前兩周有一位河北籍大V，發(fā)微博吐槽“山西沒有美食”，引用百度百科說“冀菜是第九大菜系”。

這樣必然引戰(zhàn)的地域貼并不新奇，他的河北老鄉(xiāng)們也并不買賬，認(rèn)為山西河北半斤八兩，真的沒什么可爭(zhēng)的，相反山西面食一向名聲在外，算不上美食，也算有一些特色。

讓我覺得新奇的是，這位大V講了一句，“河北菜博采各地進(jìn)京地方官家鄉(xiāng)菜之所長”。

我心想，連正經(jīng)八百的北京人，都是靠咸鹵的下水過了幾百年，今天還被進(jìn)京的南方人嘲笑“美食荒漠”。河北人民何德何能，除了直隸總督府，哪里有機(jī)會(huì)“博采各地進(jìn)京地方官家鄉(xiāng)菜之所長”？

北方是無可避免的美食荒漠，華北平原上的漢族人，在討論美食必然面對(duì)祖先的缺席，或者祖先的苦難。除非把一些歷史的碎片或者現(xiàn)代才發(fā)明的傳統(tǒng)當(dāng)作歷史遺產(chǎn)。

遲至2000年前后，河南的小城市里，能大量供應(yīng)蛋白質(zhì)的餐館主要是回民經(jīng)營的牛羊肉餐館。這是一項(xiàng)非常古老的傳統(tǒng)，看過《儒林外史》的人都知道，在漫長的農(nóng)耕文明時(shí)期，只有回民允許殺牛食用，漢人殺牛是要站籠的。如果想讓孩子多吃點(diǎn)肉增加營養(yǎng)，一般家庭只有兩種辦法，包餃子和煮雞蛋。

多年以前，我看過一個(gè)前國足隊(duì)長肇俊哲父親的報(bào)道。80年代，在全國收入水平最高的沈陽國企，他想要給練足球的兒子補(bǔ)充營養(yǎng)，也只有包餃子。有一次他聽教練說吃牛肉能加強(qiáng)體質(zhì)，就用擺攤賣海鮮的錢買回一小塊醬牛肉，切成薄薄的片，“給妻子兩片，女兒兩片，剩下的10片全給了肇俊哲”。

大量食用蛋白質(zhì)，在90年代還是廠礦子弟和大城市的特權(quán)。而無限制地食用蛋白質(zhì)，到今天，也只能說在部分地區(qū)實(shí)現(xiàn)了。我小時(shí)候吃魚的記憶，只有廠里每年冬天發(fā)的帶魚，直到今天，炸帶魚仍然是年夜飯上的保留節(jié)目。

總結(jié)一下，中國的美食就三個(gè)系統(tǒng)：大同小異的官府菜，沿水陸交通線形成的平民快餐，邊地少民用蛋白質(zhì)代替主糧，用各種調(diào)料代替鹽，形成的各具特色的地方美食。

而遠(yuǎn)離這三個(gè)區(qū)域的中原地帶，黃泛區(qū)，半年糠菜半年糧是常態(tài)，一到災(zāi)年就要赤地千里。我們河南的所謂美食，如果不是最近剛剛發(fā)明發(fā)明的，幾乎必然是逃荒飯：或者用野菜代替主糧，或者用少量油脂加碳水，或者大鍋熬熱湯，加辛辣調(diào)料暖身子。

很有意思的一個(gè)現(xiàn)象是，食物的分區(qū)和高考的分區(qū)很相似。首都給自己留了一扇相對(duì)寬松的門，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)用錢搞變通，偏遠(yuǎn)省份受到一定的照顧，而華北平原和黃淮之間，只有內(nèi)卷的土壤催生大大小小的“衡水中學(xué)”。

在高度計(jì)劃的分配體制下，食物和教育看似八竿子打不著，本質(zhì)都是資源分配的結(jié)果。

最近有個(gè)假新聞，說基礎(chǔ)教育學(xué)制要大幅壓縮到九年，5+2+2，竟然暢通無阻地傳播，很多人信以為真。

中國人接受高等教育的權(quán)利已經(jīng)受到了中考分流政策的限制。12年的基礎(chǔ)教育的政策，雖然是國際上通行的做法，但是也不是高枕無憂。像雙休日一樣，這也是一項(xiàng)20世紀(jì)行將結(jié)束時(shí)才有的福利。

有很多90后，進(jìn)入大學(xué)之后驚奇地發(fā)現(xiàn)，自己來自江西的同學(xué)，竟然還有不少讀的五年制小學(xué)。

90年代之前一直有各種各樣的訴求要壓縮學(xué)制，九年或者十年，盡快步入社會(huì)，“學(xué)制要縮短，教育要革命”，“我們也有兩只手，不在城里吃閑飯”，“早出人才，快出人才，多出人才”，都是各個(gè)時(shí)期要減少學(xué)制的口號(hào)。

所以，中國人擁有現(xiàn)代生活的時(shí)間，用最寬松的標(biāo)準(zhǔn)來看不過一代人的時(shí)間，嚴(yán)格一點(diǎn)也就最近十年。所以任何以傳統(tǒng)名義對(duì)現(xiàn)代生活的侵蝕，哪怕讓我們只是倒退幾年，都會(huì)帶來巨大的負(fù)面效應(yīng)，讓我們從現(xiàn)代生活的區(qū)間里被移出。

人們真的會(huì)主動(dòng)退出現(xiàn)代生活嗎？

最近德州的發(fā)墮胎立法，在美國吵得很熱鬧。里面有一種極端的情況，Uber司機(jī)搭載孕婦去墮胎，將會(huì)被視同協(xié)助墮胎。

我發(fā)微博說，“這個(gè)立法真的很有《1793年逃奴法》味兒，為南方黑奴逃往自由州提供交通餐食住宿也是有罪的。美利堅(jiān)還是家底厚，掛倒擋一腳油門就是兩百年?！?/p>

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