立夏將至，夏日的腳步越來越近。在這個(gè)時(shí)節(jié)，人體新陳代謝加快，出汗增多，鉀元素容易隨著汗液流失，孩子更是如此。為了讓孩子腿腳有勁、精力旺盛，在立夏前多給他們吃高鉀蔬菜是個(gè)不錯(cuò)的選擇。下面就為大家介紹8種高鉀蔬菜的詳細(xì)做法。

一、口蘑炒西蘭花

食材：

口蘑5-6個(gè)、西蘭花半顆、大蒜2瓣、生抽、鹽

做法：

1. 西蘭花掰小朵，口蘑切片，大蒜切末。

2. 西蘭花先焯水1分鐘撈出瀝干。

3. 鍋里倒油，下蒜末爆香。

4. 先入口蘑片，小火炒到表面金黃，炒出鮮味。

5. 再倒入西蘭花，大火快速翻炒均勻。

6. 淋入少許生抽，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味，翻炒幾下即可出鍋。

二、牛肉春筍

所需食材：牛里脊肉200克、春筍2根（約300克）、生姜2片、大蒜3瓣、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、食鹽適量、食用油適量。

做法步驟：

1. 牛里脊肉逆著紋理切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉，抓勻后淋入少許食用油封住水分，腌制15分鐘。

2. 春筍剝?nèi)ネ鈿�，切掉老根，切成薄片；鍋中燒開水，放入筍片焯燙2分鐘，撈出過涼水瀝干，去除澀味。

3. 大蒜切末，生姜切絲備用；腌好的牛肉片在下鍋前再抓拌幾下，讓淀粉均勻包裹。

4. 炒鍋燒熱倒油，油溫六成熱時(shí)倒入腌好的牛肉片，快速滑散，中火翻炒至肉片變色斷生，約七八成熟時(shí)盛出備用。

5. 鍋中留少許底油，放入蒜末和姜絲爆香，接著倒入焯好的筍片，中火翻炒約1分鐘。

6. 把炒好的牛肉片倒回鍋中，與筍片一起翻炒均勻，讓肉香和筍香充分融合。

7. 撒入適量食鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒十幾秒，待牛肉完全熟透、筍片入味即可出鍋裝盤。

三、雞絲黃瓜

食材：雞胸肉、黃瓜、小米辣、香菜、蒜末

做法：

1、雞胸肉加蔥姜料酒，煮15分鐘撈出。

2、蒜末，辣椒粉，辣椒面、孜然粉，五香粉、蔥花淋上熱油；加兩勺生抽，一勺蠔油，兩勺陳醋半勺白糖，少許鹽雞精拌勻。

3、雞胸肉撕成條，放入黃瓜絲、香菜，小米辣，淋入醬汁，拌勻開吃。

四、麻辣花甲

準(zhǔn)備食材：花甲、干辣椒、花椒、豆瓣醬、生姜、大蒜、小蔥、香菜、啤酒。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備兩斤花甲，提前放入清水中加入少許鹽和幾滴食用油，浸泡2小時(shí)吐凈泥沙，中途換水兩三次。撈出后用清水沖洗干凈，瀝干備用。準(zhǔn)備幾根小蔥切成蔥花，幾片姜切片，大蒜拍碎備用。

2、起鍋燒水，水開放入花甲，焯燙30秒至貝殼剛剛張開，迅速撈出瀝干水分。此步驟可以去除部分雜質(zhì)，使口感更好。

3、鍋中倒入適量食用油，油熱后放入干辣椒段和花椒，小火慢慢炒出香味，再放入姜片、蒜末爆香。

4、加入1大勺郫縣豆瓣醬，小火翻炒至紅油滲出，香味濃郁。

5、倒入焯過水的花甲，大火快速翻炒，讓調(diào)料均勻裹在花甲上。

6、沿鍋邊倒入半罐啤酒（約250毫升），蓋上鍋蓋，大火燜煮約2分鐘，讓花甲充分吸收湯汁的麻辣鮮香。

7、揭開鍋蓋，加入1勺生抽、半勺白糖調(diào)味，快速翻炒均勻，使湯汁收至稍微濃稠。

8、最后撒入蔥花和香菜段，翻拌幾下即可裝盤上桌。

五、蒜蓉秋葵炒口蘑

【準(zhǔn)備食材】

秋葵150g、鮮口蘑200g、大蒜6瓣、小米辣1個(gè)（不吃辣可�。�、生抽1勺、鹽少許、黑胡椒粉一點(diǎn)點(diǎn)、食用油5g

【詳細(xì)做法】

1. 口蘑洗凈，去掉蒂部，切成3毫米左右的薄片；秋葵洗凈，切去頭尾，斜刀切成段備用；大蒜切成蒜末，小米辣切圈。

2. 鍋中燒開水，加一小勺鹽和幾滴食用油，放入秋葵段焯水30秒，立刻撈出過涼水，這樣能鎖住秋葵的脆嫩口感，還能去除澀味，避免炒的時(shí)候發(fā)黏。

3. 不粘鍋燒熱，倒入5g食用油，先放入一半蒜末和小米辣圈，小火炒出香味，接著倒入口蘑片，轉(zhuǎn)中火快速翻炒。

4. 炒到口蘑片變軟、析出的水分完全收干，這時(shí)候口蘑的菌香就完全激發(fā)出來了，倒入焯好水的秋葵，快速翻炒10秒。

5. 加1勺生抽、少許鹽和一點(diǎn)點(diǎn)黑胡椒粉調(diào)味，放入剩下的一半蒜末，大火快速翻炒15秒，讓蒜香完全融合，立刻關(guān)火出鍋即可。

六、娃娃菜炒雞腿肉

準(zhǔn)備食材：娃娃菜、雞腿、蔥蒜、小米辣。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備兩個(gè)雞腿，去骨后改刀切成小丁，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少許胡椒粉、1勺淀粉，抓拌均勻，腌制10分鐘。

2、準(zhǔn)備兩棵娃娃菜，清洗干凈后對(duì)半切開，再切成小段。準(zhǔn)備一些蒜末和小米辣備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的雞丁，快速滑炒至雞肉變色，盛出備用。

4、鍋留底油，放入蒜末和小米辣，小火煸炒出香味，放入娃娃菜，開大火翻炒，將娃娃菜炒至變軟。

5、倒入炒好的雞丁，加入1勺蠔油、少許鹽調(diào)味，大火快速翻炒均勻，讓食材入味即可出鍋。

七、涼拌芹菜

材料：芹菜、花生米、蒜、生抽、醋、鹽、糖、香油

做法：

1. 芹菜洗凈切段，焯水后撈出晾涼。花生米炒熟備用。

2. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、鹽、糖、香油調(diào)成醬汁。

3. 將醬汁淋在芹菜上，加入花生米，攪拌均勻即可。

八、番茄炒西葫蘆

材料：番茄、西葫蘆、蒜、鹽、生抽、食用油

做法：

1. 番茄洗凈切塊，西葫蘆洗凈切片，蒜切末。

2. 鍋中熱油，放入蒜末爆香。

3. 加入番茄塊翻炒出汁。

4. 加入西葫蘆片，繼續(xù)翻炒，加入適量鹽和生抽，翻炒至西葫蘆熟透。

這些高鉀蔬菜菜肴不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且做法簡(jiǎn)單，在立夏前多給孩子做這些菜，讓他們?cè)獨(dú)鉂M滿地迎接夏天！