10月8日上午，寶豐縣新世紀(jì)廣場(chǎng)錦旗招展，一派節(jié)日般的喜慶氣氛。近千名中外嘉賓，共同欣賞了一場(chǎng)震撼的秋釀大典。本次秋釀大典以“古法一脈，清香傳釀”為主題，圍繞寶豐酒的古法工藝和匠心傳承，生動(dòng)展現(xiàn)了寶豐酒悠久的歷史和文化底蘊(yùn)。祈福天地、致敬匠心，古今對(duì)話、不忘初心，秋釀封壇，回報(bào)鄉(xiāng)梓。

其中一場(chǎng)實(shí)景舞臺(tái)劇《酒務(wù)春風(fēng)》將寶豐酒的古法工藝的起源、傳承、創(chuàng)新，展現(xiàn)的淋漓盡致。節(jié)目最后，938年前的北宋大理學(xué)家程顥穿越到現(xiàn)場(chǎng)，與寶豐酒當(dāng)代非遺技藝傳承人不期而遇，兩人上演了一場(chǎng)生動(dòng)的古今對(duì)話，也揭開了寶豐酒傳承近千年的名酒基因密碼。

公元1083年，宋神宗欽派大理學(xué)家程顥到寶豐商酒務(wù)監(jiān)酒稅，并廣傳寶豐酒法受益于天下。程顥名義上是監(jiān)酒稅，實(shí)際上是講學(xué)、傳道、授業(yè)，后來(lái)這里成為全國(guó)三大講授理學(xué)的圣地之一。當(dāng)時(shí)，寶豐家家戶戶釀酒，呈現(xiàn)出“千村飄香，萬(wàn)家立灶”的繁榮景象，但是釀出的酒各有千秋，參差不齊，所以程顥到任后一邊監(jiān)酒一邊傳播酒文化，并對(duì)寶豐酒的釀造技藝進(jìn)行了改良和規(guī)范，從選料、制曲、蒸糧、攤晾、入缸、蒸餾，采用了更準(zhǔn)確、更科學(xué)的釀造方法，也就是我們沿用至今的程氏釀酒法。

時(shí)光飛逝，歲月流轉(zhuǎn)，時(shí)至今日，自酒祖儀狄于寶豐作酒已有4100余年，程顥開創(chuàng)程氏釀酒古法已過去938年，在時(shí)空交錯(cuò)中，程顥與寶豐酒的傳承者巧然相遇。

程顥：程某一生致力于釀酒授業(yè)，心中有一夙愿，何時(shí)天下安得良酒千萬(wàn)兩，百姓飲之盡歡顏啊。

當(dāng)代傳承者：先生您好!

程顥：君乃何人?
當(dāng)代傳承者：晚輩來(lái)自于938年之后的2021年，是您改良制定的「程氏釀酒法」傳承人，您所創(chuàng)造的程氏釀酒法當(dāng)今已被國(guó)家列為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。能承先生之釀酒法，吾輩倍感榮耀。
程顥：哦，原來(lái)君乃后世之人，卻不知如今酒業(yè)發(fā)展如何?
當(dāng)代傳承者：先生，現(xiàn)今中國(guó)酒業(yè)興旺發(fā)達(dá)，寶豐酒更是生生不息，欣欣向榮，這與先生當(dāng)年的創(chuàng)舉分不開啊。先生請(qǐng)看，這就是如今寶豐所釀之酒，味醇厚綿甜，凈爽悠長(zhǎng)，今奉上，請(qǐng)先生品嘗。
程顥：這酒甚是純凈清澈，飲之甚妙，其在程某六法之上，看來(lái)，后世之酒味美更甚之啊，卻不知如今這酒，仍只供達(dá)官貴人飲之?
當(dāng)代傳承者：先生，如今寶豐酒產(chǎn)量甚豐，天下百姓皆可飲之。吾輩延續(xù)了先生當(dāng)時(shí)所創(chuàng)釀造六法，歷近千載傳承，從未敢懈怠。更在先生六法基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新，吾輩提出了《六凈之法》，使酒更凈、更優(yōu)。晚輩身后，這都是現(xiàn)代的釀酒匠人，也都是先生您的傳承者。
程顥：好啊好啊，后繼有人，程某倍感欣慰。嗯，2021年，卻不知這世道安否?
當(dāng)代傳承者：先生，現(xiàn)為中華之盛世，國(guó)泰民安，國(guó)強(qiáng)民富，就連浩瀚的太空都已登足。
程顥：可嘆我未生在如此盛世啊。想吾一生，終身為天地立心，為生民立道，為去圣繼絕學(xué)，為萬(wàn)世開太平，如今看到我華夏之崛起、傳酒法之廣興，吾心安已。
當(dāng)代傳承者：真為本，臻于凈，是吾輩一直以來(lái)堅(jiān)守的初心，請(qǐng)先生放心。今天正是寶豐酒辛丑年秋季開釀之時(shí)，邀請(qǐng)先生與我們共同見證寶豐酒開釀封壇大典，請(qǐng)!
程顥：請(qǐng)

