5月8日，一場關(guān)于極致味蕾體驗(yàn)的盛宴——“京東生鮮·冠軍和牛品鑒會”在北京舉行。京東生鮮攜手澳大利亞肉類及畜牧業(yè)協(xié)會、美國肉類出口協(xié)會等國際權(quán)威機(jī)構(gòu)，與茶牛、牛本家、牛大衛(wèi)、淳鮮四季等數(shù)十家國內(nèi)外知名和牛品牌、美食愛好者齊聚一堂，共同品鑒現(xiàn)場烹飪的M9+雙藍(lán)標(biāo)、射和牛、金產(chǎn)直、紅鳳凰等頂奢美味。

品鑒會上，京東生鮮攜手行業(yè)頭部品牌成立京東和牛品質(zhì)聯(lián)盟，依托“從牧場到餐桌”五大環(huán)節(jié)全鏈路品控規(guī)范，推動中國高端牛肉產(chǎn)業(yè)從規(guī)模擴(kuò)張向價值提升躍遷。同時，京東生鮮和牛館正式上線，嚴(yán)選全球源頭牧場和牛好物，覆蓋日常悅己、高端奢享、節(jié)日禮贈等多元消費(fèi)場景，全方位滿足消費(fèi)者高品質(zhì)飲食需求。打開京東APP搜索“和牛”，即可進(jìn)入會場選購，享受和牛禮盒低至7.5折優(yōu)惠，以高性價比解鎖頂奢和牛美味。

破解行業(yè)謎局：以海外直采+“真原切”重塑消費(fèi)信任

近年來，國內(nèi)和牛消費(fèi)市場持續(xù)升溫，尤其是進(jìn)口和牛備受高端消費(fèi)者青睞。以澳洲和牛為例，數(shù)據(jù)顯示，2025年澳洲對華出口的谷飼牛肉約14.9萬噸，同比增長53%，中國大陸已成為澳洲肉類第二大出口市場，更是其最大的谷飼牛肉出口市場。

然而，在國內(nèi)市場需求快速增長的同時，以次充好、拼接調(diào)理冒充原切、標(biāo)簽信息不透明等問題頻發(fā)，讓消費(fèi)者陷入“想吃一口真和牛，卻怕花高價買假貨”的困境。如何重塑消費(fèi)信任，成為和牛產(chǎn)業(yè)亟待破解的核心命題。

對此，澳大利亞肉類及畜牧業(yè)協(xié)會大中華區(qū)總經(jīng)理戴維明在品鑒會上表示：“零售電商是澳洲紅肉在中國推廣不可或缺的一環(huán)，京東生鮮更是和牛等高價值肉類產(chǎn)品重要的消費(fèi)渠道。近年來，京東生鮮通過深入產(chǎn)地的海外直采模式，將更多優(yōu)質(zhì)的澳洲和牛產(chǎn)品送上中國消費(fèi)者的餐桌，讓大家能夠放心地在京東買到正宗、安全的進(jìn)口澳洲牛肉。”

京東生鮮相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，今年，京東生鮮在牛肉品類上將聚焦三大戰(zhàn)役：生鮮超級供應(yīng)鏈的搭建、“真原切”的行業(yè)引領(lǐng)以及稀缺高端產(chǎn)品的引進(jìn)。在生鮮超級供應(yīng)鏈的搭建上，通過集采、海外直采、源頭包銷及品牌合作的組合供應(yīng)鏈模式，構(gòu)建起強(qiáng)大的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)，保障產(chǎn)品豐富度的同時，為消費(fèi)者提供極具吸引力的價格。

與此同時，針對消費(fèi)者對注水、拼接肉的擔(dān)憂，今年3月，京生生鮮行業(yè)首發(fā)牛羊肉“真原切”標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持“不拼接、不合成、不注水、不添加保水劑”的“四不”承諾，通過工廠標(biāo)準(zhǔn)、檢測報告、工藝標(biāo)準(zhǔn)、全鏈路管控四重品控體系層層把關(guān)。目前，已有超300款高品質(zhì)肉類被打上“真原切”標(biāo)，消費(fèi)者可以“閉眼入、安心選”。

解鎖真原切美味：以稀缺品類及品質(zhì)聯(lián)盟填補(bǔ)市場空白

本次品鑒會上，京東生鮮帶來多款高端、稀缺和牛產(chǎn)品，讓現(xiàn)場嘉賓一站式解鎖頂奢美味。其中，金產(chǎn)直F4+純種和牛堪稱“和牛中的珍品”，作為澳洲百年牧業(yè)Stanbroke旗下全自營品牌，其肉質(zhì)細(xì)膩緊實(shí)、雪花紋理均勻，無需復(fù)雜烹飪，簡單煎烤就能釋放出濃郁的脂香，盡顯星級美味質(zhì)感；雙藍(lán)標(biāo)射和牛達(dá)到M9+頂級品級，經(jīng)過充足周期的谷飼喂養(yǎng)，肉質(zhì)綿密軟糯，每一口都能感受到極致的口感體驗(yàn)；紅鳳凰干式熟成和牛雪花紋理如火焰，經(jīng)過28天以上干式熟成處理，口感嫩滑細(xì)膩，脂香馥郁持久。此外，BLACK OPAL冰鮮和牛塔塔、芙絲塔魚子醬酸奶等特色美食，也憑借獨(dú)特口感，給品鑒者留下深刻印象。品鑒會現(xiàn)場，京東生鮮還貼心備下“保5房”金枕榴蓮、京鮮生妃子笑荔枝等時令珍果作為互動好禮，誠意滿滿，驚喜不斷。

