上個(gè)月張煥接診了一個(gè)五十多歲的男的，捂著肚子彎著腰進(jìn)來，疼得直冒冷汗。最后查出來是急性胰腺炎，血淀粉酶飆到一千多，

診斷過程中馬大哥說自己老伴去照看孫子了，他自己一個(gè)人在家，嫌做飯麻煩，每次都把冰箱塞得滿滿的，餓了就拿冰箱的吃的熱熱。有些肉可能在冷凍室里都放了大半年，覺得反正凍著就不會(huì)壞。

問題就出在這

很多人以為冰箱是保險(xiǎn)箱，東西放進(jìn)去就不會(huì)變質(zhì)。其實(shí)有些食物在冰箱里放久了，表面看不出問題，里面的成分早就變了，

胰腺是人體里最敏感的器官之一，吃進(jìn)去不干凈或者變質(zhì)的食物，胰腺第一個(gè)受不了。今天張煥就和大家說說，冰箱里哪5樣?xùn)|西放久了容易惹禍。

冰箱里5樣?xùn)|西放久了，或吃壞胰腺

01放太久的油炸花生米

很多人喜歡炸一大盤花生米，吃不完放冰箱，下次直接拿出來當(dāng)零食或者下酒，

花生米油脂含量高，在冰箱里放久了，即使沒變質(zhì)，油脂也會(huì)慢慢氧化，產(chǎn)生對(duì)胰腺有刺激的過氧化物，

胰腺負(fù)責(zé)消化脂肪，氧化過的油脂會(huì)讓胰腺分泌異常，增加炎癥風(fēng)險(xiǎn)。

02 反復(fù)解凍的肉

一塊肉從冷凍室拿出來，化開切一塊，剩下的又塞回去凍上。過幾天再拿出來再化。每解凍一次，肉里的細(xì)菌就繁殖一輪，再凍上也殺不死，

這些細(xì)菌代謝產(chǎn)生的毒素，高溫烹飪都去不掉。吃進(jìn)肚子里，胰腺作為消化器官首當(dāng)其沖，

肉買回來按一次吃的量分裝好，每次只拿一袋解凍。別反復(fù)凍，

03發(fā)苦的堅(jiān)果

冰箱里放久的核桃、杏仁、腰果，吃起來發(fā)苦或者有辣味。這是霉變的信號(hào)，可能產(chǎn)生黃曲霉素，

黃曲霉素不光傷肝，也會(huì)誘發(fā)胰腺的急性炎癥反應(yīng)。吃到發(fā)苦的堅(jiān)果馬上吐掉漱口。

04過期的純牛奶

純牛奶放冰箱里，過了保質(zhì)期沒喝完，有人覺得沒結(jié)塊沒變味還能喝，

牛奶里的蛋白質(zhì)在存放過程中會(huì)降解，產(chǎn)生一些生物活性肽，這些物質(zhì)可能誘發(fā)胰腺的自身消化反應(yīng)。很多人喝過期牛奶拉肚子，以為是腸道問題，其實(shí)是胰腺受不了了，

05自制的腌菜和醬料

不少人喜歡自己做腌蘿卜、辣椒醬、豆瓣醬，放冰箱里慢慢吃。這些自制發(fā)酵食品，如果密封不好或者存放時(shí)間過長，容易產(chǎn)生亞硝酸鹽和雜菌，

胰腺對(duì)細(xì)菌毒素特別敏感，吃了輕則腹脹，重則誘發(fā)急性胰腺炎。

很多人把冰箱當(dāng)儲(chǔ)藏室，東西塞進(jìn)去就忘了，一放大半年。胰腺炎的發(fā)病率越來越高，跟這種生活習(xí)慣脫不了干系。胰腺不比其他器官，它一發(fā)炎是急癥，疼起來要命，重癥胰腺炎會(huì)要命。

你家冰箱里有沒有放超過3個(gè)月的冷凍肉？