大家好，我是北京的鑫雨霏霏，大家都愛叫我霏霏姐，愛美食愛分享，請大家多多關(guān)注呦。

在二十四節(jié)氣中，我最喜歡的名字便是驚蟄。天氣開始慢慢回暖，春天的第一聲雷，驚醒蟄伏于地下冬眠的昆蟲，它們紛紛“破”土而出。驚蟄到，雨水帶來朵朵春花，桃花紅，梨花白，黃鸝歌唱燕歸來，而人們則開始忙著春耕，多么繁忙而熱鬧的一個節(jié)氣呀。只可惜居住在城市里的我們往往體會不到節(jié)氣帶來的微妙變化。 驚蟄是一年中第一次陽氣大動的時節(jié), 人體內(nèi)火急升，所以可以多吃一些清淡的、對腸胃蠕動有助益的高纖維蔬菜，比如薺菜、春筍等。

驚蟄過后，莜麥菜和春筍正當(dāng)季，或許你可以試試看這道莜麥菜春筍炒蝦仁。選用最嫩綠清香的薺菜春筍，搭配肥碩的蝦仁，莜麥菜、春筍和蝦的味道相輔相成，色澤也非常“春意盎然”，在春日里品味這樣一道美味真是愜意啊。

推薦食材： 春筍、薺菜、生菜、莜麥菜、胡蘿卜、白蘿卜等富含維生素的新鮮蔬菜，這些春日的應(yīng)季菜，是初春六寶，鮮嫩美味，春天味道最好，還要補充蛋白豐富的牛奶、雞蛋、蝦仁，有助于提高身體抵抗力，抵御病毒入侵。順應(yīng)節(jié)氣吃飯，全年家人身體健康。

飲食要點 ：宜清淡，多吃甘甜堿性食物，高蛋白多維生素食物，養(yǎng)肝健脾胃。

春季要護肝，過勞一族注意不要熬夜，熬夜肝火旺，眼睛易干澀，頭疼，嗓子干，吃飯選擇一些養(yǎng)肝的食物，例如加班零食換成話梅、杏脯，別吃傷肝的甜味餅干。春季動物脂肪也要少吃，多吃綠葉菜。

【莜麥菜春筍炒蝦仁】

【制作材料】

主料： 鮮蝦 8 只

輔料： 春筍 3 根 莜麥菜 3 根

調(diào)料： 淀粉 5 克 鹽 1 克 白胡椒粉 2 克 香油 5 毫升 橄欖油 15 毫升

【制作方法】

1. 鮮蝦取蝦仁，留著蝦尾不剪掉。

2. 蝦仁里面放入鹽、香油、白胡椒，攪拌上勁兒后，放入冰箱冷藏腌制1 個小時，入味后，加淀粉抓勻。

3. 春筍去除外皮，切成小塊，莜麥菜切碎。

4. 莜麥菜在沸水中焯一下，馬上放入冰水中冷卻。

5. 春筍塊在沸水中焯一下，煮幾分鐘，去除春筍中的土腥味。

6. 熱鍋涼油，將蝦仁放入鍋中爆炒。

7.放入春筍片和莜麥菜葉翻炒。

8. 放入鹽，大火翻炒一分鐘就可以出鍋了。

筍和蝦仁的香氣相輔相成，軟嫩的蝦仁和清脆的春筍形成鮮明的對比。在春日里享受如此美食真

是件愜意的事情。我在品嘗時，不禁想起了李商隱“嫩籜香苞初出林，於陵論價重如金”的詩句。

【霏霏囑咐】

1. 蝦仁可以用現(xiàn)成的，但是自己買海蝦去皮 來炒，更加好吃。冷藏會讓蝦仁更Q彈。
2. 春筍含有草酸，所以炒春筍之前一定要用 淡鹽水煮5分鐘，然后用大火高溫炒制， 這樣春筍才更加鮮美。
3. 莜麥菜也可以換成其他應(yīng)季青菜，如芥菜、 馬蘭頭等。

鑫雨霏霏，健康管理師，美食作家，北京美食代言人，美食名博，多家平臺簽約作者，每天分享健康、簡單的美食，關(guān)注我，第一時間掌握美食資訊！如果你喜歡，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)，點贊，收藏，讓更多愛美食的人一起分享。