這些珍稀風(fēng)味背后，是京東生鮮在高端、稀缺和牛領(lǐng)域的持續(xù)探索。一直以來，國內(nèi)高端和牛消費(fèi)需求旺盛，但頂奢和牛大多僅在線下私域或高端餐廳流通，線上供給仍以普通和牛為主。

為填補(bǔ)這一市場空白，京東生鮮專業(yè)買手團(tuán)隊(duì)全球“尋鮮”，深入澳洲核心產(chǎn)區(qū)，與當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)和牛供應(yīng)商反復(fù)溝通，不僅幫助商家破解跨境運(yùn)輸、保鮮存儲等核心瓶頸，大幅降低貨損風(fēng)險，助力品牌順利入駐京東；更推出一系列個性化服務(wù)，組建專業(yè)客服、刀手、設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，提供視頻挑貨、定制厚度等專屬服務(wù)，滿足不同消費(fèi)者的個性化需求。同時，借助百億補(bǔ)貼、拍賣等平臺資源，吸引更多消費(fèi)者下單嘗鮮，逐步實(shí)現(xiàn)了高端和牛從“引入”到“豐富”、從“小眾”到“普及”的突破。

目前，京東生鮮已引入金產(chǎn)直、射和牛、Mayura、Stone Axe、金鳳凰等數(shù)十款高端稀缺和牛。其中，“金產(chǎn)直”F4+純種和牛上線僅兩個月就突破百萬月銷，展現(xiàn)了京東平臺上頂級和牛的巨大市場潛力；后續(xù)推出的定制化服務(wù)，帶動高端和牛品類銷售額快速突破千萬元，彰顯了消費(fèi)者對京東和牛品質(zhì)的認(rèn)可。

此次品鑒會上，京東生鮮聯(lián)合淳鮮四季、茶牛、華牧鮮、真牛館、牛本家等頭部品牌，成立京東和牛品質(zhì)聯(lián)盟，構(gòu)建“標(biāo)準(zhǔn)共建、品質(zhì)共保、品牌共享”的產(chǎn)業(yè)共同體。據(jù)悉，京東和牛品質(zhì)聯(lián)盟將圍繞牛源、屠宰加工、終端產(chǎn)品、物流配送、全程溯源五大環(huán)節(jié)，共建標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的和牛品控體系，實(shí)現(xiàn)從牧場到餐桌的全鏈路品質(zhì)保障，推動中國高端牛肉產(chǎn)業(yè)從“規(guī)模擴(kuò)張”向“價值提升”轉(zhuǎn)型。

與此同時，京東生鮮和牛館正式上線，精選澳洲及國產(chǎn)的數(shù)十款源頭牧場品質(zhì)和牛，從頂奢純血、稀缺純種，到高端禮遇、精致悅己產(chǎn)品一應(yīng)俱全。即日起至京東618期間，和牛禮盒低至7.5折，為消費(fèi)者帶來“又好又便宜”的購物體驗(yàn)。

品鑒會現(xiàn)場，京東生鮮還發(fā)布了冠軍和牛源頭牧場合作規(guī)劃，進(jìn)一步擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)和牛資源布局。在國際合作方面，京東生鮮將持續(xù)深化海外直采模式，即將上線Kilcoy、Black Opal等知名澳洲和牛品牌，為消費(fèi)者帶來更多獨(dú)家優(yōu)質(zhì)和牛產(chǎn)品；國內(nèi)合作方面，將與君博牧場、遠(yuǎn)航黑牛牧場、隆銘和牛牧場等優(yōu)質(zhì)牧場攜手，探索包銷、定養(yǎng)等深度共建模式，實(shí)現(xiàn)和牛品質(zhì)的精準(zhǔn)把控，推動國產(chǎn)和牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

未來，京東生鮮將依托超級供應(yīng)鏈能力，深入構(gòu)建海外直采模式，引入更多獨(dú)家牧場資源，并不斷深化“真原切”標(biāo)準(zhǔn)，推動其成為行業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。同時，京東生鮮將不斷拓展高端生鮮品類布局，從和牛延伸至高端牛肉、高端海鮮等多個品類，滿足消費(fèi)者日益增長的品質(zhì)化、多元化生活需求，讓更多消費(fèi)者在家就能輕松享受全球生鮮美味。