鴨架子上留下的水，比鴨湯還要渾

三農(nóng)雷哥昨天回家的時候，在鎮(zhèn)口遇到了二嬸和賣烤鴨的老劉吵架。二嬸嗓門大，罵老劉黑心，說菜市場一只活鴨五六十塊，你這烤得流油的肥鴨子才賣十九塊錢九毛錢，不是病鴨就是激素催出來的。老劉氣急了臉紅脖子粗地舉起鐵鉤喊冤。我在旁邊聽了半天心里一直覺得奇怪.

問題的根源就是矛盾。

01養(yǎng)鴨棚里兩本賬，誰跟誰都不一樣

咱村的張老三養(yǎng)麻鴨，小河溝里散放著，一養(yǎng)就是一百八十天。天天往水塘趕，半夜還得防黃鼠狼。這鴨子長得慢、吃的東西多變，在長到四斤左右的時候才肯賣出去。拉到鎮(zhèn)上后由活禽販進(jìn)行稱重計價，并且每只價格為五十六元；一斤十五塊錢的價格出售給顧客。張老三掰著手指頭算，去掉苗錢、玉米、豆粕之后一只鴨子就賺七八塊辛苦的錢了?！拔疫@鴨子活著是掙錢的命啊?！?/p>

但是山東聊城的大養(yǎng)殖場里卻有著另外一種賬目。全是白花花一片的櫻桃谷鴨，棚內(nèi)恒溫、恒濕，并且吃的是專用顆粒飼料。一群群地擠在一起，四十多天就長成圓滾滾的樣子了，在出欄的時候嚴(yán)格控制在兩斤二三錢左右。八毛一苗,料肉比算得非常精確的一刀半成本壓到3.6元/斤鴨子上個月小王跟我抱怨說一只可以賺五分錢但是因為一年要出來七批所以總量下來就是四五十萬的利潤跑不掉

細(xì)細(xì)地品。賣時間的，買速度的就是一個道理

02吊爐旁邊算細(xì)賬，蚊子腿上挖肉吃

老劉的烤鴨店我比較熟悉，面積不大，墻面上到處都是油漬.吊爐轉(zhuǎn)得轟隆作響，一排鴨子掛進(jìn)去之后經(jīng)過三十分鐘出鍋，皮脆得很能掉渣.一只賣十九塊九分錢的價格很受歡迎，買的人很多都排隊等候著購買。

有一天晚上他喝了一些酒，用油膩的手指蘸著茶水在桌子上給我算。鴨坯是從臨沂發(fā)過來的，白條凍鴨一箱十只七十五元錢，折合每斤七八塊錢左右。一只去內(nèi)臟后凈重為1.5千克，料價約為五塊六毛人民幣。腌制的時候自己配出八角桂皮、丁香等十三種調(diào)料攤開兩元錢。電費每天五十，烤一百只需要一萬元九百八十元左右（成本），一個只能賣出0.2379元。（鴨子賣得很多但是很?。┮恢蝗?。老王親自在店里看店，老婆幫忙收錢，人工不算在里面計算的成本是六塊六個月半。賣十九點九塊錢，凈重十三點半一斤。一天七八十只左右，在一個月的時間里差不多有三四萬的收入了。

直接拍大腿。這不是賣鴨子，這是跑量賺辛苦錢。

03鎮(zhèn)上老趙的鴨血湯里藏著拆骨頭的手藝

你可能不信，鴨身上最不值錢的地方反而成了鴨坯成本最低的部分。

鎮(zhèn)上殺鴨的趙老三干這行已經(jīng)二十年了。每天凌晨四點開始宰殺，旁邊鹵貨店盧胖子端著盆守在那兒，兩只鴨舌可以賣到3毛錢左右。把鴨掌交給了做泡椒鳳爪的老周之后，一斤的價格是4塊錢。鴨腸、鴨血火鍋城搶購不停止不息的場景下價格比肉還高一只兩角七分送入羽絨服廠里去洗了烘一下給工人收好到每只身上只有毛七八百人左右才來拿錢他覺得這只雞的價格很合適最后剩下一個鴨架子賣給老劉，算三塊五。趙老大剁起鴨子很快，并且邊剁還念叨著這不是殺鴨而是拆零件的意思到了只剩下一副鴨架了就給老約翰賣出了3.5元的好價錢。

