑食、厭食和消瘦、肥胖常常是不科學(xué)喂養(yǎng)的結(jié)果，遇到這類問(wèn)題最好向?qū)I(yè)的兒科醫(yī)生或兒保專家咨詢。

問(wèn)：不添加香蘭素的奶粉是不是更好？

答：從安全性和營(yíng)養(yǎng)角度，加或不加并無(wú)實(shí)質(zhì)差異，但“不添加”“0添加”“不含”可以作為營(yíng)銷賣點(diǎn)。食品標(biāo)簽國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿）明確禁止使用這類宣傳用語(yǔ)，就是因?yàn)樗鼈儗?shí)際上是誤導(dǎo)消費(fèi)。

（網(wǎng)圖侵刪）

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解鎖美味里的奧秘

鐘凱 博士

資深食品科普段子手
果殼網(wǎng)科學(xué)顧問(wèn)
中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)常委

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