北方“滾”元宵，南方“包”湯圓，這是兩種做法和口感都不同的食品。

2月26日是我國(guó)一年一度的農(nóng)歷正月十五元宵佳節(jié)。

元宵節(jié)的形成有一個(gè)較長(zhǎng)的過(guò)程，早在西漢已經(jīng)受到重視，不過(guò)真正作為全國(guó)民俗節(jié)日是在漢魏之后。正月十五燃燈習(xí)俗的興起也與佛教?hào)|傳有關(guān)，唐朝時(shí)佛教大興，仕官百姓普遍在正月十五這一天“燃燈供佛”，佛家燈火于是遍布民間，從唐代起，元宵張燈即成為法定之事。

元宵節(jié)，又稱(chēng)上元節(jié)、元夕，按中國(guó)傳統(tǒng)民俗，元宵節(jié)主要有賞花燈、吃湯圓、猜燈謎、放煙花等一系列民俗活動(dòng)。此外，不少南北地方元宵節(jié)還增加了游龍燈、舞獅子、踩高蹺、劃旱船、扭秧歌、打太平鼓等傳統(tǒng)民俗表演。

元宵節(jié)的習(xí)俗在全國(guó)各地也不盡相同，其中吃元宵、賞花燈、猜燈謎、舞龍、舞獅子等是元宵節(jié)幾項(xiàng)重要民間習(xí)俗。元宵節(jié)大部分地區(qū)的習(xí)俗是差不多的，但各地也還是有自己的特點(diǎn)，接下來(lái)讓我們看一下。

吃元宵

正月十五吃元宵，“元宵”作為食品，在我國(guó)也由來(lái)已久。宋代，民間即流行一種元宵節(jié)吃 的新奇食品。這種食品，最早叫“ 浮元子”后稱(chēng)“元宵” ，生意人還美其名曰“元寶” 。元宵即“湯圓”以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡，用糯米粉包成圓形，可葷可素，風(fēng)味各異。可湯煮、油炸、蒸食，有團(tuán)圓美滿(mǎn)之意。陜西的湯圓不是包的，而是在糯米粉中“滾”成的，或煮司或油炸，熱熱火火，團(tuán)團(tuán)圓圓。

鬧花燈

農(nóng)歷正月十五是“元宵節(jié)”，此節(jié)日民間有掛燈、打燈、觀燈等習(xí)俗，故也稱(chēng)燈節(jié)。鬧花燈是元宵節(jié)傳統(tǒng)節(jié)日習(xí)俗，始于西漢，興盛于隋唐。隋唐以后，歷代燈火之風(fēng)盛行，并沿襲傳于后世。

猜燈謎

猜燈謎又稱(chēng)打燈謎，是從古代就開(kāi)始流傳的元宵節(jié)特色活動(dòng)。每逢農(nóng)歷正月十五，傳統(tǒng)民間都要掛起彩燈，燃放焰火，后來(lái)有好事者把謎語(yǔ)寫(xiě)在紙條上，貼在五光十色的彩燈上供人猜。

耍龍燈

耍龍燈，也稱(chēng)舞龍燈或龍舞。見(jiàn)于文字記載的龍舞，是漢代張衡的《西京賦》，作者在百戲的鋪敘中對(duì)龍舞作了生動(dòng)的描繪。而據(jù)《隋書(shū)·音樂(lè)志》記載，隋煬帝時(shí)類(lèi)似百戲中龍舞表演的《黃龍變》也非常精彩，龍舞流行于中國(guó)很多地方。華夏崇尚龍，把龍作為吉祥的象征。

踩高蹺

踩高蹺，是民間盛行的一種群眾性技藝表演。高蹺本屬中國(guó)古代百戲之一種，早在春秋時(shí)已經(jīng)出現(xiàn)。中國(guó)最早介紹高蹺的是《列子·說(shuō)符》篇：“宋有蘭子者，以技干宋元。宋元召而使見(jiàn)其技。

舞獅子

舞獅子是中國(guó)優(yōu)秀的民間藝術(shù)，每逢元宵佳節(jié)或集會(huì)慶典，民間都以獅舞前來(lái)助興。這一習(xí)俗起源于三國(guó)時(shí)期，南北朝時(shí)開(kāi)始流行，至今已有一千多年的歷史。“舞獅子”始于魏晉，盛于唐，又稱(chēng)“獅子舞”、“太平樂(lè)”。

