開 欄 語

一城煙火，萬般風(fēng)味；

工商相融，文旅生花。

花都融媒響應(yīng)2026年全區(qū)“工商并舉、文旅迸發(fā)”的發(fā)展主旋律，策劃的《花都好味》民生專欄正式推出，帶你感受花都千家煙火，萬般風(fēng)情。

想要體驗一把

“大口吃肉、大碗喝茶”的

酣暢淋漓？

想在花都邂逅地道的西北風(fēng)味？

本期“花都好味”美食主播

走進(jìn)花都新華街鳳凰南路長大中心

為您探秘一家

將塞北豪情與粵式精致

完美融合的餐廳

大美西北·家宴

這里沉淀了西北餐飲底蘊(yùn)

又巧妙融入粵菜烹飪美學(xué)

以手工匠心，甄選源頭好食材

用粵式技法鎖住天然本味

重塑“粗獷西北味，精致嶺南形”的

飲食新體驗

品牌更以“一桌好菜，聚一家歡笑”為初心

為花都萬家燈火

添上一處笑語滿堂的相聚之所

PART 01

空間美學(xué)

南北共生，藏盡歡聚雅韻。

一進(jìn)門，南北交融的巧思撲面而來。大廳通透明朗，既有西北的開闊大氣，又藏著嶺南的雅致細(xì)膩。二十間以中國紅與墨黑撞色的包廂沿廊道排開，高大的玻璃窗外是繁華街景，窗內(nèi)是雅致席面與民族風(fēng)情掛飾，豪邁與喜慶在此奇妙共生。

更妙的是，其中三間包廂設(shè)有靈活隔板，可隨時“變身”容納四十余人的歡宴殿堂。無論是溫馨家宴，還是商務(wù)相聚，這里都能妥帖安放。

PART 02

明廚亮灶

坦誠，是這家店給食客的第一份禮物。

三間通透的獨(dú)立明廚，以毫無保留的姿態(tài)，將“手工現(xiàn)做、真材實(shí)料”的底氣鋪陳開來。

面點(diǎn)檔口里，師傅們?nèi)嗄頁{壓，將傳承自西北的手工技藝化為筋道的面條、飽滿的包子與元寶似的餃子等。玻璃柜中，寧夏枸杞、大紅袍花椒、優(yōu)質(zhì)白芷等數(shù)十味香料原料分罐陳列。

面點(diǎn)制作

最勾人心魄的，還屬燒烤間。新疆烤串師傅手持紅柳大串在爐上不停翻飛。紅柳枝的天然木香滲入羊肉串中；油脂遇火滲出，發(fā)出“滋啦”脆響。騰起的煙霧裹挾著羊肉的鮮、紅柳的香、秘料的醇，隔窗已讓人垂涎三尺。

PART 03

硬核肉食

在這里吃肉，不必矜持，只需盡興。

精品手抓羊排

鹽池灘羊的本味盛宴

精選寧夏鹽池散養(yǎng)灘羊的肋排，以清水慢燉，只靠一把鹽，便吊出羊肉最純粹的鮮甜。

這份羊排最動人的地方，便是能“hold”住不蘸醬的考驗：入口是灘羊自帶的清甜奶香，軟嫩的肉香混著鮮醇的湯汁，在舌尖層層化開，沒有一絲腥膻，只有純粹的肉香，鮮得直上頭。

手持沉甸甸的肋條，大口撕咬，西北的豪情就在這一瞬間具象化。

生烤羔羊排

炭火炙烤的焦香暴擊

從吊爐里剛?cè)〕龅难蚺?，油光順著金黃焦脆的肌理流淌，撒上孜然與白芝麻的瞬間，濃郁的肉香轟然炸開。

戴上手套趁熱撕扯，咬開焦香的外皮，滾燙的肉汁瞬間在唇齒間迸發(fā)。半口是綿潤即化的油香羊脂，半口是細(xì)嫩彈牙的緊實(shí)精肉，暖意與滿足感從喉頭直達(dá)心底。

清水牦牛排

高原饋贈的硬核肉感

甄選青海高山的小牦牛，肉質(zhì)醇厚彈嫩，從產(chǎn)地直接空運(yùn)，鎖住鮮活。

清水慢燉，讓牦牛肉的鮮香與湯汁互相滲透。出鍋后肉塊油潤透亮，軟而不爛。咬下的瞬間，厚重而純粹的肉香緩緩釋放，越嚼越有滋味。

紅柳枝霸王羊肉串

大口擼串的終極快樂

新疆紅柳枝穿起大塊厚切的灘羊肉。一口下去，滾燙的肉汁直接爆開，肉香、油香、料香層層遞進(jìn)，扎實(shí)的肉感將擼串的快樂直接拉滿。

羊肉串

PART 04

融合之味

西北的魂，嶺南的形，在此完美交融。

除了硬核肉食，這里的其它菜品同樣精彩。北京烤鴨現(xiàn)片現(xiàn)切，棗紅色的鴨皮油亮酥脆，師傅刀工精準(zhǔn)，每片都皮肉均勻。用溫?zé)岬谋★灳砣滕喨?、脆爽瓜條與山楂條，刷上甜面醬，一口便是豐盈的復(fù)合口感。

百合炒人參果則帶來一股清流。雪白的百合瓣脆嫩清甜，深褐的人參果粉糯綿密，清潤的甘香在舌尖徐徐鋪開。

菌菇莜面魚魚，堪稱“暖胃擔(dān)當(dāng)”。用菌菇慢火熬出的湯底奶白濃稠，鮮香四溢；小巧的莜面魚魚吸飽湯汁，筋道爽滑。西北雜糧的質(zhì)樸與山野菌菇的鮮靈完美結(jié)合。

還有那熱氣騰騰的胡蘿卜牛肉包子，面皮松軟，內(nèi)餡是油潤多汁的牛肉混合著胡蘿卜的清甜，是充滿家常溫暖。

PART 05

風(fēng)情體驗

一場完美的盛宴，不止于味蕾。

品嘗間，身著華美服飾的新疆舞者翩然而至，靈動的舞姿帶著濃郁的西域風(fēng)情。還有川劇變臉穿插助興，表演者舉手投足間，臉譜瞬息變幻，令人目不暇接。

此刻，果脯八寶茶便是最佳伴侶。紅棗、桂圓、枸杞、各色果干與茶葉、冰糖在玻璃杯中相遇，緩緩泡出暖黃色的茶湯。入口清甜溫潤，果香茶韻層次豐富，恰能化解肉食的豐腴，更添一份暖意與舒心。

一桌好菜，聚一家歡笑

有人說，美食是跨越千里的信使，能將一方水土的風(fēng)情與溫度，傳遞到另一個角落。大美西北·家宴便是這樣一位信使，它讓豪邁的西北風(fēng)味，多了一份屬于嶺南的精致與溫潤。

餐廳位置：廣州市花都區(qū)長大中心C座2樓

聯(lián)系電話：020-36808999

閑暇之時

不妨帶上家人，呼朋引伴

走進(jìn)大美西北·家宴

在氤氳的肉香與歡快的歌舞中

讓西北的豪情與嶺南的溫情

在舌尖與心間

共舞一曲難忘的家宴歡歌

來源：花都區(qū)融媒體中心

圖文：羅莎莎 姚日文

出鏡/文案：蔣夢圓

視頻拍攝/制作：武楠 江紹成

編輯：花三文

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