中考倒計時四十多天，孩子們起早貪黑，壓力山大，咱們當媽的看著心疼，卻也只能在背后默默做好后勤保障。周日，終于可以晚一點起床，讓孩子多睡一會兒了，但是早餐是必須要吃的。

初三時間緊，早餐必須得“快、準、狠”，既要簡單省事不費媽，又得營養(yǎng)好吃招人稀罕。最近我家兒子總念叨路邊攤的烤冷面香，但街邊的重油重鹽當早餐總歸不太健康，關鍵是外面一份烤冷面十幾塊，還不如自己在家做。而且我們可以將烤冷面換個做法當早餐，我今天用包菜、胡蘿卜、雞蛋來炒冷面，既有碳水又有蔬菜和優(yōu)質蛋白，酸甜咸香，開胃又扛餓！

用我這個方法，10分鐘就能端上桌，蔬菜還可以頭天晚上切好，早上起來一炒就得，絕對是早起困難戶的福音！一起來看具體做法吧！

【包菜胡蘿卜雞蛋炒烤冷面】

主要食材：烤冷面片2-3張，雞蛋1個，包菜半個，胡蘿卜半根，火腿腸1根

調料汁：生抽2勺，陳醋2勺，蠔油1勺，白糖1勺，番茄醬一勺，老抽半勺，孜然粉1勺，辣椒粉適量清水2勺

【具體做法】

1、先來調個靈魂醬汁：碗中加入2勺生抽、2勺陳醋、1勺蠔油、1勺白糖、半勺老抽上色，再加入1勺孜然粉、適量辣椒粉和2勺清水，攪拌均勻備用。如果買的烤冷面帶有烤冷面醬，可以直接用。

2、烤冷面撕成條，再切成小塊，包菜洗凈切成細絲，胡蘿卜去皮擦成細絲，豆芽洗干凈控干水分，火腿腸切片。

3、鍋中倒油燒熱，打入一個雞蛋，迅速用鏟子劃散，倒入胡蘿卜絲、包菜絲、豆芽、火腿腸翻炒至微微變軟。

4、倒入切好的冷面條，快速翻炒幾下，沿著鍋邊滴入少量清水，讓冷面條微微變軟。

5、淋上調好的靈魂醬汁，大火快速翻炒均勻，讓每一根冷面和蔬菜都裹滿濃郁的醬汁就可以了！

剛出鍋的炒烤冷面，香氣撲鼻！冷面軟糯勁道，酸甜咸香，別提多開胃了！搭配一杯熱牛奶或者豆?jié){，這頓早餐吃得舒坦又扎實，孩子一上午都不會餓。

【若愚媽媽碎碎念】

炒冷面想要不粘鍋不坨，火候很關鍵。蔬菜要大火快炒，冷面入鍋后不要炒太久，變軟裹上醬汁就可以，炒久了容易粘連變糊。