北宋之后，在元時(shí)，中國(guó)酒蒸餾環(huán)節(jié)開始普及，中國(guó)白酒從此出現(xiàn)高度酒。明清時(shí)期，中國(guó)白酒進(jìn)入全面蒸餾時(shí)代，現(xiàn)代化的白酒雛形開始出現(xiàn)，程氏釀酒法對(duì)蒸餾酒的貢獻(xiàn)逐步得到推廣和應(yīng)用。

據(jù)史料記載，公元1865元，寶豐酒釀造工藝傳承譜系開始編寫，正式進(jìn)入無(wú)斷代史書記載的傳承譜系，至今，已經(jīng)歷經(jīng)9代無(wú)斷代傳承。這便是寶豐酒94653名酒基因的發(fā)端。

9即歷經(jīng)九代傳承而不息。1865年至今歷經(jīng)156年而不息，9代傳承而不止。

4即為寶豐酒的四清工藝，即清之域(地域標(biāo)準(zhǔn))、清之藝(蒸餾標(biāo)準(zhǔn))、清之器(發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn))、清之度(溫度標(biāo)準(zhǔn))。

6即為寶豐酒在程氏古法六藝基礎(chǔ)上傳承創(chuàng)新而來(lái)的精致三色曲、潤(rùn)料慢蒸糧、攤晾下酒曲、地缸發(fā)酵法、量質(zhì)摘酒法、清蒸二次清，后世提煉升華為六凈歸一。

5即為寶豐酒的五個(gè)重大榮譽(yù)，1915巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)甲等大獎(jiǎng)?wù)拢?989中國(guó)十七大名酒，2008國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，2009純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志授牌，2011中華老字號(hào)，這5大榮譽(yù)是對(duì)寶豐酒品質(zhì)的極大背書和認(rèn)證。

3是指每一瓶寶豐酒的基酒都至少經(jīng)過3年的貯存，有的還甚至需要經(jīng)過5、10、15年，甚至更長(zhǎng)的的貯存才會(huì)勾調(diào)出廠。

一場(chǎng)秋釀大典，一次古今對(duì)話，對(duì)寶豐酒的古法工藝傳承體現(xiàn)的淋漓盡致，也對(duì)寶豐酒的清香名酒基因剖析的完美到位。當(dāng)代新消費(fèi)升級(jí)的背景下，消費(fèi)者對(duì)一瓶好酒的期望勝于以往任何時(shí)候，純糧是底線，老酒是期望，在此需求基礎(chǔ)上，清香型寶豐酒二者兼得，未來(lái)寶豐酒業(yè)將堅(jiān)持純糧為底線、堅(jiān)守94653名酒基因密碼，將發(fā)揮清香型白酒的產(chǎn)能和儲(chǔ)能優(yōu)勢(shì)，為更廣大的消費(fèi)者提供更好的美酒。