祭門(mén)、祭戶(hù)

古代有“七祭”，這是其中的兩種。祭祀的方法是，把楊樹(shù)枝插在門(mén)戶(hù)上方，在盛有豆粥的碗里插上一雙筷子，或者直接將酒肉放在門(mén)前。

逐鼠

逐鼠是一項(xiàng)元宵節(jié)期間的傳統(tǒng)民俗活動(dòng)，始于魏晉時(shí)期。主要是對(duì)養(yǎng)蠶人家所說(shuō)的。因?yàn)槔鲜蟪Ｔ谝估锇研Q大片大片地吃掉，人們傳說(shuō)正月十五用米粥喂老鼠，它就可以不吃蠶了。《荊楚歲時(shí)記》中說(shuō)，正月十五的時(shí)候，有一個(gè)神仙下凡到一個(gè)姓陳的人家，對(duì)他們說(shuō)：如果你們能祭祀我，就讓你們的桑蠶豐收。后來(lái)就形成了風(fēng)俗。

送燈

也稱(chēng)“送花燈”等，即在元宵節(jié)前，娘家送花燈給新嫁女兒家，或一般親友送給新婚不育之家，以求添丁吉兆，因?yàn)椤盁簟迸c“丁”諧音。這一習(xí)俗許多地方都有，陜西西安一帶是正月初八到十五期間送燈。

迎紫姑

紫姑也叫戚姑，北方多稱(chēng)廁姑、坑三姑。古代民間習(xí)俗正月十五要迎廁神紫姑而祭，占卜蠶桑，并占眾事。此俗流行于南北各地，早在南北朝時(shí)期就見(jiàn)于記載。

走百病

也稱(chēng)游百病，散百病，烤百病，走橋等，是一種消災(zāi)祈健康的活動(dòng)。元宵節(jié)夜婦女相約出游，結(jié)伴而行，見(jiàn)橋必過(guò)，認(rèn)為這樣能祛病延年。走百病是明清以來(lái)北方的風(fēng)俗。

南北方飲食差異

不同的地方過(guò)節(jié)的習(xí)俗自然也就會(huì)有不同，各有特色之處。

元宵和湯圓并不是一種食物。相比之下，元宵原來(lái)在北方更為盛行，而湯圓原先則盛行于南方。

南方吃湯圓，北方食元宵。雖然都是由糯米粉制作而成，但兩者在制作方法上卻有本質(zhì)的區(qū)別：湯圓是包出來(lái)的，元宵是滾出來(lái)的。

北方的做法是

扔進(jìn)盛滿(mǎn)糯米面的笸籮內(nèi)滾

直到沾滿(mǎn)糯米面變身大圓球~

這樣反復(fù)“滾”也是預(yù)示開(kāi)年好兆頭

南方人的“包”湯圓

差不多就是包餃子

把餡包到皮里，餡可甜可咸

皮是由糯米做成，類(lèi)似于年糕

也預(yù)示著“年年高升”

南方的菜肴不但色香味俱全，而且盛放的器具花色、菜盤(pán)的細(xì)節(jié)裝飾，格外講究。

北方的菜肴，則以色艷味重取勝，最大特點(diǎn)就是就地取材，講究火候。

南北方年俗差異

北方逛廟會(huì)慶祝 南方看花燈祈福

北方的元宵節(jié)熱鬧非凡

除了傳統(tǒng)的秧歌隊(duì)鑼鼓喧天

踩高蹺、舞龍舞獅也是技藝了得

南方人就不同了！

小孩們?cè)∏闪岘嚨幕糇呓执?/p>

大人選擇放飛孔明燈寄托心愿

各地文化習(xí)俗差異

北京市：老北京最熱鬧的節(jié)日不是春節(jié)，而是元宵節(jié)。一年一度的上元燈會(huì)、舞龍舞獅、老北京叫賣(mài)等老北京民俗味十足的元宵節(jié)傳統(tǒng)節(jié)目，是老北京市民期待這個(gè)節(jié)日的一大原因。傳統(tǒng)的老北京元宵節(jié)活動(dòng)主要由花會(huì)、燈會(huì)、吃元宵3個(gè)部分組成。

