河北
每次去酒樓，有一道菜幾乎是必點(diǎn)的，那就是咸蛋黃焗南瓜，外皮焦香酥脆，里面咸甜沙糯，連皮帶肉一口一個，根本停不下來。
前段時間朋友送了兩箱貝貝南瓜，蒸著吃了好幾天，全家人都吃膩了，實(shí)在是吃不完，老媽就慫恿我在家復(fù)刻蛋黃焗南瓜，我這人平時不怎么做甜點(diǎn)，就瞎琢磨，萬萬沒想到一次就成功了，軟糯香甜一點(diǎn)不輸酒樓出品，關(guān)鍵一份成本還不到10塊錢。
以前南瓜只知道蒸著吃，沒想到烤出來更香，而且做法非常簡單，一個空氣炸鍋就能搞定，現(xiàn)在我家貝貝南瓜已經(jīng)沒有庫存了。
沒吃過的去試試，保證吃了一回還想第二回。
食材：貝貝南瓜1個、咸蛋黃2個、蒜末黑胡椒適量
做法：
1.取咸蛋黃：咸鴨蛋洗干凈，蛋黃磕在一個帶網(wǎng)眼的盆里，只留蛋黃并用清水沖掉表層薄膜，蛋黃放在漏網(wǎng)上瀝干水分，一次建議多做點(diǎn)，噴點(diǎn)白酒烘干冷藏，焗飯焗雞翅做三鮮湯都用得著。
2.腌制裹粉：貝貝南瓜去籽，帶皮切成2cm的厚片，洗干凈切成小塊，加一點(diǎn)食用油拌勻，2顆咸鴨蛋壓成泥，與蒜末、食鹽、黑胡椒粉一起倒入南瓜中抓勻，再加2勺淀粉晃勻。
3.入鍋烤制：空氣炸鍋底部鋪吸油紙，鋪平南瓜塊，注意不要疊放防止烘烤不均，空氣炸鍋180度烤12分鐘，翻面繼續(xù)烤8分鐘即可。
是不是特別簡單，但是出品很驚艷！外酥里軟、沙沙綿綿的，蛋黃的咸香混著南瓜的焦甜，一口下去，香甜粉糯，撒點(diǎn)椒鹽粉和歐芹碎，比燒烤還解饞。
小tips：
1.貝貝南瓜口感會粉糯一些，注意別買到假的，用老南瓜代替也可以，汁水會多一點(diǎn)。
2.大蒜切末后，用清水沖2遍，去除苦味，黃油拌進(jìn)去再烤口感會更香。
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