菜市場賣的是整鴨,五臟六腑也要算錢?？绝喌昴玫亩际强諝ち?，好貨早就被人挑走了。價格如果一樣的話那就太見鬼了吧。

04爐火再旺，也照不亮黑心的角落

去年臘月的時候，隔壁縣城的烤鴨店被查了。老板叫譚某，在腌料中加入工業(yè)色素，使鴨子出爐后顏色紅艷如火，賣相比其他地方的好很多。他妻子那天蹲在門口哭著說不知道東西有毒。賬本上寫得很清楚進(jìn)貨渠道都登記得清清楚楚鬼才信她不知情

但是一棍子打死一船人也不對?？h市場監(jiān)管局今年三月份抽檢，老劉的店鋪各項指標(biāo)都合格了。亞硝酸鹽沒有檢出、重金屬也沒有超標(biāo)，并且菌落總數(shù)也很好干凈地清洗了一遍之后才給賣鴨的人看出了價錢便宜不假可是不能說這價格就代表品質(zhì)好呢

安全這件事情和價格高低沒有關(guān)系，但是跟良心底線有關(guān)。

05都是填肚子的事，誰也不用瞧不起誰

二嬸跟我講這件事的時候，我蹲在她家的門檻上剝蒜。我說，嬸子你燉鴨湯用的老三麻鴨是圖新鮮買的是要吃鴨血、鴨胗、鴨腸一鍋燴的小年輕下班后回家買的烤鴨是為了省事把肉卷進(jìn)餅里再加點骨頭熬出一碗湯就可以應(yīng)付過去了活雞從水底撈上來，烤制好的鴨子也要扒干凈才留下整只的年份和全副武裝。

買的是整條鴨的生命與完整，并且剝?nèi)ヮ^尾之后只剩下一片片被精心處理過的肉了。把死掉的小豬抬出水面后放到架子上曬太陽，在經(jīng)過風(fēng)吹日曬的時候小豬身上的寄生蟲就死了，再過幾天就可以把這些沒有害處的壞東西清理干凈然后洗干凈賣給別人活鴨從水中撈起，烤好的鴨子從中取出，并且不能和它斗。

二嬸聽明白了，嗯了一聲，把蒜瓣扔進(jìn)盆里說雷子你說的有道理。

心里其實還有一句話沒有說出來。鴨子就是鴨子，上烤爐是它的命，下湯鍋也是它的生活方式?？梢蕴舻臇|西有啥？往灶里加什么料、到水里面放點什么呢！

這樣的人生，路走正了之后十九塊九的烤鴨也香。走了歪門斜道的人活一百塊錢一只的生禽也可以害人。

三農(nóng)雷哥叨幾句

其實十九塊九烤鴨這件事,就是一面鏡子。鏡子里頭是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條一環(huán)扣一環(huán)的極致分工，從育種、飼料、屠宰到深加工，少了一道工序這個價就撐不住了。

你看到的是便宜的價格效應(yīng)，而我所體會到的就是分工會帶來的效率提升作用。接受低價就要承認(rèn)它是工業(yè)產(chǎn)品，并且沒有散養(yǎng)所帶來的原生態(tài)口感。想嘗鮮的話還是老老實地下單買時間沉淀出來的味道吧。

不是怕鴨子賤賣的原因是什么都有可能產(chǎn)生歪風(fēng)邪念的問題就是這個樣子的了。各位朋友，點個關(guān)注，在留言區(qū)說一說自己是怎么看這個問題的，下回買了以后是掏五十塊錢呢？還是一樣地開開心心、熱熱鬧鬧吧！