河北�。�永平府元宵節(jié)，有病的婦女群聚窯下，稱(chēng)“陶灸”。兒女交錯(cuò)度橋，稱(chēng)“度百厄”。也有人以紙裁剪為九條紙繩，信手打結(jié)以卜休咎，稱(chēng)“結(jié)羊腸”。又以十二個(gè)面盞貯油放入鍋中蒸熟，以面盞積水之多寡來(lái)預(yù)卜該月的晴雨。靜�？h上元節(jié)以大饅頭為節(jié)食。慶云縣元宵節(jié)男子請(qǐng)五祖教拳棒，女子請(qǐng)紫姑卜休咎。

河南�。�襄城縣元宵吃餛飩湯，稱(chēng)之“團(tuán)圓茶”，娘家接已嫁的女兒回家過(guò)節(jié)，縣元宵慶燈時(shí)，老幼有病者，皆以火灸石龜。本地有河橋的，相率過(guò)橋。若無(wú)橋，則以木板搭數(shù)丈高之“天橋”，稱(chēng)為“走百病”。

山東�。�淄博市淄川區(qū)的元宵節(jié)臨水人家多放河燈。泰安市寧陽(yáng)縣的元宵送燈至祖墳。濱州市博興縣的元宵節(jié)有照燈的習(xí)俗。男孩子提著燈，繞棗樹(shù)六圈，口念“嘟佬嘟佬，開(kāi)花結(jié)棗”六遍，就能使棗樹(shù)豐收。日照市莒縣男女老少于正月十六到野外踏青，稱(chēng)之“走老貌”，據(jù)說(shuō)每年走一次可永葆青春年少。

陜西�。�鳳翔縣於元宵節(jié)宴請(qǐng)女兒、女婿，稱(chēng)之“吃十五”。并送燈、送油，稱(chēng)之“添油”。

江蘇�。�武進(jìn)區(qū)上元日綁縛蘆葦成丈許之火炬，插於田間，稱(chēng)“照田財(cái)”，用來(lái)預(yù)卜早潦。火色白者為水，紅者為旱。宜興上元日，兒童戴鬼面具，屈腳振肩而跳，稱(chēng)之“跳鬼”。

浙江省：杭州民間傳正月十五為上元天官賜福之辰，多齋素誦經(jīng)，匍匐至吳山禮拜。海寧縣元宵節(jié)以精致的菊花燈為最出名。上虞縣少於元宵節(jié)晚上到戡恃月臺(tái)上較量武藝。建德縣人家有新娶媳婦的，於元宵節(jié)設(shè)酒祭床。

江西�。�新建縣民于元宵掃墓插竹為燈。萬(wàn)安縣城各鄉(xiāng)均於元宵節(jié)祀上元神舟。

安徽�。�古城鳳陽(yáng)縣，蕩秋千、挑燈籠、撂火把等民間習(xí)俗，成了元宵佳節(jié)的三大習(xí)俗。鳳陽(yáng)民間有“元宵節(jié)蕩秋千，一年腰不疼”的說(shuō)法。每逢元宵佳節(jié)，最讓孩子們動(dòng)心的還是“挑燈籠”。各種花燈早在幾天前就紛紛“搶早”上市，造型各異的花燈將府城鎮(zhèn)夜晚裝點(diǎn)一新。撂火把是一種青少年集體活動(dòng)。在鳳陽(yáng)農(nóng)村，留心的孩子都會(huì)早早有意識(shí)地收集、準(zhǔn)備著一些廢舊掃帚、刷把，以備元宵節(jié)撂火把。

山西�。�掛花燈是山西人民歡慶元宵節(jié)必備的一種形式。每逢元農(nóng)宵節(jié)來(lái)臨之時(shí)，家家戶(hù)戶(hù)都掛起各式各樣的燈，從十四至十六，每晚都開(kāi)形形色色，異彩紛呈。放焰火，為山西人民元宵節(jié)最為喜人的活動(dòng)。元宵節(jié)夜在廣場(chǎng)都要進(jìn)行放煙火活動(dòng)，到時(shí)全家都走到大街上，去看那美麗的煙火。

湖北�。�云夢(mèng)縣（今之江漢）老農(nóng)夫於元宵夜持火炬偏照田圃，叫“照絕地蠶”。兒童則以田鼓迎神，以卜歲事。武昌的“弄龍”要一連三天。全村的男女老少都跟隨龍燈到鄰村赴宴，稱(chēng)為“龍換酒”。

圖文編輯：趙許江